標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T% y3 y; A; _7 A; A

3 O* s9 q: Z# ]  Q( G' s2 O% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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; |; V( r) C" P公仔箱論壇材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb( C. |1 r6 Y4 ^  G3 k9 r  ~) {
雞蛋110克(2隻)
3 C9 L; j* C; E5.39.217.77砂糖50克
  u3 |+ l: b( U& d5.39.217.77鮮奶 210-220克
1 n$ T& F5 y% S5 D3 ~; r. e低筋麵粉185克$ b$ ]9 x9 Q4 Y6 d
吉士粉15克
, R/ H& @) Y& D: T. xtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
. U. L' D# A% g( c# Z粟米油40克
6 [! h- x2 P2 l% X9 b# y- [5.39.217.77餡料：公仔箱論壇2 }0 k5 ]; u6 p; m1 ~8 d; w" z
鹹牛油50克
& }$ o- E, x" B. {& K花生醬 50克$ Y# U: u4 O; Y; M/ w" Z/ t
煉奶80克5.39.217.77  _% @4 k1 z5 X% R+ p2 I
工具：平底鍋
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做法：* m! z) a' C7 o
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。( ]; i5 l7 \1 W; i  |
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
+ Q; t- O# q! T' ?, N# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
& q6 ?4 j  H+ g" dtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5 F/ |+ c* P- S, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇# W4 K9 m* D' b0 E

( I; m; c6 n. {公仔箱論壇溫馨提示：
# S( {  ~' @7 J- k5.39.217.77以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
* E; m; I9 [- V; d; l& x/ A/ L; ]示範：Cannes Cheung公仔箱論壇, p* C# c( u' z9 E+ X
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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