標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇# Q3 `6 n* J' l0 Z$ m7 r3 f# d7 }
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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0 l* `" D# @) ~3 M/ B$ s/ S" z2 Z5.39.217.77下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5.39.217.774 A+ S8 O% _( `5 o* ^

4 t/ m# C' M6 q材料：
2 W! Z9 e$ h6 Ttvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗
% F" D, p: e& X) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
* K, z9 w6 l& L, q1 @公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個
& C, u) y9 p* o, U% J青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 f7 q  _, a4 b+ S5 ]
鹽、糖、辣椒粉適量
8 q3 `; Z. w3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
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0 t/ V4 N7 {; J+ p5.39.217.77做法
/ r# l  b& E# M- e3 O! D1.燒紅鑊爆香乾葱頭5.39.217.77' H/ a# y! K1 v5 B; {, P1 _0 Q/ v
2.加入豬肉碎炒熟
# x) k4 \) f0 t. V9 o! B5.39.217.773.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
1 ^1 H2 \* ~5 d" s, v5.39.217.774.加泰國芫荽炒勻
% ~# O+ z+ r" p7 Y8 C' o, K5 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V# d( Y, k9 F/ N
6.包炒肉碎食
3 t$ w5 }# T7 t! [" ]4 V/ }4 Q示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u$ k  H. ~, Q; N5 O7 Z
攝影：葉天榮、關永權
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