標題: [美食介紹] 4大豬扒飯推介｜元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-4-24 07:39 PM     標題: 4大豬扒飯推介｜元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯

煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。
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6 R3 ~) [( a4 o5 M5.39.217.77元朗成記茶寮日賣200斤豬扒) p! {! |2 J. o, Q3 d
以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。tvb now,tvbnow,bttvb5 V3 L5 W! u7 x. D$ q2 Q% \

/ Z1 t+ `% P2 H$ E, y. g% K. V. j豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」* P9 O) I. G# \6 e' G: O

5 U- o* o5 ^* h3 \% U6 N# Itvb now,tvbnow,bttvb成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。
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2 a, b% r+ V* e- w5 t$ r公仔箱論壇除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」9 g* B0 t2 g* [0 B0 D. ?! p7 e
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閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊3 J$ f' B6 a- M$ S
深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。
/ }+ k# X6 ~  U招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。tvb now,tvbnow,bttvb6 X, C  F' f9 e' S: Q

% W/ G+ ?8 s* e" B2 f5.39.217.77豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。公仔箱論壇- s* Q' J, E. f$ `  t
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短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」公仔箱論壇  [# R$ x2 i0 D- _" r' f# {
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屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯
* ?# H4 c$ t) q! w+ W& E; C70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。, c( H* {" U. b# r" E

7 {, n  c  x$ g: j: ^這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。' B! p' h$ Y+ b! `2 ]+ M3 v

0 P. M9 ^( ~: y4 l/ s公仔箱論壇30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。
1 j& n8 n5 ]* r% V7 M1 f+ rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. A* z: G) A/ d% L, D1 Y7 X: t+ u
雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」
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大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯& \/ h6 H$ z3 N% n5 `' y# q
大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。
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小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。
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豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。
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四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？2 Y2 Y. z1 e! M+ S# X0 p
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採訪、攝影：《飲食男女》" r" U" m$ k7 g0 D0 r  _4 C
成記茶寮- j- s8 n4 e' H8 l4 k* U. Z
地址： 元朗建業街街市地下C8號舖
2 t! n7 u5 K8 L/ P5.39.217.77電話： 2475 2517
3 C- D1 v. o+ @& W# W2 [4 p8 ktvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am-8pm  g5 _* c1 S9 A+ G& _- j) O
閨．家
; G% _9 E4 i+ V0 m+ O! `8 _3 ^tvb now,tvbnow,bttvb地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖
% i+ I: J% e# b. @電話：5666 0120
6 v4 L* K& f( D. \7 O, g; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am-9pm5.39.217.771 u6 U; Z  T- S; O/ D3 w
小巴黎越南餐廳
6 @5 z* e, h' D/ d9 u5 y& s; o地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖* |  S8 e) p! n' A" Z
電話： 2812 95829 X/ m9 x" v/ V; C3 U! X) O
營業時間：10:30am-11pm
) ?+ t9 S+ A) W& y0 G2 o5.39.217.77小肥豬扒餐廳
0 `$ L/ b) Q( i* \' z, ?  r5.39.217.77地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖5.39.217.77- [9 k0 _! S. r9 C1 G& N
電話：5987 6934
" S9 w9 ]( n8 g+ }) b5 n' {5.39.217.77營業時間：6am-7pm（星期日休息）公仔箱論壇: j+ G% x5 W" Q! L0 [0 \% }/ {

8 I$ _  \( e! F公仔箱論壇
5 P. ^1 P7 F2 @+ T& v, ^9 M8 Z公仔箱論壇
. s+ q6 O5 I8 _) W( T: Wtvb now,tvbnow,bttvb元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。5.39.217.77. S) L3 E( R& S5 o) d% `5 ]- f; V' C

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  T2 L- r6 w4 P) W* \! @3 n; V粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb# t+ W, s$ F# H) T7 Z" V
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小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。
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. y( V+ o( A. h0 U$ C9 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v: F/ L# A0 {9 T, |' n% x; N: B

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4 @  J/ u& x' L) q4 `/ p5.39.217.77豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。
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& K4 y* g' t. R, Y* K& W閨．家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。
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+ H3 l8 L6 W2 ]; ]% g/ o  X4 {公仔箱論壇閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。

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