標題: [美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-6-12 11:22 PM     標題: 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
( ?9 D2 y! f  N: A8 n+ D, p9 ?2 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P- x( G: P# G3 n5 o# o* @
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。5.39.217.77' o, ]( e" M6 H+ V! Q  _" x

' k" S& R  `3 f- b( d1 Z5.39.217.77香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。7 e: V8 a' |% m7 [: m

/ S) M7 X" N5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。tvb now,tvbnow,bttvb) X  C/ m. g( s  @" w0 w

) X2 @3 B9 |7 n1 X3 e5.39.217.77採訪、攝影：《飲食男女》
+ E9 O5 u# b9 S0 n滿福樓酒香粵饌- ~7 x# p4 h) M. Z  P9 }$ y
供應日期︰6月( v" L4 A  `* B+ O8 V
滿福樓2 g, j4 F& \# w3 I3 {1 ~
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
3 C+ M. h7 z( c$ |% c9 e7 }7 k電話：2802 8888，2584 6972, D8 W, Q$ h8 ]& x3 `1 R* w
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }" @) `6 N1 _2 `" D2 y) n; w# h' ~

. ~; O+ F5 r4 {0 f; ~: M* x2 s5.39.217.77! x8 |! I% X; i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z* c# P+ Y0 D. U; X8 G+ @$ E5 n" p

* Q7 I: W# y9 M  f: M+ s' i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  [* V0 e+ R( w) A9 s. k8 F
+ x; a  T& `! g4 j
公仔箱論壇- v9 Q- N. @# a% l0 a4 A+ G. K

5 w- G/ _8 W7 s
7 g3 ~" j/ S  @: h" L4 d: k7 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! {- \2 m5 Z, q2 b6 w5 u7 b3 N

) B5 R5 c& D+ R' a2 D" v5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 L. Z- a" f7 l$ X2 v1 y
& U' Z8 a: ?1 ^$ r
公仔箱論壇2 C) I$ j$ e( ~/ O3 ]4 B7 i* F1 |
公仔箱論壇9 N' C8 {& M/ C% @9 Q0 L
公仔箱論壇/ M8 h" j! i$ }' N, p

2 I1 m: }+ }4 Z) n# y# N2 N, N% h  b$ X8 S4 N6 t+ f$ B7 J
公仔箱論壇, \; v4 U: @5 X: [; U  O! s! f
tvb now,tvbnow,bttvb/ q. Z. }* T+ ~3 L$ c3 \

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0