主料：鱼肉六两，虾肉三两，白肉一两，赤肉二两，花朥四两。 , r6 F% D6 x u8 o1 M5.39.217.77公仔箱論壇0 q7 ~* e6 g# T0 S f; u
配料：马蹄两半，韭菜白一两，鱼帝脯末半两，香菇二钱，鸭蛋一粒，香油二钱，味精二钱，胡椒一钱，川椒、绍酒各少许，精盐一钱，雪柑二个。公仔箱論壇; v. e: C) m* }+ i
5 o& b7 J, U/ w( S* E$ x2 b$ b5.39.217.77 做法：1、将鱼肉去皮并抽去肋骨切成长方形，每块长四公分，宽二公分，厚一公分，投入川椒和味精、精盐、绍酒共腌之。公仔箱論壇; b) t v" Y2 d4 x: j
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2、将虾肉、赤肉捶成酱，和精盐、味精、鱼帝脯末拌匀，马蹄切碎挤去水分，投入香菇、白肉、韭菜白切成细末，再投入虾肉酱内再拌匀做馅待用。 6 U2 i5 k0 B$ D* v8 m( D公仔箱論壇 ( {+ s% \7 V9 O; h- z$ Ftvb now,tvbnow,bttvb 3、将花朥披开，把腌好的鱼肉放在花朥上面，再把混合的肉馅一块放上，周围撒下些雪粉，把花朥卷成长方形状，接口处用雪粉粘合，待半小时后，下鼎炸赤（金黄色）去油后，撒下香油、胡椒、酱油、味精共拌匀，装在盘里用雪柑拼盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 E4 N; ?) V s: I- w6 E# u
