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[美食介紹]
太古美食|滷水鵝外賣新店 廿年潮州師傅任顧問 $128/斤滷水鵝 $20/件鵝紅
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作者:
itsctsu
時間:
2021-3-21 06:28 PM
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太古美食|滷水鵝外賣新店 廿年潮州師傅任顧問 $128/斤滷水鵝 $20/件鵝紅
要食優質滷水鵝,不一定要去老牌潮州菜館,最近太古新開的超市內,就有一間滷水鵝外賣店,由超過三十年經驗的潮州滷水師傅蘇青做顧問,店內八成食物都跟鵝有關——滷水鵝片、滷水鵝紅、滷水鵝掌等。
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滷水鵝全於店內製作,跟傳統用大火將滷水逼入鵝肉的做法不同,這裏是用浸滷的方法,用中火邊煮滷水邊浸獅頭鵝,足足花兩小時浸煮,雖然所花的時間比傳統做法長,但鵝肉更入味。
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滷水亦經過改良,除了用上基本的草果、季皮、八角、香葉外,亦再加入放了南薑、蒜頭、芫荽、中芹等材料的蔬菜包,減低了滷水的鹹度及香料的味道,更能突出鵝鮮味。招牌滷水鵝,每斤$128,鵝肉鮮嫩,滷水夠入味。
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台灣鴨血近年大受歡迎,這裏就有坊間少見的鵝紅($20/件),比起平日吃到的豬紅,口感更嫩滑。另外還有鵝肝($28/個)及特大鵝翼($35/隻),鵝肝細緻嫩滑,鵝翼切成單骨,食得夠方便。
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採訪、攝影:《飲食男女》
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金獅鵝滷水專門店
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地址:鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M樓FRESH新鮮生活
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電話:從缺
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營業時間:8am-11pm
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人均消費:$51-$100
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