標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
1 _& X! Q, A  l2 q8 N( d( ~$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M/ a! u6 V* [0 K) g! {1 d
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。5.39.217.77' @2 ~. W2 T" _( \

& W7 o- M  t) e5 h4 J( [; l5.39.217.77我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇6 p9 p$ c3 y/ L, V2 K# Q! j
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇( O3 e4 C. {, g4 c- d  P# R# w' w

# Q8 D! I" G& v6 T8 l7 D材料：
7 c2 I" z7 K4 e2 T" M# z豬肉碎1碗
. U! M* m, t: ~; A泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }+ I( L5 W% [
泰國紫乾葱頭1個
. |- O+ y" m7 _4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: P! e. n0 c: l9 ^8 ?
鹽、糖、辣椒粉適量% y) E7 D1 `9 c3 v+ e, O. }8 j0 l' ~
唐生菜2棵
) q' O+ h  x' k' ?) Y1 A! P; d公仔箱論壇
/ a* F  W! E: O. q$ N/ wtvb now,tvbnow,bttvb做法
" D3 E8 f7 c7 B3 V) t9 K; M1 P1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb& H' A  S, C9 Z( q# S2 J5 O  l) U
2.加入豬肉碎炒熟- s, N" w" n4 O0 q$ N
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
" j$ Q0 H, B# D' M+ {0 {- L( o4.加泰國芫荽炒勻
3 U4 X* M7 _% R# K" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水
4 i4 H; b, M- h7 z6.包炒肉碎食
) N- _& _4 R- y$ O6 L+ q  i8 v3 h5.39.217.77示範：Son姐公仔箱論壇  H  z% \. U# E' P- G6 r
攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb/ a9 t# L1 h1 P0 p, _2 C
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