標題:
[美食介紹]
四神猪肚汤
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2009-1-10 01:25 PM
標題:
四神猪肚汤
云苓（白茯苓）：10克
干淮山：15克
莲子：15克
薏米：15克
芡实：10克
葱：4条
猪肚：半个
姜：6片
水：8碗
- C3 ^! l5 ]- `# M+ ?2 x, U% c5.39.217.77
“四神”原本指的是茯苓、淮山、莲子和芡实，后来渐渐加入薏米，所以现在一般的四神汤料其实有5种药材，也有的药材店把芡实和薏米算一种，各配一半的分量。四神汤是个性质平和的药膳，对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳有不错的调理效果。
* A# v; V" L: V3 A
调味料：
: Q9 y2 y o" u4 F公仔箱論壇
米酒：1碗 面粉：适量
! U1 f+ y2 [; D P
油：适量 醋：适量
6 j, a) M& V' p* W3 P: P
盐：适量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I3 R3 }5 o) X: c
3－4人份
公仔箱論壇; l5 C( V- W# M5 d! t4 l# E
做法：
, A" U: p" g+ H: {3 J. D7 J& U
1. 猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净；
- W4 r3 d1 J: ] ]" e6 f1 gtvb now,tvbnow,bttvb
2. 煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用；
$ Q$ L: c7 I, ftvb now,tvbnow,bttvb
3. 把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段；
tvb now,tvbnow,bttvb6 L. a5 m, h7 ?2 y
4. 煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
+ V& o( g/ x- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77# o W4 t1 n6 |. I3 l
功效：
* B5 ^' Y, m' G* ?
补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。
/ {' W: {' P* W- R3 S5.39.217.77
) T6 U! {) |# X% t1 x) t Q# u$ h
●靓汤心水
# `; m3 i( y4 V- ?. l: [5.39.217.77
1. 应选用透明无色的米酒。
0 P4 D# N3 R5 ?5 P/ [; a
2. 超市有冰冻猪肚卖，但较腥，最好还是到市场买新鲜猪肚，大一点，厚一点的为好。
4 z" j5 B) J( ]$ T
3. 用刀把猪肚里外刮一遍，更容易去除黏液和污物，汆好后的猪肚以没有杂色为宜。
作者:
无印良品
時間:
2009-1-10 01:29 PM
豬肚湯唔錯...我平時都有煲嚟飲...
& c5 k- K8 g2 C公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 M( e' r6 |: g. m& c9 n: } M4 H
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
