Board logo

標題: [美食介紹] 元朗美食｜90年代屯門走鬼檔元朗入舖 一家三口齊齊做 $36豬紅豬腸 日賣四十斤 日搵一萬蚊 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-8 10:00 PM     標題: 元朗美食｜90年代屯門走鬼檔元朗入舖 一家三口齊齊做 $36豬紅豬腸 日賣四十斤 日搵一萬蚊

「你們以前在友愛邨擺檔，我也有吃過，那時孩子還很小，現在也30歲了。」人頭湧湧的檔口前，有位食客跟店主陳太訴說懷念的心情，「現在有些新的也未必適合我吃。」食客梁太太嘆道。韭菜豬紅豬腸雞翼尖碗仔翅，年輕人吃的是美味，但老一輩吃的，夾雜着一份回憶的滋味，元朗這家小食店，打正「友愛邨走鬼檔」的旗號，原來是90年代，位於屯門友愛邨巴士站旁的走鬼檔入舖，開業僅僅一個多月，已引起街坊追捧。5.39.217.77) V: g4 V5 X; T

  S/ ^3 x3 j5 a" q90年代來港 屯門擺走鬼檔賣豬雜
8 r, n1 R; _9 i6 }6 ^: |* k1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我90年代由番禺來港，當時沒工作，兒女又要讀書，看到整街也是小販，不如自己做一架車仔去擺賣。」皮膚黝黑、年屆56歲，仍中氣十足的陳太回憶着，「當時很窮沒有錢」，住友愛邨的她，初來甫到，甚麼也不懂，看到人家擺檔，在旁邊偷偷看，自己買料回家做，「今天做得不好的，就明天做好點，自己一直一直這樣，吸取經驗。」% h: J/ U0 Q, D, u
tvb now,tvbnow,bttvb, |, W# I  n# Q, l/ @
憑着日益改善的手勢，在龍蛇混雜的走鬼檔中，陳太跟丈夫成功闖出一片天，晚上10時開檔，不消2小時，12時就賣光光，好生意的背後，卻引來對手妒忌，找了勢力人士來搶位，但陳太一於少理，堅持自己信念，「我做回本份，最重要是人家覺得你做得好吃，其他就不用理這麼多。」tvb now,tvbnow,bttvb* ^3 Z; t' j- f* Q- d- d1 F5 ]4 o

- A! C  R( k6 T5.39.217.77即使再樂觀，但做走鬼檔始終是一門不穩定的生意，陳太回想廿多年前走鬼的情景，恍如昨日發生的事，「走鬼時，每一檔也跑到對面馬路，巴士全停，好幾次差點撞到人，我還孭着女兒出來賣，市政還追我，追我說太太你很危險，孭着小孩子來賣東西，但沒辦法沒有錢。」
/ m0 v8 V) p4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
: L: R1 n4 i6 h; D4 P) u1 z. s公仔箱論壇小販沒落 轉行做地盤
( A: ]% t2 E" \1 w- P5 w由友愛邨家中樓下、小公園、巴士站擺檔，終日被追追趕趕，雖提心吊膽，但為陳太每天帶來$2,000收入，以當時來說是一個十分可觀的收入，令她們養大了兒女之餘，還買了私樓。後來政府打擊小販，陳太轉做地盤工人，得老闆賞識，幫手處理工程雜項 ，於是又轉型開了工程公司。撞正疫情，工程公司生意一落千丈，原本打算叠埋心水退休。
) ^* k- O, @/ h, J/ B0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r! n1 F/ }) u& T6 e; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我也幾十歲了，也不打算再工作，兒子又說外頭找工作難，香港人又要懷舊，叫我幫忙。」大兒子Luffy叫上一班朋友到家中試食，大家出力游說，才成功說服陳太出山，「他們這麼支持我，就盡力做吧！」Luffy指自己小時候吃了晚飯，做完功課便下樓幫忙父母的走鬼檔，成了難忘回憶，近年有感很多昔日美食的味道失傳了，萌生保留以前味道的念頭，「這是我們的家傳之寶。」因此一擲30萬，由媽媽陳太出技術，做幕後主廚。
% O4 R  Y1 ?) F公仔箱論壇
( P7 y& g! `3 c) h8 V- a4 q5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌$36豬雜＋風味鐵板雞翼尖公仔箱論壇- u) ^) ~$ f6 x, {. B
必試招牌豬雜，事前準備相當麻煩，須把豬腸、豬肚人手一條條反轉洗淨，頗花心機：「如果我洗就兩個小時左右，別人洗起碼半天。」洗完以蒜頭炆煮三十五至四十分鐘，再辟走腥味，豬皮就要泡浸，過水數次。坊間就多用滷水，陳太堅持做回當年的白灼風味，只配以蘿蔔、調味料熬出的清湯。豬雜新鮮，有韭菜、豬紅、豬腸、豬皮、蘿蔔、豬肚、豆卜，湯水清澈無雜味，現時日賣三十至四十斤。# _8 O1 D: ~4 p- X+ D

# b4 B! W6 B) R; X" T5.39.217.77碗仔翅足料，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，前一晚把冬菇、木耳預先浸好，雞絲浸鹽水出水，再自己撕成一條條，以老抽、冰糖、鹽等調味料煮滾，入口清甜醇厚，偏黏身，份量相當慷慨，口感豐富。鐵板雞翼尖坊間少見，由兒子Luffy親自做，以滷水汁將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味，一天賣上一兩箱。
5 F) Y2 E3 q) |6 S5 P公仔箱論壇5 n! g% _$ I: U' X, n% I
外賣舖仔細細，但食物十分多元化，整個食物準備過程起碼半天。陳太雖然謙稱是幕後，但每天早上八時半便回到店，做到下午兩時才可以把所有事做好，「教懂他們後，我便不做了。」她指，現時生意出乎她意料的好，每天也賺到近一萬元，一家人十分驚喜。5.39.217.779 P& [$ G, d) Y+ E- g3 _$ V

7 @3 K( t* t4 b; l5 ?採訪、攝影：《飲食男女》
  y/ Z, Y" O  ]; p$ Q9 x0 ^, i! ?5.39.217.77大四囍) e/ s$ o# |  A$ ]
地址：元朗民合徑8號幸福樓2期地下18號舖
" u# q4 h( g/ a/ E公仔箱論壇電話：6827 87865.39.217.77" W- U# a4 o$ b4 R
營業時間：星期一至日 3pm-12nn公仔箱論壇1 [5 y) z# a3 c% }2 ?

7 [: w8 D# D* W6 n公仔箱論壇
' N. q0 _1 T0 `+ ?& B7 g+ R公仔箱論壇$ e% s  l8 B( K4 E% z
新鮮豬雜 ($36/S、$48/L)，有齊豬腸、豬肚、豬皮、豬紅、豆卜、蘿蔔，豬雜新鮮軟腍，湯水清潤無雜味，現時日賣三四十斤。
% f4 c  K4 Y: a  y4 K: Itvb now,tvbnow,bttvb
3 K5 u( n2 V$ H+ c$ D, ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q& ^7 Q! V* n, [: ^5 h

6 o- B% M/ g' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R( `8 O: y( U8 Y5.39.217.77碗仔翅( $20)，份量相當慷慨，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，口感豐富，入口清甜醇厚，偏黏身。$ a3 ]* s+ x7 N3 [! U) P
5.39.217.77" }5 @: J4 Z. Q( \$ h* P. c3 _3 i9 V5 B
4 P$ J7 s4 v8 r9 k
公仔箱論壇. g$ Q) ]( r3 U  f6 V

0 r5 o! o8 k, C8 O/ z: R4 P( j鐵板雞翼尖($20)，以滷水汁先將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味。
3 P" W4 {3 X  v4 o5.39.217.77
9 T+ j, H; N0 N+ o" B0 J
! W. B0 L1 m# ^% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P5 t( k7 x; K+ S& |5.39.217.77
& J* }- ^  K  |2 C" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎韭菜餃( $20)，外層煎得脆口，油香撲鼻，餡料有豬肉、韭菜、洋葱、芝麻，韭菜香味濃郁，但不會掩蓋肉香。- |& _! H* x6 G  j2 X

" L9 p9 f* T  h: |3 [  c公仔箱論壇8 d7 y) \: `* x
公仔箱論壇' T; ~; z! s* ~# n. x

% A% l4 u, D$ U) j' l+ d; q公仔箱論壇由兒子Luffy出資，陳太作幕後主廚，女兒Kate也來幫忙，一家三口齊齊經營。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0