公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒氣泡幼細有礦物味媲美香檳早午餐首選｜每酒一字 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-5-24 12:12 AM 標題: 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒氣泡幼細有礦物味媲美香檳早午餐首選｜每酒一字

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。公仔箱論壇& D/ C# z$ H% G1 m

近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t- K6 K- R* h  ^$ x7 M9 D* |) q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a  ~. x; B& E3 u; S7 s* {
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
5.39.217.77; b9 l( u( r# s: ~: k- L
西·酒檔 SAI Liquor
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
電話：2838 2028
營業時間：1pm-10am
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198公仔箱論壇9 ~4 ]* }) ^8 C8 C6 W& v0 Z  f
Wilson Kwok% t9 D1 U2 I1 W9 L
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
採訪：關廣恩公仔箱論壇1 v2 T  ~! {& N8 a. ?' A
攝影：關永浩(部份為網上圖片)
公仔箱論壇* g( o8 L, H/ x! ~

公仔箱論壇" J" R/ r6 [* h* b2 @3 b+ p$ K: K+ M
5.39.217.77! @# R/ L8 t( ^7 A" R; z
5.39.217.77% h' j0 n- \5 A% O

公仔箱論壇 w- Q: d7 o- P

5.39.217.77) X( S/ [- E( Y. C- F# Z7 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t9 [3 _9 k1 R D

5.39.217.77- |: C2 v6 k% p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! X U& h1 G5 m% q

公仔箱論壇4 @: M) B& |; X- a& T; x

tvb now,tvbnow,bttvb3 g+ v4 [" x& q9 X
" \0 E9 u8 g; `& z! S9 A5 z l

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)