Board logo

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-4-18 09:06 PM     標題: 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。公仔箱論壇7 J1 n  q# [+ R

/ k1 Z; M! F8 M1 U  W0 J3 E台灣製作鳳梨餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x) D7 }  U3 W* o& K5 @5 b
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^! m9 E7 d" `  i# D! f
. l( c& `8 A5 E/ w! v7 e
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」5.39.217.77' T! @. p& `/ ]+ |
公仔箱論壇! A; l; r% S8 F6 U' I* Z
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
4 o6 j9 U* j/ B, X$ z+ ^3 l公仔箱論壇餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
8 L# }' ^) A, B4 V2 E+ ?* h  @! X公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》, ^' l( O0 m; T' w  c. z
Alice Loves To Bake
3 z2 [) Z% `: N9 c* H' s2 K5 t公仔箱論壇Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ# g& T3 |( C. _8 l

! J9 C, X2 k! r! h' k0 B6 `3 p" _公仔箱論壇$ o0 u) b' ~' |1 k! \' k3 a) u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @: |* Z1 E4 B2 }4 M
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。5.39.217.77$ \% W9 P& K8 Q  d  N2 w8 w

: |! o) u3 w8 a) b公仔箱論壇公仔箱論壇: L' ^8 X5 G. {
5.39.217.77! Z9 r9 y% B. o  d+ P; j1 a, {& M

7 u' A- v5 L* h2 Y" {公仔箱論壇選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
8 E( q/ d; ~* e# ?2 h! {: n5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 s' I8 j/ Z) \& l  `, ]

+ X: X; R8 p# A- ]7 V" @; n( x- K( o公仔箱論壇
2 p% \9 B4 W# }$ ]tvb now,tvbnow,bttvb
+ Y' `3 W9 i3 O" K: W) s店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。4 |" |1 \. U2 r# X8 g1 t8 e
公仔箱論壇- d% H4 {+ Y/ r' `# f! w6 D, H
tvb now,tvbnow,bttvb0 \  ]- b( N7 H3 D

8 U. D: T  e( ?. l" d1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 f3 e" _/ ?; R: l' ^& q# C& p$ o
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。tvb now,tvbnow,bttvb& Z, c0 F. r+ s3 z, ~8 j) ?

( Y. F+ G1 h) j9 k9 D" u- gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a9 M# k9 X5 h* U# g( a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B: c' v) M5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C2 i; U: J' n' x0 Q, @: {
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。& f4 o+ w4 g7 x6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w; K4 d. Z( `* m. \; }) x6 |0 M

- s8 |& j: n8 X, Y( N: B& \
; J/ K% I9 Z3 g2 J% \8 m4 b, w
8 D9 u; L- h; Q" }公仔箱論壇掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0