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標題: [美食介紹] 太古美食｜滷水鵝外賣新店 廿年潮州師傅任顧問 $128/斤滷水鵝 $20/件鵝紅 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-3-21 06:28 PM     標題: 太古美食｜滷水鵝外賣新店 廿年潮州師傅任顧問 $128/斤滷水鵝 $20/件鵝紅

要食優質滷水鵝，不一定要去老牌潮州菜館，最近太古新開的超市內，就有一間滷水鵝外賣店，由超過三十年經驗的潮州滷水師傅蘇青做顧問，店內八成食物都跟鵝有關——滷水鵝片、滷水鵝紅、滷水鵝掌等。# x6 r& j- v: D* ^/ e  R6 F

3 }) n- [+ w/ p5.39.217.77滷水鵝全於店內製作，跟傳統用大火將滷水逼入鵝肉的做法不同，這裏是用浸滷的方法，用中火邊煮滷水邊浸獅頭鵝，足足花兩小時浸煮，雖然所花的時間比傳統做法長，但鵝肉更入味。
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5 F; N$ ?6 j, G, M1 v5 |, j# X公仔箱論壇滷水亦經過改良，除了用上基本的草果、季皮、八角、香葉外，亦再加入放了南薑、蒜頭、芫荽、中芹等材料的蔬菜包，減低了滷水的鹹度及香料的味道，更能突出鵝鮮味。招牌滷水鵝，每斤$128，鵝肉鮮嫩，滷水夠入味。
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台灣鴨血近年大受歡迎，這裏就有坊間少見的鵝紅（$20/件），比起平日吃到的豬紅，口感更嫩滑。另外還有鵝肝（$28/個）及特大鵝翼（$35/隻），鵝肝細緻嫩滑，鵝翼切成單骨，食得夠方便。! e2 `8 l& c* K% C) i# H) s' b
採訪、攝影：《飲食男女》
9 d( k; ~6 c; l" f- y* t5.39.217.77金獅鵝滷水專門店
, ]- B* a: I' p! Otvb now,tvbnow,bttvb地址：鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M樓FRESH新鮮生活$ Y' g+ q& G) I( Y: o
電話：從缺
0 F, U/ h, |0 ~7 Y' i: b. x營業時間：8am-11pm
% U* p+ A$ E; ?0 J公仔箱論壇人均消費：$51-$1005.39.217.77; E3 [, A5 S! ^. [6 H
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