標題: [美食介紹] 美食的誕生｜元朗隱世餅店$65/盒蝴蝶酥 媲美名店出品 甘香酥脆 牛油味濃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-6-20 10:07 PM     標題: 美食的誕生｜元朗隱世餅店$65/盒蝴蝶酥 媲美名店出品 甘香酥脆 牛油味濃

經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮自吃佳品，坊間亦有不少餅店以此為招牌作，各式口味及賣相紛陳，捧場者眾。
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+ J# @) U3 g  T7 S576層酥皮 酥脆有致/ q# w+ S. |$ f5 p3 ]* L
不過還是無添加的原味蝴蝶酥，最能表現其富香濃牛油的特色，輕輕沾上砂糖的蝴蝶酥，捧在手中已感覺到製作者的心意。開設烘焙工場起家的Tony，最擅長製作酥餅，特別是蝴蝶酥，小小一件竟有576層酥皮，酥脆有致，盡見他多年來將油心與水皮搓揉成酥皮麵糰、入爐烤焗時間拿捏的功力。「我相信食物是不能騙人，美味與否、抵食與否，客人一吃就知優劣。」- A4 w3 L8 K  _4 w5 |( S+ ]2 C# l* g

0 E5 ]" D4 G! q3 N( O5 tTony製作的蝴蝶酥，每件皆是色澤金黃、甜度剛剛好、入口鬆脆又富焦糖香，質素比起不少名店出品更出色，難怪一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥。他自家開設的餅店售價更便宜（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），大家如去元朗走一轉，大可不用再買老婆餅，改買一盒蝴蝶酥作手信，可能更受親友歡迎。
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採訪、攝影：《飲食男女》
4 x" P. G6 k) V& N9 ?5.39.217.77Starssy Square Bakery
. ]+ S% N' O7 S0 `* p* Y地址：元朗康景街2-20號鈞德樓地下12號舖
7 j& V6 g3 A3 r, p0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：6024 7887
" B6 I- S/ k( \( b( U公仔箱論壇營業時間：星期一至日7am-8pm
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+ ~4 s7 b9 }6 V/ G! ^5 y公仔箱論壇經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮佳品。
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位於元朗的Starssy Square Bakery，一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥，質素有保證。# Q/ |: v. l( @+ G8 E3 T

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) V3 l" @9 E1 y# B% stvb now,tvbnow,bttvb夾酥工序繁複，要放入「油心」融合，再分三次摺四摺，最後則摺三摺，之後放入雪櫃急凍24小時。
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, }- q' M, X; @& I+ X5 J. P8 }5.39.217.77蝴蝶酥小小一件，竟有576層酥皮。
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蝴蝶酥（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），甚受元朗街坊及區外客歡迎。

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