Board logo

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-8 10:03 PM     標題: 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
- `" G$ Z8 K. B5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 T3 o  Y0 s' m! F  Y5.39.217.77盛載童年甜美回憶
+ _% N4 Q1 K* ^, H( E1 B公仔箱論壇店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。; }3 Y* ^) z. y0 v
% r% J8 w" k3 {3 r- Y# \7 W  \
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
( ?3 K7 y1 c) ^6 p9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l$ P+ K7 Q* ^- m. [5.39.217.77以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香( H) g0 A$ k9 y8 \9 L
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。tvb now,tvbnow,bttvb$ P+ L. o/ e- Z6 t

; F+ s3 q3 I. c, _& ]( \4 @Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」7 K6 x8 }( |0 b; p: ?( z

0 [; J! b) g: d. R5 p採訪、攝影：《飲食男女》! L( R4 v! ]+ t* K- y0 R* [
Soft Thunder; t. J2 A' z" A0 ^7 ~5 L+ ]/ l
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖; A8 O8 G0 l4 s3 a; P3 v
電話：從缺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y6 U1 e1 i) b7 M+ a! I
營業時間：星期一至日11am-8pm
: F# O( s- _- h' r4 F, q- jtvb now,tvbnow,bttvb8 e6 C4 ?' T. D7 \5 }4 z
tvb now,tvbnow,bttvb- X7 x; L! G' G7 r9 I7 ?
5.39.217.77# H9 g4 b0 L$ L8 u  J2 ~
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
( J, z. ?+ `' ^( i% c  s) ~7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N! P2 ?) \* g9 w7 ?" Q! E. N- J
tvb now,tvbnow,bttvb( q' J  z/ y5 Y0 l( K# u
公仔箱論壇1 x! K( D. B/ v  [: g) R
5.39.217.77; V8 o/ \1 d7 j# `" u
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。
$ l# I" i" I  g: j' m. g公仔箱論壇, u; L1 [- ~; N
公仔箱論壇' D4 B) m4 _7 d

$ h# y/ L; C/ n1 C- ^  h0 a0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
' P# @2 q7 r3 x5 o捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
' N- y* z+ ?9 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r! b5 v. Q0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q- _  R) D& z% a, C

4 \9 |* Y( L/ ]- k8 U4 E. g4 {& x! stvb now,tvbnow,bttvb
) D  N& k+ P6 k$ G+ S: ?1 m6 \tvb now,tvbnow,bttvb以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
6 x9 Y7 c+ x3 ^1 `, r3 s公仔箱論壇
. u7 e! i3 T; C+ G5.39.217.77公仔箱論壇2 b8 o5 l. D: L7 t! r% V1 Q! b

& ^8 |* h: k: E2 x5 S" E4 L& z' }( s! a8 n8 r- G9 s
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0