標題: [美食介紹] 4大豬扒飯推介｜元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-4-24 07:39 PM     標題: 4大豬扒飯推介｜元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯

煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。3 {4 R( w6 Y+ K( E
公仔箱論壇" h# @- [' w2 H* T, U1 k" S
元朗成記茶寮日賣200斤豬扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d* n; P5 Y3 U( Q
以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。" E6 i' g, S5 L* q

8 p9 r. I  v" e; I( W5.39.217.77豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」5.39.217.772 @' c& p" o/ w  L5 f. S+ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _( X2 d, x: p  y8 F
成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。8 V  K5 g! A& \+ e1 h4 N2 I

6 b8 Y  Y" p9 W. W) P除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」5.39.217.771 C0 B  s: I: H' k8 F/ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C& w% T! S" N& G( y5 j/ \( `/ ^
閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# \9 M7 }; {% Y- l
深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。
% i  }5 f4 w2 h9 H. k公仔箱論壇招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。* _. i# c3 h: [" P6 B

. ^2 c. ]1 a' o0 h0 [公仔箱論壇豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。9 z8 p# [5 b1 O, N2 \1 E. Z  ?
4 V4 D+ c. F+ e6 U9 W
短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」
5 s% F3 @1 G3 p8 G+ W9 z5 k. utvb now,tvbnow,bttvb8 h; I. [8 w, m$ T' H1 b
屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯
" w$ \. n# ^9 K8 c# V. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。
8 q6 P5 ?( I- {7 }% [( \7 f5 U9 L  wtvb now,tvbnow,bttvb* G# v# C7 ~1 J! y! ~
這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。
# G2 o& V$ K5 z5 `: w& y5.39.217.77
7 e0 U" D9 W6 ^$ ?2 f30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。
9 a) e$ t/ q* v/ U3 k3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! F( r8 T4 Q( N, R1 \$ L
雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」
. o2 U) Z! \, U. T& f% N" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M- A, `/ v4 W
大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯4 P! K# q2 K! l+ _/ S
大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。公仔箱論壇; _3 m0 R2 z9 W  D

" [" l# R# M9 g6 q1 I公仔箱論壇小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。
+ D8 Z; w: W  ~1 `公仔箱論壇
+ [# P9 H! a8 G7 V5.39.217.77豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。
4 L" C0 o' `' L1 |5.39.217.77
' p! Y4 d! B6 C+ q) `: h4 Z. X四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？
$ y$ `" o9 @0 z) y+ p* D. J: `3 ]tvb now,tvbnow,bttvb5 n/ q  q- {  V9 S; [
採訪、攝影：《飲食男女》
, h8 Y* j0 E2 [) W, O+ P/ F公仔箱論壇成記茶寮
  T' M. b" k( O# z地址： 元朗建業街街市地下C8號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F3 n, W) t3 r1 K* z9 R
電話： 2475 25175.39.217.777 l; u( {7 R7 l! l
營業時間：11:30am-8pm
$ ]6 v  k9 M! Z3 _7 h公仔箱論壇閨．家tvb now,tvbnow,bttvb& }+ |" P; A7 H" Y
地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖
  M" ~- w" Q3 Q5 k2 m電話：5666 0120
$ I- \1 ]: b1 R# k! j, W0 V1 G- e% ]1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am-9pm
+ M6 J& Q- d/ L+ u* R1 Atvb now,tvbnow,bttvb小巴黎越南餐廳
: w5 i# X( M. J' j% a4 v5.39.217.77地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖5.39.217.77- |" ^, L9 K! s' `. a
電話： 2812 9582TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F" R* V; `% c2 f9 E( V& G
營業時間：10:30am-11pm
! f) ~1 B/ v- W% \7 L! etvb now,tvbnow,bttvb小肥豬扒餐廳
: C5 y0 @8 q) |  A/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖
* k: |' H% T% Y5 i, S# t公仔箱論壇電話：5987 69345.39.217.77. s2 l6 `* U1 x% o: I2 O
營業時間：6am-7pm（星期日休息）3 H4 d7 f/ r: q3 g/ G

: u' C1 x7 @5 I- u* S3 [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |- t6 d  _9 U( \1 w8 c
5.39.217.777 o1 @+ j( a4 S  z
元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。公仔箱論壇. p2 F! ]) `$ z+ w* i4 g
, F  ]6 q5 a( w7 n: f- O

$ }2 E) M/ G3 ^% _' z( ^; I- i! l; M( e' A; k4 k
tvb now,tvbnow,bttvb* U- }: ~. K* @; K- n
粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b# l8 _! v5 n* b9 X
tvb now,tvbnow,bttvb3 O# a, o! w2 I
' [+ L9 H8 y2 Z: `( @/ y& l4 q+ W
5.39.217.77( I/ j4 \" C3 V: B+ _
1 I# X1 R3 F; s$ ]( c1 i: G
小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p. {- C* q+ H9 ^
5.39.217.77# A9 C8 e, X: `: x6 A
# K4 f5 U+ C  |' W* `& o

! I* o  G$ G" [5 Itvb now,tvbnow,bttvb( `6 }) t  A- G9 {2 j: D
豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。公仔箱論壇% y8 P& M( S$ K% d- H$ [# u

# h' `! U% U3 L6 E5 K4 l+ d1 [! Y8 O: ?, i' J
. Z$ A) Q& l, q6 ]% n- }

! v+ k, Z5 Z1 W# v' [. o. ^6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。閨．家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。
) H6 z2 R; x/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \: D3 }: @. z' h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y/ P  z4 o% g! f, X

6 ]# W' L" y: w5 R+ o5.39.217.77
. L2 _5 z8 x4 g$ E+ d. ptvb now,tvbnow,bttvb閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0