標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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" p* z3 c' Q! j" C+ l公仔箱論壇「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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" g7 [/ P4 S- S+ K/ m2 J0 ?2 Y5.39.217.77材料：(約8片)
; B6 q& {9 e' N0 w( I+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb" |% C/ s1 y' C2 s! J
砂糖50克% O9 J6 ?9 P. `5 X  F
鮮奶 210-220克
/ Q# C' k5 l- O& Q# U3 `+ Otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
/ E* I! ]) b/ c; A% m) \$ o+ o4 p& Z吉士粉15克$ l2 N2 F5 c# W# K2 g
泡打粉10克
( E! o. S0 p  @4 G7 ?! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb4 c! {2 L! F8 j' j. i
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 K3 b8 K4 N) Z
鹹牛油50克
, p  e- g$ k9 U6 a( v: Ktvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克
: P/ t- i  S$ N( z) B: ]+ X煉奶80克5.39.217.774 n7 A& }4 L. e* y
工具：平底鍋5.39.217.77! k, X- C) V; S; Z

+ y& L& o' P! Y/ j: t6 e做法：公仔箱論壇9 j, w' `* K4 L9 B
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。' t3 ?3 x0 G3 N$ {' E" ?
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
. s6 t" W" k3 [9 n9 e) s公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
7 L; K7 O5 |, E; Z% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇% Q% f$ V" h6 B6 S
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb$ A/ D: J* H+ C2 `* ?: |( r, k
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溫馨提示：
: q3 Z2 A% B$ @2 Ftvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。) Q1 c6 r5 z- i5 J" Q
示範：Cannes Cheung
) l+ W+ K) V6 y7 ^, X9 f攝影：潘志聰、馮嘉雯
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, {; m/ A* L- H8 S2 t4 O公仔箱論壇公仔箱論壇9 Q$ `+ [" V" w4 O+ @% o

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