Board logo

標題: [美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-6-7 12:27 AM     標題: 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。tvb now,tvbnow,bttvb, Y5 S& j9 e' S" D9 @

+ a! d" \2 P) ?. d7 v「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。5.39.217.77! T/ v6 S: L/ ?
9 N* F  R$ }! O4 {5 Z8 b+ w, B( [
所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。  \" n0 K/ Z, B3 A8 q* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S$ n, V3 X+ H1 X4 e
開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」. G' G$ ]+ ~8 f# w0 H. k; l

, \: c7 G% Y8 g- h公仔箱論壇很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。
! c* T& M9 a4 f4 m; c0 ^公仔箱論壇# B9 t. D1 `, u  u
花前月下0 N" Z- }: [3 P0 \( a0 K2 }5 S
地址：尖沙嘴海防道31號2/F
+ r( t/ ?9 F* S9 h3 i4 V- V4 V: `tvb now,tvbnow,bttvb電話：5202 8088
9 T" s. N+ o; g  d* T- w2 N" A, v. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i3 ?8 {% e% `6 U% Y& h$ t
註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398
4 \% |$ G& u, w) V公仔箱論壇Wilson Kwok5.39.217.77$ v$ ?! J& b% k* E% v
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n, G% a" g: E. j; ]4 X; W6 r+ s
採訪：關廣恩
; {8 ], v5 ?7 {. w  c" @1 L公仔箱論壇攝影：關永浩 (部份為網上圖片)
! L; d0 G' ~* X6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t, z3 Z& [) t3 s( c2 h
/ O5 r8 U( R: k1 X. _1 K

7 O' ], d: I% e+ z, Z# m: u# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z( _0 U3 i7 v0 }) z) u. N5.39.217.77
# N; S  V! D  G( utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q( K# b0 S8 d' I

! Q# k7 y5 {2 p4 t; a公仔箱論壇$ @" C- Z+ y$ a
5 N  A0 J% F% \- O9 t3 h! `

* \2 B. e- C& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q) r+ C, F4 c2 x: y( B1 C. @公仔箱論壇
( q- \* H2 O$ V2 F# {& X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S" K6 b" Z! J( _" G2 t0 X& {

: E% J* v; v4 D3 d5 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 A1 ?9 k+ c3 {9 T' R0 u# |% F
+ q0 S1 M* L' B% N, r6 b% j
5.39.217.77" h8 H( c2 J. W5 ^0 P
tvb now,tvbnow,bttvb7 b9 x( k2 J6 b+ d
tvb now,tvbnow,bttvb, E& j( l- Z4 Y3 k

& w% M9 j& p9 ~5.39.217.775.39.217.77+ A- ?& t- L$ q8 @8 z3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n7 D1 n3 R# x* B
& `8 F; n1 E  _% n

3 u6 H* K" s( Q' Ytvb now,tvbnow,bttvb) \1 E6 A7 i* H! K

( {/ Z; N- D. @" l0 o$ [" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0