標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb" f9 t# x/ G" a  x

* l7 ^' X% [5 U7 h3 x2 x- E/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。( m, T: r$ ^) o3 P" a+ n
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材料：(約8片)
# G+ ?) M8 ~: `- E0 i5.39.217.77雞蛋110克(2隻)
- u, z5 `, I1 m. ^' y8 Q砂糖50克
9 s+ R! O' }' d鮮奶 210-220克5.39.217.773 O0 g6 u  S* n
低筋麵粉185克
2 x: o, y6 ?& k& A* \' ~( N. f" utvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i1 ~5 P0 N8 Z- O6 H
泡打粉10克
0 i) H- c# ~0 Y8 m7 l粟米油40克
1 B" f0 J+ e* a  k  W餡料：
9 ]# Y+ d: \6 A) `5.39.217.77鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], E0 K2 L, h. C
花生醬 50克
  a/ n: `1 i: T$ i1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克. o+ P; I$ n/ [5 n) e; Z; D
工具：平底鍋
  B* r! @9 P# z' W1 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {& M6 j& ~# P% a
做法：
+ x8 _4 @7 D( X+ y8 @0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
. _2 b6 M+ h0 M2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5.39.217.779 d% \3 M/ S8 O% b2 ^# n
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb6 S' T, p0 B/ Q, Y9 J3 `
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇- R) }. d2 l: b, n, D) r) H- E
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。5.39.217.77/ Y7 J- ^+ H, x" ^% `  I" O

$ {( B+ R0 y4 Q" I公仔箱論壇溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~  d1 U; M5 F7 D6 M
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D& C# i$ c3 y6 E* P
示範：Cannes Cheung5.39.217.77! P( {' i; a: I& P
攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L3 v* f  U+ f; `7 |2 B
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