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標題: [美食介紹] 南棗小籠包 [打印本頁]

作者: 马来西亚 時間: 2009-1-10 03:34 PM 標題: 南棗小籠包

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【材　料】4 f2 a# b; s  x8 w! Q
A.細砂糖    35公克
糯米粉       100公克
冷水       105公克1 k* q7 n6 @) v6 N
B.棗泥       350公克
冷水麵皮    350公克

【做　法】( c* n! B7 t: C) X
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。- t, y+ i- c, s$ L* L6 T
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。5.39.217.772 I2 o+ h8 M8 L$ g' N) T8 c& |4 z
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。公仔箱論壇5 o5 Y+ ^3 D2 N* k+ c
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a0 D4 f8 H2 z+ |/ W# i
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。7 a1 K4 s* I4 H1 G3 _0 O6 g- U$ E
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
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【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p3 I# {$ t0 P! V  c
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮

作者: boboiuok 時間: 2009-1-11 08:19 AM

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