標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！6 H& B. T7 f4 q
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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3 Z: D! R* b* {2 Q+ q公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb  I# |; b* z( H/ k
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y8 t6 M2 B& R- _( F

% M8 q  l; b* f+ w$ r5 I( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
: I" `9 B  `' q' H( d公仔箱論壇豬肉碎1碗6 l$ X5 P8 ^# d0 _! Y
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb3 T$ _- U- J8 R3 g: T0 }5 d
泰國紫乾葱頭1個
/ v( j8 j% L  L  A  E% E' |青檸汁1湯匙5.39.217.770 b( l9 B8 I" k
鹽、糖、辣椒粉適量
! @! H  S8 E2 {. ^# S/ o3 p唐生菜2棵
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做法
' M3 T! w- m. ^) C1.燒紅鑊爆香乾葱頭
$ u+ d) E& Q: Q. Z- H) N6 L+ C* Y- v5.39.217.772.加入豬肉碎炒熟
, {8 O) U0 l1 q, e7 w  ttvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
  c+ c7 d* M3 w* C7 J4.加泰國芫荽炒勻
0 h  P" ?1 |9 D9 l5.39.217.775.唐生菜洗乾淨抹乾水
, V" V+ ]5 ^4 o5.39.217.776.包炒肉碎食公仔箱論壇+ ?& Q. O4 j& e7 t6 V
示範：Son姐5.39.217.77/ Y: c0 d/ ]6 L0 o$ f
攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb( U  j- b, V# y0 L- \

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