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標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-5-29 10:55 PM 標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i( i- B6 R7 J. i

不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇) s' F7 W$ e% W7 v! S: s9 O
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb9 D* Z. r( U" u! E* }, I

材料：
豬肉碎1碗
泰國芫荽1小紮公仔箱論壇2 P- a6 Q7 T0 e3 m% @* C
泰國紫乾葱頭1個
青檸汁1湯匙2 t" a6 T4 d9 f4 n, Y& C
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb+ t2 s. z2 L5 O$ v% N) t& s
唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f3 F; p& r4 H7 p4 W" _
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做法; w. A: F( ~+ }, y3 C3 b
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb& L2 o0 J7 H4 W. o* l* u- @
2.加入豬肉碎炒熟5.39.217.779 [: w- H/ W1 `
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb7 n; d9 j' @ v
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇& |- P1 E: v# r) `
6.包炒肉碎食公仔箱論壇' `; I) _5 N b w9 L0 \* j7 D$ r
示範：Son姐6 V: G9 L% t0 e+ y9 i+ @
攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb, t4 l/ m( ?5 `7 m

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