標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。8 t; E) P$ t! y; s

$ E" d9 Q+ [0 C- o5 F5 U7 P公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
. c, g. S  k- O  h6 z" H0 {, t; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q( e* W+ n) X
材料：(約8片)
7 I7 u' |7 G! k3 }4 B5.39.217.77雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇  C) Q% k2 S- X
砂糖50克
3 Z! E' I9 e9 A6 D' B* R% _# ~tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克
3 a! l( `% ?( I/ S5 o低筋麵粉185克公仔箱論壇# s& O4 |# V( p2 W, I$ x( p. R0 U
吉士粉15克
- o! ~- T2 D+ M; w  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克tvb now,tvbnow,bttvb* @, F/ r. M. i- ~
粟米油40克
! g& P3 W  \2 ~+ F6 p餡料：
# D" j/ e& r. }0 ~( F. \1 f7 T, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克5.39.217.779 s5 O, s) Z) Z( @  u. p+ C& v
花生醬 50克
: @! D) J" `, x& R2 ]  M5.39.217.77煉奶80克公仔箱論壇3 U" B+ T7 c3 z0 k
工具：平底鍋公仔箱論壇0 O+ `: K8 f- K8 T

* t" y; O  Q: h+ J. U0 g$ x  n, ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77* A0 [8 l1 P0 V% S# ?7 a
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。. a% @( D; g% o+ i
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
. M. v: E) @9 c5.39.217.773) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇  p. }: R' X" e% d" e+ |
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。( Q/ j6 }; q% H( }1 F
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
6 {' [4 A9 H. A9 t
" w! \8 D8 p1 Q& F4 J- d溫馨提示：# O, m, Y/ k0 l
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
+ E1 w0 [4 D# h1 j5.39.217.77示範：Cannes Cheung
6 H" ~6 s2 ]+ X  r$ o; S& stvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯
4 t2 _  d: b9 W: l" `* J0 n
8 h* J) a. T4 d' c9 o3 x
4 [& d3 ?  r  q+ ]& Ltvb now,tvbnow,bttvb
- U8 V+ ~% |! I" _5.39.217.77公仔箱論壇( ~7 G0 K  ?- G7 w

& d6 R5 G( l8 v+ n, H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y- z+ z' e5 e( a7 L* ]) Z& j, ^- h

% z7 N) T: x4 M& u% X公仔箱論壇- \; p. s& u6 ~9 ?! J4 c4 R
, Q6 _, B$ }0 l. C4 ~
. ~) z# x7 Z, ~( t$ Y: Y5 a& `
5.39.217.77, W7 X6 }% B) F* S! ~

# m9 G. ]. k, F3 R% o4 L5.39.217.771 o% U) \! y% m5 p1 [
公仔箱論壇0 v6 `5 S# ?, j3 E/ _

7 f- k/ C; J' G7 b3 w3 g5 z公仔箱論壇
' i1 N# ^- y5 l# u  W! w8 c5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 }3 s% w7 g) g4 ^  U
2 E7 I2 o# K! h5 `- W% v! t

2 Y0 F8 z0 d6 a' H3 J# @' q+ z: ]/ J3 H
公仔箱論壇9 _9 |" I( U' |9 ?; L
7 ]8 t1 x; g4 e4 l
5.39.217.77! s* r- I$ i0 s5 ^; a
tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 W( f, G# H3 p! k, w

; G3 M# E( w0 x- V' w8 G) t4 A# z5.39.217.77公仔箱論壇; M+ \3 x* Y" O
. i7 Y  E, l* C2 P
tvb now,tvbnow,bttvb2 J' j* C0 z! d% m0 A- A
5.39.217.771 f$ t0 a$ ]* d5 k% |

. f( ^7 i: w6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i/ c  \0 y) v3 F1 M5.39.217.77+ V7 W( z7 V7 A8 @' p/ \- V4 _
8 n% `  P. R! D% N! Y2 N
- w$ n+ [" n- a; ^% I! Z, A
tvb now,tvbnow,bttvb$ V7 B; s6 L, ?. ^$ K$ u7 _

1 n! m, R1 \7 `# a
# n8 |% m& S7 u; }4 V, F6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r0 v0 h2 Y1 S9 A' C7 z8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T5 A( `/ J& h, O3 }) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o. n: _2 D. Q0 S

' _  V$ G2 Y/ l) r, e7 m
- e5 u! J, \7 q0 A' W; F$ B7 V& a; V" ]公仔箱論壇4 E! B: f7 V7 e1 t% y( @

1 o4 Q# E! |, K- E/ ?9 Z5.39.217.77% w+ C3 H1 R; H
5.39.217.774 R! P$ {& O+ h" ^% u4 T. h9 N
tvb now,tvbnow,bttvb& c3 G/ V5 s8 l! v4 h/ L/ w

# n  D4 T$ T2 F% y8 D# T# [9 z
5 w  \) _/ R* G7 J( A( D4 a9 Z5.39.217.77
9 v8 l# n2 }6 R- i3 K6 w, _0 h公仔箱論壇. W: {3 z; P: u/ o  J5 m9 l

, h3 g3 a* y( a! m5 k
' V2 l: N; `5 o9 c. G; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0