標題:
[甜品]
草莓巧克力棋格慕斯
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2009-1-9 12:47 PM
標題:
草莓巧克力棋格慕斯
" s5 @2 H2 [/ ]% v
! ?; l& B5 m& c. Y0 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c" j( G0 M$ M% m6 M% h: n6 ~
7 y8 q; q& m1 j/ _) L3 m
详细步骤：
6 u- [9 @8 R, a0 o6 a, v7 o
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
: O0 R0 A3 F* n, H
# A( B2 ~' e. [2 _( o& E
（一）原味戚风：（8寸）
4 t/ a7 P! g" i; k) O. g4 g7 u: f& A& i& s" _5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E2 ~4 z+ `% |% }
材料：
. L9 j' i" b5 J3 U# ^1 k, Z. T- Qtvb now,tvbnow,bttvb
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c2 ~' O1 [' o( V5 w2 X% v! p
9 b/ G# {: T, q$ v0 K Itvb now,tvbnow,bttvb
2 @+ O1 m' c$ `9 E! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77, C# p# g+ ^' |7 v5 w; Y
做法：
) g1 I9 N6 e: ^& }! l公仔箱論壇
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
8 f$ C+ q( H$ G$ A/ [
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
tvb now,tvbnow,bttvb' k+ y% a+ M3 n- A7 H) T0 j
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
5.39.217.777 o1 D. R# q- C7 w9 `
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W) K1 H5 s9 |( @
9 B# p" ]' x8 Z' q' P- q
5.39.217.77, B- B, \7 w0 n; j
（二）巧克力棋格慕斯：
公仔箱論壇- [0 R8 a/ V7 v, [7 W
- G9 a% q, W7 S' y0 K) V8 i5.39.217.77
材料：
5.39.217.778 `1 f* A3 d" O/ K
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {- T2 y* c# p' Z
: ?( W9 T: q: u
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V+ r& `( {1 b) w
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
6 m1 n& R/ M! X, o* _
8 M7 }) s- ?2 n; \
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
tvb now,tvbnow,bttvb5 m; C& A" H; {: T
) X/ G8 t2 Y4 t
3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
+ N2 q9 h }$ z: X; w* w: t5 z
3 E% p6 D5 E3 I
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
# b, |$ h! q% f2 j. ~公仔箱論壇
公仔箱論壇! |3 z, O- ^( [( C2 `/ C6 M4 l8 s
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
. j1 ~0 e( u f3 ]! q$ T公仔箱論壇
( b1 B6 O: H: S9 w" J9 I% k! c
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
公仔箱論壇1 [. l" i8 ?# i0 e( x
5.39.217.77' E: g' e( v: t# z! ?) B' Y
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
# e1 ^& m8 Q: D6 M
: h' G! t# ?, T- y! B9 B) g5.39.217.77
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
9 G" Q8 j0 b; _& [' L( F, T1 atvb now,tvbnow,bttvb
8 F+ y" S+ {% z. w W, T" q
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
; n; D$ U1 L9 |
6 j3 W# |9 J) ^9 l
8 {4 |6 Z$ N7 |1 b公仔箱論壇
公仔箱論壇* O* ?' L, q1 n1 s! H+ B% X- c
（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
4 q* z1 Z! c$ Z; j \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K) T/ i+ A# Z/ ^
材料：
* ]: X% t9 t9 s3 Q& v7 ?
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
5.39.217.77- K G2 E8 m) }% D3 i8 i
9 t; J) y: ~/ ~! w/ H( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y1 M! s; h: i& t" l9 {
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb8 k5 S/ l0 _: [" e
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
8 \/ k2 z: p8 l& E- a
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
' F8 E9 F& l) w1 p8 c6 W7 j
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
3 i4 N4 S: {, ctvb now,tvbnow,bttvb
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
tvb now,tvbnow,bttvb* c1 [, n! b/ ^% ^; W
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
4 H' d: N5 E6 ?6 l) z3 N2 d公仔箱論壇
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
6 x: I; ~' X f2 b. ]( j. j; u9 L
w5 x0 L5 u; F0 B4 g+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f/ I7 }6 L8 X9 J: q5.39.217.77
（四）装饰
. U* B8 S( y6 E0 ~) d/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
/ w& [4 } D/ O: v. _6 P& q) Ptvb now,tvbnow,bttvb
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
: d$ G6 c* p1 Z, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a S$ x8 [7 V! z8 z) u! N% G, itvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
