公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 挑選雞蛋必須注意的事項 [打印本頁]

作者: mobbo 時間: 2009-1-10 11:24 AM 標題: 挑選雞蛋必須注意的事項

有些消費者喜歡按蛋殼的顏色選雞蛋。實際上，紅皮蛋和白皮蛋
營養價值大體相當，紅皮蛋脂肪含量稍高於白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低於白皮蛋。紅皮蛋的優點在於殼比較厚，儲藏性更好一些。
# D6 K+ F8 P/ E8 U
對於淺色蛋黃的雞蛋來說，蛋黃的黃色主要來源於維生素B2，如果顏色較深，說明還含有類胡蘿蔔素。7 I+ v& x0 r$ S; m% _' @9 B2 [* J

一般來說，散養雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿蔔素多一些，所以顏色比較深；雞場產雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。但是因為雞場雞的飼料中都添加了維生素A，所以與散養雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質含量則沒有差異。現在有些雞場在雞飼料裡加入一些天然著色物質，那麼雞蛋黃的顏色也會一樣鮮艷好看。7 g! x) k# i( I
公仔箱論壇4 f, y4 |7 _$ I8 G/ }1 A4 Q- {
總之，品牌雞蛋和柴雞蛋產量較低，價格高一些是很自然的。但是對於經濟收入較低的消費者來說，即使不吃柴雞蛋和品牌雞蛋，經常吃價廉物美的普通雞蛋也能保證
營養的供應。

作者: chen_horng 時間: 2009-1-16 07:29 AM

too many different brands of high nutrient eggs are available in the market; but lead us into confusion. Your article is simple but useful to educate us again the fundamental of the "EGG" theory. Thanks

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)