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標題: [其它食譜] 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正,不好意思年紀大記性差,上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯,我在文章中提及老闆教我的貼士,可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的,其實是生菜包的肉碎,不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂,對不起是我混淆了!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i( i- B6 R7 J. i

, Y8 ]  m, p. {. J6 Q. a3 l不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點,就是買回來完全不需要事先醃製,直接落鑊炒,之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨,都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎,今次真的學到嘢,以前我在家中炒豬肉碎,因為是先加水醃製過,炒的時候肯定會出水,要炒香真的不容易,但直接落鑊炒,很快炒香,效果出乎意料之外的好,豬肉碎亦沒有因此變得嚡口,反而更加香口。所以提提大家,一定要買半肥瘦的豬肉,而且毋須花時間自己剁,直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門,就是炒豬肉的過程中,可以加上湯或者水,保持豬肉濕潤,調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇) s' F7 W$ e% W7 v! S: s9 O
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多,不過講到鑊氣和火候,一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐,因為我份人最怕熱,用電磁爐煮食比起明火煮食,沒有那麼大油煙,成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣,香氣和味道一樣咁好。天時暑熱,大家胃口麻麻,整個肉碎生菜包,材料簡單做法方便快捷,是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範,究竟是甚麼,可以話畀大家聽一樣快靚正,記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場!tvb now,tvbnow,bttvb9 D* Z. r( U" u! E* }, I

1 m! i( T; r& w9 R% x; Otvb now,tvbnow,bttvb材料:
. x4 s* C1 j$ O8 P3 w1 l: i4 v公仔箱論壇豬肉碎1碗
2 h, g  ?$ g# t& b$ t/ m公仔箱論壇泰國芫荽1小紮公仔箱論壇2 P- a6 Q7 T0 e3 m% @* C
泰國紫乾葱頭1個
+ ^( \! Q2 @  D: x: C公仔箱論壇青檸汁1湯匙2 t" a6 T4 d9 f4 n, Y& C
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb+ t2 s. z2 L5 O$ v% N) t& s
唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f3 F; p& r4 H7 p4 W" _
tvb now,tvbnow,bttvb6 p0 `% N' d2 [! b1 B' a
做法; w. A: F( ~+ }, y3 C3 b
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb& L2 o0 J7 H4 W. o* l* u- @
2.加入豬肉碎炒熟5.39.217.779 [: w- H/ W1 `
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
- q1 c+ ]' ~0 l- Q- l5 F公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb7 n; d9 j' @  v
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇& |- P1 E: v# r) `
6.包炒肉碎食公仔箱論壇' `; I) _5 N  b  w9 L0 \* j7 D$ r
示範:Son姐6 V: G9 L% t0 e+ y9 i+ @
攝影:葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb, t4 l/ m( ?5 `7 m

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