標題: [美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-4-18 09:06 PM     標題: 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
6 z; y4 O  S  G& x) }. I3 W公仔箱論壇
& B8 K0 K  c3 ?; G( j5.39.217.77台灣製作鳳梨餡
5 K" N: n* D6 R3 y6 I3 K4 Z1 H店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
# C# {7 X  Z. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E5 N( h$ k0 D- }' [$ ^3 T
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
8 Y1 a- ~# |1 h' n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 p% b8 @) Q
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香4 H; b2 F# k" m0 i5 Q6 y7 o- f0 D
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。5.39.217.77; U! s  e3 F$ ^7 ^
採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77# W. F$ B! U( j; p
Alice Loves To Bake+ f+ e* ~+ q, ]2 w. H. R
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ6 y: e  E9 o/ A. a

$ g% U- e2 J/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P8 p% G! {# a% V. v: X2 |. o

) {* U9 H' ^; E) i( O% K本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。tvb now,tvbnow,bttvb: O- q2 \; E1 u5 ~+ \0 M! A
5.39.217.77; [! X% k8 H4 x* m
5.39.217.77" n  ^. T+ M. v/ E1 k: T

9 s6 k7 @+ N" ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& m3 ], Q3 }4 }/ P, t  R1 l6 |! Y
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。公仔箱論壇; q3 \, Q0 [8 M1 U( ]$ B/ ~
) r3 _$ Y! o& y; W3 i( C  X  ~/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb" L6 [8 F( }2 p. C2 f: }
tvb now,tvbnow,bttvb; a) O' n& ~/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t+ T3 q# i, a- p/ t
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
. Z( _2 l+ Z" s: U$ j9 \tvb now,tvbnow,bttvb( M% K0 i" p; u0 A+ K% x
公仔箱論壇1 c) _: u1 I$ J, O+ X, e

6 q# \2 M' G! ?9 Gtvb now,tvbnow,bttvb; o' A% D6 V4 ?1 g$ z; z
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F) D: F' \/ ]% f6 }( H6 b

9 B% V$ ]; O/ L; u5.39.217.77
( F  l8 E, Z5 w; B+ `$ R2 [' g! @
( F& V/ b& u' T! J& q, s$ Y" x. o+ \) m, o/ j
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。tvb now,tvbnow,bttvb. i6 t* U$ E  o6 u( k6 S. C

' `6 q5 U; V4 xtvb now,tvbnow,bttvb
4 K9 n2 j- ]% j0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 u" a/ X3 ^- J* C1 t
公仔箱論壇9 ~+ r2 \- _9 G9 f+ [) m, @9 {- p
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0