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標題: [烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法 [打印本頁]

作者: carmen_girl    時間: 2007-2-2 04:54 AM     標題: 醃肉嘅七種方法

澱粉法
: A& a& ]6 G5 U4 a2 t3 x! z0 X0 Wtvb now,tvbnow,bttvb將肉片切好后,加入適量的干澱粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。
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7 {4 P) `" g1 Z8 A8 }tvb now,tvbnow,bttvb啤酒法
6 M* l1 w: o& D3 p  N2 z: E( V將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。 $ J8 j4 ~  }7 u! A
公仔箱論壇7 E4 L3 Y$ f  W  E: S% @5 ?% X
雞蛋清法 5.39.217.774 T3 F/ T% D8 }. R( u6 f4 [* o
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。
5 f6 l! z+ C3 [/ g$ d% y7 H" Q6 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: R5 J' a% U, L4 w4 _/ X
食油法 ) v& Y! M$ \( ^8 w! C
炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘后下鍋,可使肉質細嫩。 $ M( ]" m- C" ]$ A; g4 n/ a% d6 C
公仔箱論壇' R6 f/ W; I$ M
鹽水法
" a) @2 G0 x! |. y1 i" F% H5.39.217.77用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜后肉質爽嫩。
" d/ E& }7 g  A! S' w* x公仔箱論壇公仔箱論壇- w& ~0 X& l/ P5 P. }4 |
芥末法 tvb now,tvbnow,bttvb1 |* i3 f( k6 O& J+ H0 t
煮牛肉時,可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上,煮前用清水洗淨,這樣牛肉易煮爛,且肉質鮮嫩。
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蘇打法/ l8 I3 E2 c6 q4 B6 Y9 B
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質軟。
作者: zjustin2    時間: 2007-2-22 01:51 AM

好岩我用ar  thx~
作者: vanbaswai    時間: 2007-8-11 11:23 PM

Is it chinese style made?
作者: enomus    時間: 2007-8-18 01:07 AM

thank you
作者: chestnut    時間: 2007-8-18 10:19 AM

thank you for sharing the tips.....!!!!
作者: crashersus    時間: 2007-8-18 02:00 PM

good tips....:onion03:
作者: taipeisky    時間: 2011-3-7 02:13 AM

非常感謝大大無私熱情的分享
作者: wongau    時間: 2011-3-15 05:09 PM

thx so much
作者: niyoupultube    時間: 2011-3-16 09:56 AM

lemon juice also can!!
作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:38 AM

thank you for sharing
作者: cheungdd    時間: 2011-3-27 08:07 PM

感謝楼主你的分享.無言感激
作者: brianhoi    時間: 2012-1-11 11:50 PM

Thanks
作者: simc28    時間: 2012-1-30 06:59 AM

多謝楼主的分享!
作者: sammie2468    時間: 2013-3-25 02:38 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: stevenau    時間: 2013-3-25 10:46 PM

多謝賜教!
作者: joannc    時間: 2013-3-26 03:43 AM

thank you for sharing
作者: sing121212    時間: 2013-9-1 05:29 PM

thank you very much




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