標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。* u2 K+ B: s3 J9 k1 Z

: I4 B% J: q! b8 X% x「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。5.39.217.77. a5 j! b' B. X: ]$ x) N
# {6 p: q2 @& Q7 m0 Y
材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h3 Z; W8 m% P: D) L
雞蛋110克(2隻)
8 Y  Y; X7 W% ^- y& o4 @2 q6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克公仔箱論壇9 @* c8 k3 ~! k! I1 ?
鮮奶 210-220克
( t+ }5 N  t# J低筋麵粉185克
# U1 b* A) d9 |6 R4 \( j, B吉士粉15克
  F+ c$ m# ?) w+ n; `8 _3 e2 F! S& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克
; L4 |4 k+ X7 q1 Q. N粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb' X) ]* o* Q$ O. g: d
餡料：
5 G4 {4 _& m+ |/ L+ ]tvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb; V- ~3 l# q. b( a' l  N: e- S! [
花生醬 50克  v; @0 e: }& q( b4 o- [9 u+ K  g
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K6 ~' C% j6 f- r; n3 a; u: B
工具：平底鍋
9 m4 [+ L7 x$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ n% }8 a# B2 y+ F2 ]
做法：9 n- W5 B. j8 I
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb7 F2 v1 ]5 s$ |) x5 a3 o1 ]) b& F
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。公仔箱論壇( q% J% k7 z7 h! s4 w+ Z$ p: {
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。& T+ t' p* \( Q% l, S+ }. U- a; M
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。# O: _1 [; L( e: w$ G) ?, G. s+ L
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb: c- i3 r8 _# Q" C2 d0 @$ E8 D" ~* }

! B6 F5 t3 T" q/ d溫馨提示：
9 E7 @1 u" F& F% ^( I- B公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。9 Q6 J6 {$ g. j( p( [: p" [
示範：Cannes Cheung8 M( u2 s6 N. _% c
攝影：潘志聰、馮嘉雯
, n: b. `# E; E* F1 Z$ L9 O- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V9 U: ]6 r5 i$ [. ~: |5.39.217.774 V, l3 `5 W3 K6 @3 D& U
公仔箱論壇: _) n" a8 v% A9 c3 U

! r9 X! M# k, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S3 x0 p; \. s' k$ g. y
! v1 H0 w0 O' b! W/ }; `  Rtvb now,tvbnow,bttvb; V% M1 h5 {& v: z* D' k9 y- _
5.39.217.77$ e, [1 W; a# w  \; _% L+ c

" [: G. N5 ~  w/ a; F0 x5.39.217.77
1 `. Y7 n1 N) G* e9 C8 ?' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i/ \: I* @0 @& q  K1 T6 u6 ~

+ Q9 Y1 C) J( M; p* M5.39.217.77
% b6 d7 O0 \$ X/ w8 h+ w5.39.217.77. d9 G* I* n( a& _
$ k& L) g$ i* i# s+ }
0 r. [! P3 Y+ w& L, O. m, J$ G
公仔箱論壇" l; Z' G; _( U5 ~6 x" `

% z' N& _/ w" k# V/ z6 n
: X* }6 W1 I4 J  {3 x5.39.217.77
' ^1 G6 {# v  \& k) E, ]/ e5 \* n' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r8 K' S3 P: x) r9 G+ qtvb now,tvbnow,bttvb
! a, W' s0 H/ E1 y* l5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 b3 U) ~  ~! F$ t! C
5.39.217.77$ x1 f4 y' M0 i; g- r3 k; a9 y
tvb now,tvbnow,bttvb& o/ g1 o; o8 a

$ S3 j: J/ c1 `  c7 I- Itvb now,tvbnow,bttvb
' J: H, d2 {+ N: v: `' [6 k2 n公仔箱論壇
& f5 t5 W# s5 X2 L
0 {* J, [5 n, o% F( k) }! N9 @5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" T6 q" l! Z: G

! R: ]" Y7 S, |6 Z" x+ e5.39.217.77' P+ N9 Q' U6 S2 e/ Y
公仔箱論壇0 ]: W/ ^# q5 t* `, @8 r

8 m2 c+ r8 ?: ^5.39.217.77
* R$ M/ E# |/ r/ i8 x公仔箱論壇
5 Y7 q% y  Z# e! n7 vtvb now,tvbnow,bttvb
0 i' j5 C- X8 g) J% @/ @& m9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C9 l% B0 o8 ^
- Y, R2 o% ]1 g6 R- `tvb now,tvbnow,bttvb
! a! X0 ]: t" J5 `$ b2 O' i4 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: j. R' |! N4 \1 ]( f9 O

( A1 L! R. E% j* rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 m' ^1 }8 D& Y; Z

. y( t$ x+ ]* x6 k' {& ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  H( k3 Z7 O) J  O) f1 p! V

1 \0 |! ~8 O+ Z) ~3 s! atvb now,tvbnow,bttvb
, J+ D, D* U! A  O& i1 g. |tvb now,tvbnow,bttvb
8 n- E) q  }" \. Z  y% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  u5 e4 n, _4 ?6 y/ u& F( }公仔箱論壇
, k/ X) a2 r4 @8 W/ ?- W: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q, `0 l+ t; O9 F% Atvb now,tvbnow,bttvb
) A% D/ s1 ^; j" d. A  ktvb now,tvbnow,bttvb
7 N5 B/ ]; Y  B

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0