標題: [美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-5-8 10:03 PM     標題: 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。% t; I& Z4 `5 J) v5 @) F. ^5 `! {

$ Y2 y1 {% X. S. }2 a公仔箱論壇盛載童年甜美回憶
3 V# p/ y. i' b- @( L% z7 B( l& O公仔箱論壇店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。/ h/ d8 o' K0 S* w) ^

. U3 K& p5 T/ L5 y' Q& w/ X! j" u公仔箱論壇曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」1 D9 G, ~* i  A9 x2 |# }

) ?# c2 P$ X; u5.39.217.77以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
- C) a# c9 J! t: l9 l5.39.217.77他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。tvb now,tvbnow,bttvb, ~1 X% e9 a( [0 j1 }7 L

( \0 \$ ~+ `4 ?" x9 eUnicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」5.39.217.77' i7 A4 U! z3 }: k1 h8 W

* n( Z, i& J' z6 j+ o' \  ltvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》: o1 x. r3 J, u1 `# N0 r3 I
Soft ThunderTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t$ D$ i" E4 _4 |0 e. q
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖5.39.217.772 G. a( f5 u$ q0 B
電話：從缺7 h( N. ~  D- H5 {
營業時間：星期一至日11am-8pm5.39.217.778 ~+ H* S1 g' ~$ {  [3 X

6 C0 a" a' C; f, \" E  E/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
2 G: {1 `/ E! O
8 }" n* u4 e( v; ~" U0 Q4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。% S3 }' a3 \# L& z; `- f, X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b2 U: A! r! n( Z# x7 N7 ~* N$ X
, f4 v  G  |4 W  p1 w4 D1 y+ ~

( _6 z' b3 t( D6 b/ o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 U8 N$ _: u& o! t
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
' s: x( J  A: c# B公仔箱論壇- h# M- B; L. n; p8 Y. M7 G: @$ V7 N. b2 L

- M+ l1 D2 C9 V* T* X/ e+ n! o+ y0 Ztvb now,tvbnow,bttvb5 ?" h4 o- c/ H% N5 ^& a- D6 U; L$ p
公仔箱論壇1 _( q  c5 n" v' k
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。0 w7 C5 G2 W3 |4 h, l

7 U8 o: L; b% W9 P# P1 F5.39.217.77
3 A) j% }  f# y
. x! y3 }' h& K0 W5 `$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i- C! ~9 o2 M
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。5.39.217.771 `) {- ?( S, [
5.39.217.77& V" g- E7 K# P, v: {7 J5 H9 d4 D! ^
1 M* O% b" l: j: J' ?
5.39.217.77& Z" }$ |+ F: y( ?( B! _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V5 v& o4 w3 w5 J( E! q$ h) w1 o7 d
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0