Board logo

標題: [美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-6-7 12:27 AM     標題: 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。tvb now,tvbnow,bttvb% x' ^8 R! W: y+ p/ a0 T. j6 W
公仔箱論壇! h/ u7 c1 m# K+ \
「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。
  |6 m# H/ g. {; B+ |8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X8 Q- Y# r2 @# K& q: B
所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。公仔箱論壇8 w3 l7 y, S2 K+ F
公仔箱論壇( \& I! p2 \. {0 l" s/ m; U% I
開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」
7 t# M; N& z4 V0 \8 D5.39.217.77
) [, n" J9 S) L) [. v$ l很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。
# e! v' }1 J2 `+ k6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e& J2 {% m: S公仔箱論壇花前月下公仔箱論壇$ a7 k& C$ i( E' k
地址：尖沙嘴海防道31號2/F, e" a& n& J1 H( @# V
電話：5202 8088
) c5 E* l, Z- N1 R! v1 v5.39.217.77營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息$ @$ p/ l, c0 P8 }
註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b& ]8 ?) A! k9 p1 c2 F
Wilson KwokTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [' @* G' B  b1 u/ ?8 l: H
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
/ {- m- I3 Z0 H. S採訪：關廣恩
0 C$ @; j4 V  Q# u! L: x3 c2 l4 }) M- [9 C攝影：關永浩 (部份為網上圖片)5.39.217.77+ l/ N8 O5 q8 ^* o

, P, q+ M3 @3 R) \$ S5.39.217.77
2 _, h. X; K6 X! K7 U( @2 y7 c2 L
- A* K) u$ t2 ~% N! h9 b/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~$ _. H1 h4 o3 ^) u: v% p

9 E6 n" i) L( X- O0 d+ y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 j4 U" o5 ^8 r! w2 v# m) `

1 n* [4 J) w1 `7 T  m9 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ L8 \- M% J6 R' U0 ^2 X! L  E

& [2 A, e4 w; }& I: U5.39.217.77
( w6 x2 w0 [8 l0 j  J7 ^# P! P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~. R" H/ x& v5 [% m0 ~1 r
5 X% j; P& @  y: I( W0 P" _
5.39.217.77. x8 N' k) s/ V3 s3 h
公仔箱論壇0 k4 E: L" B- \; p2 e" M

! {: D( Q. d$ a7 ~8 G0 h. G# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% d5 O2 o! r9 }2 k( ?! V' [* B" T

% r, c, K9 {# [8 {tvb now,tvbnow,bttvb
; K: e& s$ ]4 v& j' {公仔箱論壇
% r/ B8 D7 {( K$ C9 ~2 }5.39.217.77
0 H! C6 v* n8 J) z6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
0 e% G) D* T# h; X! D( M2 `公仔箱論壇5.39.217.779 Q# A! d6 a4 e' b; k
公仔箱論壇5 A& I/ Q9 m* i
5.39.217.77! N8 g. L: B' ?/ e$ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o  j$ {6 E$ a& h  s$ t

/ Y- ^4 @- g! b1 @  d5 D: }; s+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0