標題:
[美食介紹]
美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2021-5-16 08:02 PM
標題:
美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩
不少人對於
印度菜
的認知，彷彿依然停留在咖喱及
飛天薄餅
上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
8 ?; E4 u' e4 g! S* r
) }9 G5 W8 O* h9 a& F5.39.217.77
源於印度西北部旁遮普邦
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u7 I7 m3 A4 y
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。
8 |. U2 _9 B- N. u( X6 R) M2 xtvb now,tvbnow,bttvb
: v! r; @' C0 ~. R" c5 V公仔箱論壇
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴
重慶大廈
內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的
CHAAT
是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
' Y- P; r9 Y+ l- [4 R& K
+ L0 N/ _9 C' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
天然氣電動窰爐烤烘
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G9 r4 C- a- L; W
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
公仔箱論壇% K, ?$ c; u8 X. ] ]3 l9 m7 i! p, i6 l
6 W/ Z1 ]8 H3 G) E+ I+ m% j$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
}+ y, W4 B# q6 x5 e1 d& ?) ?2 e/ }/ e& K0 X
, h; |% _5 E2 Q+ u! M9 `tvb now,tvbnow,bttvb
採訪、攝影：《飲食男女》
- r5 |+ f$ H7 O! \& @6 T8 z
CHAAT
. y1 o+ i! g# j% W$ F8 a5.39.217.77
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
公仔箱論壇0 Y. \8 U8 G9 M( Y
電話：5239 9220
tvb now,tvbnow,bttvb! U& q; o3 F9 K9 ]( f* }
營業時間：待定，逢星期一休息
. ]: h5 S0 b6 a( n
人均消費：$401-$800
$ ]8 U6 z" O$ ~" X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B: }! a9 x' O1 E# Z' d$ h
8 m/ ?/ F2 n' Y; R( N
/ i) |% c; S+ V* H
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。
5.39.217.77) R7 [' I5 g- V: u" ?
+ B& A5 Z0 ?. l$ D c2 y2 P* s: v$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]7 k- l; O c0 u
* Z7 A( Y& h' W& |. z
+ M7 D- r* I" C; r. u6 z5.39.217.77
餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
5.39.217.77- D4 n! @2 q: c; n, l
公仔箱論壇' Z3 d. Q( B6 V% h9 v
公仔箱論壇( A; Y. N( ^) r, U
tvb now,tvbnow,bttvb8 J' Z3 n' T0 O3 p( c( h
9 V0 j! Q9 f) H R4 \, r, }) T
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
$ M3 R2 B8 k; {* D5 t
公仔箱論壇; ~- r3 t& a8 I; h
5 f: g" Y' T+ K- C( b! ~, {7 L6 h$ \! Stvb now,tvbnow,bttvb
2 D2 j: Q8 N! j; V
$ Z( y6 j! ~/ T3 `3 P+ J; m; ]
之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。
4 p* x' {5 m r* M- b& v
/ @' {# F$ S3 x8 J' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~3 i1 V3 [7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇7 d. h! H/ ?9 P2 y. F' p4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 U3 t2 R, F# a
將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
# o7 v7 d$ H( U9 I" }" I) }
; J3 c7 ?+ a8 g* Z( v/ B+ btvb now,tvbnow,bttvb
* B" @6 D4 v/ S
% B- z0 O! t1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W+ h( L7 S, Z+ J. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VDXAQ5UVVFH77PNTROUYWLWDBI.jpg)
/ i) |% c; S+ V* H/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4QX5QN3BSBDSBONJW6CYVKRHUY.jpg)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PZYZ3PHEZVGTJCBSFF6SDYZYVM.jpg)
9 V0 j! Q9 f) H R4 \, r, }) T/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TGRPX6T4KJAIXA6YBUKDG324LM.jpg)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QPNY56ALGFFANMMBUM5TE2EWG4.jpg)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 U3 t2 R, F# a/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4ST5CTOI6BGWPNIMDHD7J4WL74.jpg)