標題: [美食介紹] 四神猪肚汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-10 01:25 PM     標題: 四神猪肚汤

云苓（白茯苓）：10克

干淮山：15克

莲子：15克

薏米：15克

芡实：10克

葱：4条

猪肚：半个

姜：6片

水：8碗

; O9 [1 k4 f% Ktvb now,tvbnow,bttvb　　“四神”原本指的是茯苓、淮山、莲子和芡实，后来渐渐加入薏米，所以现在一般的四神汤料其实有5种药材，也有的药材店把芡实和薏米算一种，各配一半的分量。四神汤是个性质平和的药膳，对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳有不错的调理效果。
$ _5 |3 t% N1 k7 R; ^( G7 c" i　　调味料：
4 g% o* }' Q5 \! v　　米酒：1碗  面粉：适量
7 I" ^% I4 L& `  l% v, r　　油：适量    醋：适量4 x! ~( g: @4 a4 a: {
　　盐：适量
# c8 }" H9 k/ T4 r5 ^, O( X" l　　3－4人份
6 U6 N# r9 |: W8 U5 ~公仔箱論壇　　做法：% E3 j$ P; b: m1 I* {* ]
　　1. 猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净；
5 l3 j, N& }7 G　　2. 煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用；公仔箱論壇& y: {/ C9 c- K+ q
　　3. 把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段；
) {# `! i6 S6 H( V& ftvb now,tvbnow,bttvb　　4. 煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K' I5 v/ e0 [& |- ?% Q4 q7 i
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　　功效：5.39.217.77* Q+ x) L. ?: o; _4 \3 G5 Y* o
　　补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ }5 i9 O  }3 y( `: H: v9 d

: f" p6 f. d, a" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　●靓汤心水
$ k2 F, Q7 o  r% c+ h$ _tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 应选用透明无色的米酒。$ v; g) W$ r9 y
　　2. 超市有冰冻猪肚卖，但较腥，最好还是到市场买新鲜猪肚，大一点，厚一点的为好。
. I2 g2 J4 p; e" O* |& f: Y- Y　　3. 用刀把猪肚里外刮一遍，更容易去除黏液和污物，汆好后的猪肚以没有杂色为宜。

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作者: 无印良品    時間: 2009-1-10 01:29 PM

豬肚湯唔錯...我平時都有煲嚟飲...
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