標題: [食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图) [打印本頁]
作者: 无印良品 時間: 2009-1-3 04:11 PM 標題: 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)
南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。6 f9 y& o+ G; s+ r
4 Q! t) ]0 j( l0 }- B
南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，" e$ X& X- x3 z, l% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {0 @3 p) e7 w4 h9 G! N
如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……公仔箱論壇0 P# _4 e& \& f# H8 n+ v
8 W s5 q% O8 A& F6 z/ g
烹制材料(三人份)公仔箱論壇. _3 ]% R' E' h9 O& A- M
材料：
# D) J. G R; [ r# M8 o7 _ 鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)/ u& m$ P$ \* T- n v
腌料：公仔箱論壇 v( o, W# e( f/ [6 l1 J. l
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
4 a4 c" S! Z2 D8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：
/ d/ r. p! P0 l _4 s 油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
: E8 z6 n) `2 m6 P7 Q% C% Btvb now,tvbnow,bttvb: E5 \8 k/ F- @7 R4 n3 B) m0 t
公仔箱論壇1 k' s# Z) i' E4 n/ d0 b6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y) W) C5 W/ p) X# I
第一步
1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
) v( a) f! i4 D8 |# o
2 v% P( Y. D& u5 ^! c4 e % |. D3 C7 A+ B4 S. @ O! {
/ c v! O7 O+ ]9 o
第二步
2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
% g- w" v3 m; c5.39.217.77: h8 W- o* n$ @! P5 j d
8 N# W! O# @" ]0 b. G: u) ltvb now,tvbnow,bttvb
1 {) X! l- z/ {" j9 D公仔箱論壇
第三步
3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
0 e" z9 Y4 l e' g
0 Z6 m' e' G- x5.39.217.77
; b) N& D+ y9 A0 A2 x' l) @. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇# G4 N; }' t# e1 z: X6 L* `6 R
第四步
4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h+ y0 f9 S# }) X2 N
6 ~ W* X% c* @) N/ S6 w
5.39.217.77( a5 {, c" i" ^0 ~
1 `; |5 g( r5 {' V" M1 a( ?; \
第五步
5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。; J; p( @1 v2 e+ l% ~3 X
1 ]2 m8 V" w9 i; ~( t5.39.217.77
* l$ C6 R% g4 _6 N$ @公仔箱論壇
* r m" {- N7 K) ~2 [5 P3 o公仔箱論壇
完成
9 s& O$ ]3 C2 ?; b3 R5 y9 B- S5 z5.39.217.77 贴士 公仔箱論壇+ B0 i, z( L1 a* Z& c _' g0 @+ r2 O
1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V, \% }: k! b& h8 N* n
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。# K0 e& j; D" P. {1 y& O9 J: z
3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
& b1 T# A7 U% D6 D, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |