標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。* R0 l4 q' P9 ]- I4 O( s0 W3 g
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。6 s7 d/ q  V0 i6 A/ n8 y2 ?

, M9 P' L! ~* s6 C- B/ N1 Z: S公仔箱論壇材料：(約8片)" J" K; N8 n! _% x" M+ }" b
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb' c' s6 E, f) }. C* E) P
砂糖50克
: m$ I5 W; N8 Z% \* B% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克
5 B; |- f6 K  _' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克, S, j/ G# f  a+ @
吉士粉15克
, d' i: z% G" j5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克  ^4 E7 Q) h! p+ h, n7 {1 r
粟米油40克公仔箱論壇. ]" u0 a0 i0 m8 k8 x6 v6 C
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb8 F4 `* a' W! }' j* t4 p" o
鹹牛油50克公仔箱論壇+ x1 Y3 M1 m# Y- O' u
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g) f) i/ d  [+ Z. N) H& S0 B
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb7 _* |- V+ G) l& C0 [- ~
工具：平底鍋
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9 A6 a+ D8 {& y, C2 b做法：
1 D" B- H# ^" @3 i7 k1 Y+ ]/ [& e2 w% i公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
; W7 x# \  D) ~" a; V, F2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U: g8 s' d, c0 B
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
0 h/ C! K2 l, O( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇. W8 a( G3 Z8 O
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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" S! L; d" g3 p' `) K溫馨提示：
9 ~7 p- P5 `5 N- B以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
( ~+ Q$ O8 ]% d) [/ U. d示範：Cannes Cheung( l1 G: o  i) |- s* i2 ~
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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