標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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- ]3 K# Y+ X9 B  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇1 r. L$ L  d& U  {' T% T# ^

: u/ J, t7 x& y4 @6 V5 stvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
9 _* ^$ G0 S6 ?* s8 ^% E0 ^: `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R, E3 }# ^6 k- I4 _1 e0 H
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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) C, `7 m* R& ~9 M, {$ Y: _1 {4 A材料：
+ {, _) G4 }. N3 [/ M0 `# E公仔箱論壇豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb2 x3 R3 ~4 N. {4 `6 o
泰國芫荽1小紮
/ P$ B, E  C5 F- S5.39.217.77泰國紫乾葱頭1個
& a$ L0 w# t/ m3 x. J青檸汁1湯匙
" n% t5 _% C8 n1 U" ?1 b公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量
" ^) b* G  n' W+ p0 v/ p* T: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
% D6 a0 u6 K2 `, C0 L* ?( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' Q9 {6 r! U5 }9 N' G5 d- d
做法
+ @2 j5 O- m/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇. D* R) C# h; C3 O
2.加入豬肉碎炒熟
& l. N  J! B9 I! {/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味6 `. C6 o7 _8 r
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇3 g( ~6 H$ A9 ?
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇! s0 A, y7 q3 A8 n7 C+ W
6.包炒肉碎食
$ }. ~: F2 W- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐公仔箱論壇) Q* m2 c! _* d* v
攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb; z& z( g; L7 Z. p# U
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