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標題: [烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法 [打印本頁]

作者: carmen_girl    時間: 2007-2-2 04:54 AM     標題: 醃肉嘅七種方法

澱粉法
7 n6 B% ]9 c3 j8 m# A; ]將肉片切好后,加入適量的干澱粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。
" g: j, E3 f- w6 ~2 O/ T, Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ r. {; u/ e/ w( e" R* V
啤酒法 % A0 _9 K9 {) Y& _' \4 _: j, I
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。
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1 L  h! J; M' H* a/ M* U# v# P雞蛋清法
/ n4 q7 u8 X" k" L9 i8 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇' c) j2 Z( Y; E2 ~0 K. ~
5.39.217.772 J( k& R+ z2 u4 {& ?9 W4 d" b
食油法 4 Q7 J7 k5 L+ ^0 k
炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘后下鍋,可使肉質細嫩。 8 }: X7 b. n# C
5.39.217.77$ w5 @# z* \: G( B$ c& ~( i( n  A
鹽水法
0 n/ C- m" |2 L9 [tvb now,tvbnow,bttvb用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜后肉質爽嫩。
; V$ {- b2 }: i8 @tvb now,tvbnow,bttvb
5 W3 U! `0 g; c' Y# r; K" k) f5.39.217.77芥末法
- h' L: x) A1 Itvb now,tvbnow,bttvb煮牛肉時,可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上,煮前用清水洗淨,這樣牛肉易煮爛,且肉質鮮嫩。
4 Z; [: U3 ^* Q2 Q2 rtvb now,tvbnow,bttvb
: t* i9 Y; U9 D5 [公仔箱論壇蘇打法
: r1 }# ]  L$ X# E  ]* N2 \公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質軟。
作者: zjustin2    時間: 2007-2-22 01:51 AM

好岩我用ar  thx~
作者: vanbaswai    時間: 2007-8-11 11:23 PM

Is it chinese style made?
作者: enomus    時間: 2007-8-18 01:07 AM

thank you
作者: chestnut    時間: 2007-8-18 10:19 AM

thank you for sharing the tips.....!!!!
作者: crashersus    時間: 2007-8-18 02:00 PM

good tips....:onion03:
作者: taipeisky    時間: 2011-3-7 02:13 AM

非常感謝大大無私熱情的分享
作者: wongau    時間: 2011-3-15 05:09 PM

thx so much
作者: niyoupultube    時間: 2011-3-16 09:56 AM

lemon juice also can!!
作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:38 AM

thank you for sharing
作者: cheungdd    時間: 2011-3-27 08:07 PM

感謝楼主你的分享.無言感激
作者: brianhoi    時間: 2012-1-11 11:50 PM

Thanks
作者: simc28    時間: 2012-1-30 06:59 AM

多謝楼主的分享!
作者: sammie2468    時間: 2013-3-25 02:38 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: stevenau    時間: 2013-3-25 10:46 PM

多謝賜教!
作者: joannc    時間: 2013-3-26 03:43 AM

thank you for sharing
作者: sing121212    時間: 2013-9-1 05:29 PM

thank you very much




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