標題: [美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-5-8 10:03 PM     標題: 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。tvb now,tvbnow,bttvb5 g8 W& C5 @) ~" v* F
5.39.217.77! a3 a- F# I7 s( t/ _' p
盛載童年甜美回憶! B. D( X7 S+ R/ s2 d, H: @4 \
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
5 K2 C* u9 `9 e! [5.39.217.77
4 i; X" F& u; ^# t0 A0 Gtvb now,tvbnow,bttvb曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
+ o* x: ?5 t. r" c7 `# d
8 m1 G# k6 Q3 j3 P1 y以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
- P, o7 [# c& y; E2 r( s3 W8 P9 P5 y5.39.217.77他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
# R, p* z4 n" V1 D3 Ctvb now,tvbnow,bttvb0 w% E1 B% j3 ^9 A7 Y
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」公仔箱論壇5 e" ], I' w, C2 J2 j: w& w4 h: t. T

0 V  ^" _& }! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇) y$ x. X' e/ W, o2 B+ [
Soft Thunder
3 B7 w- x. m& J5 {; etvb now,tvbnow,bttvb地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
) K; I3 T% z# V5 v電話：從缺
" n0 X7 X$ ^1 o! P營業時間：星期一至日11am-8pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y; W. J6 x2 {/ S) r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S. J) K4 e( n+ o0 Y6 P) u. a

" r+ l3 R" A) ?9 t! _  e5.39.217.77公仔箱論壇' D8 `5 y3 @- j+ E# i4 Q
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。* g; m4 C1 O, M+ o  h4 n

- j9 U" V1 r8 T5 ntvb now,tvbnow,bttvb
" m. Q" A" X5 Z0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
4 _; H7 G7 ]8 b* x+ j9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B9 {: F& W1 R2 A
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。tvb now,tvbnow,bttvb! W6 e1 I, N6 z6 F: r

6 O8 s. C7 C7 ^4 y/ \5.39.217.77
  I, [% k8 V' ]5.39.217.773 Q1 O; @) S+ v, H) Z1 M
% O2 o( q. x9 _& _9 o, M
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o) S4 D6 E) X# I( Y- x

: k- u( c; h" @2 L7 L9 ^, h& v0 a3 s0 C/ x7 d4 {- X9 [4 U- w5 o* }! D

( }$ k: q; \' L+ w! ]6 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F( O! }. ^/ Q4 o* ~. s; m3 z
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
, V; |2 c% s5 ~/ p- ^# j( u9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r# s1 u; d* N- e- G" t2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 Z, e3 O1 |3 i6 A, d7 f3 i; \

3 @, o2 E$ \/ v/ h3 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 b% [1 I9 m& t: r% P! p0 r* q' p% R
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0