標題: [美食介紹] 4大豬扒飯推介｜元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-4-24 07:39 PM     標題: 4大豬扒飯推介｜元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯

煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。
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2 F/ J' H2 k+ xtvb now,tvbnow,bttvb元朗成記茶寮日賣200斤豬扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L$ y# z  o! j+ m
以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。
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豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」1 C- Z! H+ ~/ R0 `

0 m, j, }$ b) h+ X. F! W. R1 Q成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。
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/ b) W# w( @) `. D! a3 p4 \& ]7 p/ vtvb now,tvbnow,bttvb除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」公仔箱論壇. r( I- y. ^. Z/ x& v9 S5 |9 q
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閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊
6 W/ {/ Q4 W+ E3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。tvb now,tvbnow,bttvb& b, M' B3 T  s$ a2 Z
招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。8 E! N6 U) m' n, ~! l: s9 y* X1 b

" H$ u! I$ L7 r7 A) q' x, w豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。
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( q* o* q5 u! g# T短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」
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屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯tvb now,tvbnow,bttvb8 C/ K- ^6 n9 j9 }
70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。
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) P" e  `0 I5 n3 Y% A+ V這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。
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+ {+ `# d; R) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 V0 ^: S7 Q7 i& k
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雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」
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! E/ J5 u+ M/ o2 v3 r6 Z7 S" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯5.39.217.77+ `7 Z7 C* l0 D9 Z, t# u  b
大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。5.39.217.777 n3 G1 u2 R7 t1 t
公仔箱論壇3 {3 j! Y6 Z/ g
小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。
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豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。
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6 ]7 T; x+ h# i5 A6 P公仔箱論壇四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？公仔箱論壇' C; r; T+ S& V; o' D+ H; {
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採訪、攝影：《飲食男女》
8 A7 V5 I( H) R+ ttvb now,tvbnow,bttvb成記茶寮
  o# I* t" f: _2 @; j5 u& x% ^% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址： 元朗建業街街市地下C8號舖5.39.217.774 v8 K% d/ h0 ~2 i" z; Q: |" z6 e
電話： 2475 2517tvb now,tvbnow,bttvb- M% k  x8 E' {  ~9 t) q& S
營業時間：11:30am-8pm
' n8 t9 l7 s; l: Q閨．家5.39.217.775 R& x# x5 Y0 F& V* m( e* j7 P
地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖
: X. K3 a) s$ h) A5 h# l. g0 s% W& Otvb now,tvbnow,bttvb電話：5666 0120
! c+ v% H; }3 T, D& h/ e; @營業時間：11:30am-9pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @1 `' |* X+ v2 m+ w
小巴黎越南餐廳
5 j6 x# j* I4 D2 V% R; |! P地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖8 F0 z. E, Z; [' n9 V: B
電話： 2812 9582
7 Y: H9 E! Q% n$ P( V  n% q# Otvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10:30am-11pm
4 l8 ~6 B; x  w9 Otvb now,tvbnow,bttvb小肥豬扒餐廳
7 q) L/ `. U, X0 d公仔箱論壇地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖
- X# _! ]' @2 v6 s# k8 s電話：5987 69345.39.217.77, K" f: y2 o0 p/ K
營業時間：6am-7pm（星期日休息）
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9 }( Y+ z' E7 a5 j$ ptvb now,tvbnow,bttvb元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。
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8 j+ p6 A3 W/ V$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i* ]7 m/ x8 `* G- m
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粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。' y0 d/ x8 B# L$ Y4 q7 [3 a

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3 P  B  C( H% b: I$ m: @公仔箱論壇小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。/ J! q% W9 _% P- ?

8 m1 N( r/ l! u1 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M6 Z3 g1 l. ?1 n
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6 F7 P9 R6 D+ _4 }4 l" ntvb now,tvbnow,bttvb豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。tvb now,tvbnow,bttvb2 y: m1 ~1 N' J& A! m; B$ \, b0 t! q) Z
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閨．家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。
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2 C- I" C, e1 e8 {: ytvb now,tvbnow,bttvb閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。

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