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標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。. G$ F) D- w9 n) M

! h2 P% E% J0 e$ r9 h7 H7 ?「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb2 u6 B+ a+ i- e
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材料：(約8片)5.39.217.779 t# N; c. v( K
雞蛋110克(2隻)
7 N6 V" ?0 y( i! J3 R# {' I6 ?5.39.217.77砂糖50克5.39.217.77! {( F5 P/ L/ k& D+ `
鮮奶 210-220克: E* h+ Q) J4 {; d* e
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 |6 W0 [% g# \* ]6 b
吉士粉15克
( o9 j7 E( Y$ ?, @2 Z( D" R9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克
3 a8 J1 A2 e& M7 {# f粟米油40克5.39.217.773 _. I/ u- g! K: q. M4 x+ l1 E
餡料：- N% n8 g  g6 G# Y7 e
鹹牛油50克公仔箱論壇7 D/ n6 i/ F7 j2 W! ~3 |. B
花生醬 50克" N5 t. J9 h3 w, i5 N( D
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {8 s) P- ^5 Z% \. s% _4 G
工具：平底鍋
' A$ i, R' C  s! D% b+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _  h7 \! Y6 _7 ^* t* N( L做法：
. k: R! k' W3 \2 R' B3 h! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
4 ~) p0 k1 ^0 _$ ~) @) T; v) r  z- [公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
7 d9 q1 Z& R- R; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。9 [+ o; A& R- [. e% _) O
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
/ h3 i+ R, I8 u, k9 B7 A+ C- k2 z5.39.217.775) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇8 A9 Z, R4 f7 Z8 o* R8 t# |; K' U
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溫馨提示：
7 k) V5 ~, x: m! s; F# |tvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
' p8 _2 f. j0 ]9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung公仔箱論壇; A  j8 a, _1 V& K
攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇4 u: V1 Y- C0 g
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