不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。 ' J0 ^' U3 H* I2 O& u2 M公仔箱論壇 4 g. Y& m: k0 [7 Z4 E源於印度西北部旁遮普邦5.39.217.772 R7 s7 E8 r$ T& I+ T
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。/ f& [ C* ?! _: Y
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香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。 4 t f% r* H$ j4 R5 F; Ftvb now,tvbnow,bttvb + ?9 @' a2 h/ p: F0 h, _天然氣電動窰爐烤烘5.39.217.772 [7 n6 B3 _ j' I' x. i
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。 8 N: T* I9 D P! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : R6 m6 e! B }5 W雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。 3 c' L3 W% K: ]. C5 Z, s; ]/ n5.39.217.77 6 B+ O9 ^ n5 x- h* e8 R公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A+ Y8 e$ N2 x4 H) y! b CHAAT $ h: @ s& ]7 A6 Y7 z& F F地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓 6 O+ H" ?" ^7 G. c5.39.217.77電話：5239 9220 / E5 n! ]2 s% S Z4 V6 H' ]( a* I營業時間：待定，逢星期一休息TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z% _1 j k8 N6 a! x* m5 D. p
人均消費：$401-$800 * t# d7 u7 T1 m7 z( F5 o2 h. m公仔箱論壇5.39.217.775 e0 \: W" e4 X9 P7 l9 l# D. t
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想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。 & ^1 u8 v0 [. O. E+ b4 P7 V$ ]1 N# a, s* ?' A, U# e) p
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雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。 2 y) Y) q, @) P& R# u7 y& d$ n, Q0 u
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