Board logo

標題: [美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-24 12:12 AM     標題: 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。公仔箱論壇6 V- _0 N( K$ A/ \4 u
tvb now,tvbnow,bttvb  [+ ~. c+ W9 W
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
5 }( D. U) X' N1 }' ?3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" `  }5 ]1 Z4 c  T) k2 ~* g
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。4 |  l+ O9 u% T: w

2 d3 T. ]9 K' O- {0 d& {tvb now,tvbnow,bttvb西·酒檔 SAI Liquor
/ S" `6 ]# O3 ^: q公仔箱論壇地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)公仔箱論壇8 ]& t& ~, \. }
電話：2838 2028  C* E( d$ i1 f( ~6 ?7 B: I6 ]
營業時間：1pm-10am
9 K+ ~7 \" t$ l' W6 C註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198公仔箱論壇6 U. R5 s# Y$ p) q8 }
Wilson Kwok公仔箱論壇) ~" c0 O9 @# t
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。5.39.217.77; K. f/ A# ~# p% B; s0 T
採訪：關廣恩
, W$ d! E6 _: n; |  T: @3 }攝影：關永浩(部份為網上圖片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]: ~, p6 b  o) T5 l- i/ y
5.39.217.77# M5 W- l/ M* R. K- a# k

; x# r/ D) C% H' e5.39.217.77! d7 @) e( m; t/ Z! Z  @! U

$ }; W2 B; B5 ~  i- P' ^) c5.39.217.772 w+ ]+ S5 @1 d9 m+ k

+ Z+ a) X7 I4 K  c$ R0 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  V( d, a& v1 [' e, [; q

3 @* I8 R7 n- {( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P" s% ~9 R4 R9 q; V
9 s- B% z5 X; C; \% P

  ~/ m" i2 F% H: j$ G+ f2 n5.39.217.771 f9 {6 M* t/ z( ~  q0 t& H( ~

! ~7 X6 J. O1 I, G5.39.217.77
/ Z. p- X3 X3 @0 ?0 W; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N& ?, ]2 n1 A8 o8 @tvb now,tvbnow,bttvb
6 T( [" {. s! N$ e3 o, R: h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 U) l* L0 Q3 ]4 O( h
公仔箱論壇  x  Q+ L) s: u: D

! }8 S( V2 `, v' x: btvb now,tvbnow,bttvb
& G$ _6 L6 M* c3 ~0 _, ]% n5 f1 q* b& K$ L4 [* V6 t
: e$ f7 p5 [6 A- _6 `. e6 N% l, s

, Y; n( P- W' e& L5.39.217.77) ~9 {' o+ _8 g* |2 X0 W8 m
0 F+ v2 X6 G0 \# Q2 W2 t0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w# ^' \+ w5 A9 ~; L# [




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0