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標題: [美食介紹] 干炸鱼板 [打印本頁]

作者: 马来西亚 時間: 2009-1-9 09:56 PM 標題: 干炸鱼板

主料：鱼肉六两，虾肉三两，白肉一两，赤肉二两，花朥四两。公仔箱論壇; w8 F- R; G  ]& q
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配料：马蹄两半，韭菜白一两，鱼帝脯末半两，香菇二钱，鸭蛋一粒，香油二钱，味精二钱，胡椒一钱，川椒、绍酒各少许，精盐一钱，雪柑二个。
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做法：1、将鱼肉去皮并抽去肋骨切成长方形，每块长四公分，宽二公分，厚一公分，投入川椒和味精、精盐、绍酒共腌之。8 b% p* p6 y/ `

2、将虾肉、赤肉捶成酱，和精盐、味精、鱼帝脯末拌匀，马蹄切碎挤去水分，投入香菇、白肉、韭菜白切成细末，再投入虾肉酱内再拌匀做馅待用。" Y- e. |" @5 R8 x! Z6 }* h
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3、将花朥披开，把腌好的鱼肉放在花朥上面，再把混合的肉馅一块放上，周围撒下些雪粉，把花朥卷成长方形状，接口处用雪粉粘合，待半小时后，下鼎炸赤（金黄色）去油后，撒下香油、胡椒、酱油、味精共拌匀，装在盘里用雪柑拼盘即成。
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酱碟：用梅羔。公仔箱論壇+ z7 s+ V  c  ~3 T3 ^
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特点：色黄味香，外酥内嫩。

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