標題: [美食介紹] 太古美食｜滷水鵝外賣新店 廿年潮州師傅任顧問 $128/斤滷水鵝 $20/件鵝紅 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-3-21 06:28 PM     標題: 太古美食｜滷水鵝外賣新店 廿年潮州師傅任顧問 $128/斤滷水鵝 $20/件鵝紅

要食優質滷水鵝，不一定要去老牌潮州菜館，最近太古新開的超市內，就有一間滷水鵝外賣店，由超過三十年經驗的潮州滷水師傅蘇青做顧問，店內八成食物都跟鵝有關——滷水鵝片、滷水鵝紅、滷水鵝掌等。tvb now,tvbnow,bttvb. ], W0 \6 P: X

( g! }% y6 t* A1 ]$ ]5 |滷水鵝全於店內製作，跟傳統用大火將滷水逼入鵝肉的做法不同，這裏是用浸滷的方法，用中火邊煮滷水邊浸獅頭鵝，足足花兩小時浸煮，雖然所花的時間比傳統做法長，但鵝肉更入味。
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" I  G6 ?0 ]5 Q& ~/ K公仔箱論壇滷水亦經過改良，除了用上基本的草果、季皮、八角、香葉外，亦再加入放了南薑、蒜頭、芫荽、中芹等材料的蔬菜包，減低了滷水的鹹度及香料的味道，更能突出鵝鮮味。招牌滷水鵝，每斤$128，鵝肉鮮嫩，滷水夠入味。tvb now,tvbnow,bttvb( }7 Y3 O! B( F4 }

/ T3 v( `  A; U! q- K; b* @6 l9 G5.39.217.77台灣鴨血近年大受歡迎，這裏就有坊間少見的鵝紅（$20/件），比起平日吃到的豬紅，口感更嫩滑。另外還有鵝肝（$28/個）及特大鵝翼（$35/隻），鵝肝細緻嫩滑，鵝翼切成單骨，食得夠方便。公仔箱論壇" x4 u+ L% u' {+ r! d
採訪、攝影：《飲食男女》
" v( D9 A; N0 Q6 p公仔箱論壇金獅鵝滷水專門店
- L0 ~) a; z" Y, h. ^, v& \1 E) r+ N: Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M樓FRESH新鮮生活5.39.217.77# t' s- e% Z/ ~* S# h
電話：從缺公仔箱論壇4 A$ A: m' d- Z# W7 ?
營業時間：8am-11pm公仔箱論壇% v4 R$ U7 m5 Q" I
人均消費：$51-$100( ?7 j" U# i% }" A* [4 s2 D
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