標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇" i+ L+ ^# U# N) E
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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4 s' z- I" f8 Ytvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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* v! a# {) [4 O% g5 q9 O. I下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb, m9 S+ J. d* g6 @  \5 u8 T7 t

9 }3 T* {: A2 U. k7 T' l& G, C材料：公仔箱論壇8 Y. n. R7 v  l* P5 c2 f* _
豬肉碎1碗; G1 e- V$ K: U* E! i3 |
泰國芫荽1小紮
7 A- p# ]7 P  f6 H- R5.39.217.77泰國紫乾葱頭1個
! `& a/ [; _* L( e/ [% F8 x% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙5.39.217.77/ F7 f" F0 k- ~  L7 q
鹽、糖、辣椒粉適量
, z0 `( S+ B# ]4 O  T2 u5 ^2 M2 G5.39.217.77唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb$ y$ p$ c8 j$ A$ }, K3 L3 L" L; q
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做法- q8 w& I( \/ ^6 c5 O- L* O, `2 ^
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
4 L3 K) @# j" _2.加入豬肉碎炒熟& ?, Q) g$ [) b& `
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味, O: ~7 N% D% O7 I, ~" U
4.加泰國芫荽炒勻
6 @4 t' W3 n4 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水. _$ S0 |5 v6 F, |- k, M
6.包炒肉碎食公仔箱論壇( M" \' Y% F( A' D5 Y, S' {
示範：Son姐5.39.217.77- m' Z" a+ {7 g$ W3 v
攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B" k6 ^6 O: U

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