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標題: [美食介紹] 五十年老字號崇糕宣言 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-1-6 01:22 PM     標題: 五十年老字號崇糕宣言

生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等,花樣眾多的糕點從小陪伴左右,就算你不嗜甜,也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷,就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯,由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者,包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨,在年糕、蘿蔔糕以外,也多嘗味美糕點吧!
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/ h( x/ E% i' O' ^' Ktvb now,tvbnow,bttvb糕點店兼賣粥品
! n4 s* a" j7 w* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過鴻發,實在感到有點怪異,看門面明明只是一家賣傳統糕點的店,缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處,客人只外賣帶走,但店內卻是一片寬闊的天地,設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點,也賣粥粉麵,輝煌時期更擴充至兩個鋪位,後來生意少了,加上老闆黃伯年紀老邁,所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐,鴻發早上也有生滾粥供應,熟客便喜歡叫碗白粥,再來個粉果、鬆糕或缽仔糕,打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話,也可坐到店內享用糕點,同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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* J8 u& L* d! q. I- {+ A公仔箱論壇自磨米漿製美點5.39.217.771 C% c8 {' y- I
平日店中的桌椅,除了早上三兩位熟客外,也無人問津,但採訪當天早上六時半到達,筆者卻是想找一個座位也難,因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點,蒸好的、準備蒸的,「攻陷」全店。早上七時多,工夫都差不多完成了,但置身店中,依然聞到陣陣米香味,原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿,每天收工前磨好,放一晚待第二天用,好讓米漿發酵,也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅,則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕,鬆糕每日賣出十數底,接近新年銷量更是倍增;而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕,一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期,但看來依然受老中青歡迎呢!tvb now,tvbnow,bttvb3 ~3 i1 R/ d$ k4 e& f. s/ q6 k

; ]6 K; h$ z0 s# S8 s- ftvb now,tvbnow,bttvb款式數十年不變tvb now,tvbnow,bttvb# h$ I, j% K/ ?6 G
鴻發的糕點全是自家製作的,每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲,雖然他身體壯健,與客人有講有笑,但也很難要求他事事親力親為,現在他每朝約七時才到鋪頭,主要負責切餅點和收錢,至於製糕點,則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少,鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來,也有二十款之多,黃伯自豪地說,這些款式從未變過,跟五十年前開店時賣的一樣,並未為遷就年輕人新口味而改變製法。5.39.217.77$ r% x7 M, ]/ E3 K2 Q

7 H* w% G7 k7 O; R. I. B# e5 Rtvb now,tvbnow,bttvb新口味吸引客人TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y8 c' P7 _; V) n; k; C/ J
包點先生一年間開了多家分店,其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點,加上口味新奇、賣相有趣,旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外,部分分店設有冷凍櫃,裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕,當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來,如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕,便是傳統原味桂花糕的變奏;芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水;忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡,都是搶手貨。tvb now,tvbnow,bttvb% S3 T5 ~0 j7 i
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$93 c$ [* B. w" M* b3 s' e
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間,是費時用心的糕點。tvb now,tvbnow,bttvb# c) p2 R' m7 z& r$ T

. [: ]0 ~& v. x# \8 c* W. x$ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
" k5 T0 S6 J& H) r桂花粒滿布整件糕點,加入綠茶有助提升桂花的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb6 n7 u7 }+ q, ]% C2 m/ C
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馬豆糕 $9/b公仔箱論壇# F+ Z+ _# M7 r  a
是最搶手的款式之一,奶香滑溜,難得沒有過甜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^0 W% L% B  F. B
■每家包點先生內均設有廚房,即製多款新鮮包點。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j) ?" M5 f. e6 c

3 T" \+ X' i: zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁芋頭糕 $9/b
! _/ I: V& s' v7 [屬足料之作,每件也滿是西米及芋頭。
: @4 K! A8 q- w$ d: b2 I公仔箱論壇
0 G( ^2 ]7 n) w公仔箱論壇雞屎藤$2/a( |1 ]1 m0 L' F
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後,搓成粒狀再蒸,咬落煙韌。5.39.217.773 h% |" W2 K( M7 G- @5 E
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艾草餅$3/a
' ?% |  M) a6 Z公仔箱論壇艾草的草香,能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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/ M5 R0 g! n) B% @: ^% k% Btvb now,tvbnow,bttvb及第粥 $12/粉果 $2.5/a
' s8 }/ D" C9 |6 Jtvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的美點,在冬天特別受歡迎。
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1 W0 @  P# k! P& a, \5 c, `% w; L# Y公仔箱論壇紅豆糕$2.5/aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `& z1 ^1 ~/ v/ s
紅豆糕甜味較濃,口感軟綿。公仔箱論壇5 P& U* d3 q; B5 V0 B  W# q3 y, _

1 N/ \" l2 O! F% |千層糕 $2.5/a
( |# T& B" B5 s+ [tvb now,tvbnow,bttvb千層糕由馬蹄糕演變而來,共有八層,味道清新。
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蘿蔔糕 $2.5/a
  O; Y5 V- X; I7 B- A2 Ctvb now,tvbnow,bttvb全年供應,質地較腍,卻是樸實的蘿蔔香味。
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+ _" V% _9 {2 r4 ~5.39.217.77缽仔糕 $1/a公仔箱論壇; H+ ], O% ~  t! X! ?
用細小的瓦碗製,熱力均勻也較大個的快熟,入口彈牙不太黏。tvb now,tvbnow,bttvb8 n' ~! I9 T/ l- n0 i! N  B

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作者: martin1212sky    時間: 2009-1-7 07:50 AM     標題: 回應 nt1972 第 1 篇文章

thanks
作者: chitmak11    時間: 2009-1-13 10:29 AM

thanks
作者: ahfatt123    時間: 2009-1-18 01:41 AM

thanks for charing
作者: ahfatt123    時間: 2009-1-18 01:42 AM

thanks for searing




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