標題: [西式食譜] 香 煎 鵝 肝 配 覆 盆 子 汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-3 07:32 AM     標題: 香 煎 鵝 肝 配 覆 盆 子 汁


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  O' ]$ m7 m7 U; F5 y3 Z2 y公仔箱論壇材 料5.39.217.777 [+ D+ ~1 j1 w& L2 p
鵝 肝 100 克 、 沙 律 菜 30 克 、   粉 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許
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3 n  \) [1 \- N5 l$ m3 w3 R公仔箱論壇汁 料) |; _( P, P: m# {" `$ Q
牛 油 / 蜜 糖 各 1 湯 匙 、 覆 盆 子 60 克 、 覆 盆 子 醋 2 湯 匙 、 清 雞 湯 80 毫 升
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$ h2 p0 J: b2 J3 n& L9 w做 法$ E2 B4 _: U0 ?! e; b5 e5 b
1. 先 放 牛 油 在 小 煲 中 以 細 火 煮 溶 ， 然 後 加 蜜 糖 煮 勻 。 $ s2 h( ^. O) _1 r# _$ @7 _$ s

+ s" ~% e9 e& N* ?5 F1 }/ D8 V5.39.217.772. 加 入 覆 盆 子 ， 輕 輕 壓 爛 成 醬 ， 再 加 入 覆 盆 子 醋 及 清 雞 湯 ， 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 然 後 轉 中 火 煮 至 汁 收 一 半 ， 備 用 。 公仔箱論壇/ T9 Z8 N6 a9 q/ r4 k
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3. 鵝 肝 兩 面 用 鹽 及 黑 胡 椒 碎 略 醃 ， 然 後 拍 上   粉 。 5.39.217.77/ S5 I3 y1 z( r4 U& I! s$ r

- U+ \1 r/ c# w: G8 T6 v5 f3 v4. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 燒 熱 ， 然 後 放 入 鵝 肝 將 兩 邊 煎 至 金 黃 脆 口 ， 盛 起 放 碟 上 ， 配 上 沙 律 菜 及 覆 盆 子 汁 即 成 。
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4 R% ?' n8 [/ V4 N% T- g: p貼 士
) b; \+ M9 p0 Y$ |5 ?( l; h6 z煎 鵝 肝 一 定 要 用 猛 火 ， 才 能 把 表 面 封 住 ， 不 會 越 煮 越 縮 水 。
# q& a  C; L' N1 ~$ o5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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