Board logo

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-4-24 07:45 PM     標題: 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
3 l) a3 H3 a( l0 f  m5 N! B
3 B' p6 d/ f- P7 Qtvb now,tvbnow,bttvb第三代接手 保持傳統做法
5 j7 c6 c/ b  k: Y然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。5.39.217.77- |' V6 U5 m  @1 m. _: }- G9 D5 J9 e

5 ]' ~5 _5 ]" g5 p* q* r! k公仔箱論壇齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u7 a" W4 d; Y% z

4 p: `) s' W0 f7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣過百磅 人龍早晚都有
( y: _5 @( Y! u* Z! C4 u. E公仔箱論壇雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
. u; Q& j. y% a1 ?( |- @0 H/ D採訪：范名雅
' Z* J+ ]7 J! v' H+ v( `. ?攝影：關永浩公仔箱論壇9 o$ \0 S9 U4 [& z5 o9 Y$ s$ w1 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s; @0 P0 ?5 s& }) b% L* s* O. d- G
冠環球
: Q( _0 v' g. C- _( d" I/ U) \8 f0 r地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
6 {  }) ~0 O5 A( Q- {5.39.217.77電話：2944 6208
. F* U8 i8 p3 F2 P, P營業時間：10am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c9 {* c8 {2 U' n; [, u
人均消費：$50以下
6 z) n& }2 v, b7 etvb now,tvbnow,bttvb1 ~0 L6 U8 H; t  L

3 I- P  h" L" T3 I: d公仔箱論壇6 o  Q8 d- s/ T) O1 i8 z
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。! k7 S4 L# C. h$ O
0 z# B% H0 r7 ?! O) I
tvb now,tvbnow,bttvb- O$ ^# N8 z/ l1 j1 d% U" A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x7 c% j0 [" _
公仔箱論壇8 k& p  h0 _1 f) w! C) f
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。5.39.217.77/ c2 ^8 f- r$ R' Y( o
公仔箱論壇0 g. @( j, g; m- q4 A6 T# T- v, Y% j
6 @6 O, ]1 q1 T( o. M+ W7 B- K9 p, F
1 K+ q- D, F) n0 H

' p5 W$ H) h: R4 Y0 w, V- O2 k2 W5.39.217.77炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。5.39.217.77; _4 v+ w+ W$ S2 u) ~  s- A

1 |/ p/ e- U9 Z& ~2 A公仔箱論壇
  v+ Q- a$ v" c6 @) z8 C/ q, Q! j7 a# A1 R) g& S; \
0 k  q; s+ B" f: c4 T; A1 v: U+ J
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
( j: X; j, O  u+ x$ L$ n2 y9 Htvb now,tvbnow,bttvb
4 c2 v( Q. ^" l' {1 o1 P! c& M. }" e! ^) J: v4 Z3 O" W

  i% o8 c6 O6 ?& I" V8 i. f6 Q& N
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0