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標題: [中式食譜] 油 炸 雞 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-1-2 07:34 AM     標題: 油 炸 雞

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材 料
5 v% m* w4 j1 B  K, `( T* _雞 髀 肉 500 克 、 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 片 栗 粉 1 碗 、 日 本 大 1/2 條 、 花 少 許 公仔箱論壇+ L# ^* L! F' G( `: p9 _
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醃 料
4 u! I. r1 K0 [! c公仔箱論壇薑 茸 / 蒜 茸 各 6 克 、 味 精 鹽 （ Atari ） 少 許 、 料 理 酒 20 毫 升 、 日 本 豉 油 8 毫 升 、 麻 油 少 許
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, S1 Y5 `! q, h/ w: utvb now,tvbnow,bttvb 油 汁 料 ： 糖 70 克 、 蒜 茸 / 薑 茸 各 5 克 、 日 本 辣 椒 粉 少 許 、 日 本 豉 油 108 毫 升 、 柚 子 醋 104 毫 升 、 麻 油 8 毫 升 、 檸 檬 汁 12 毫 升 、 豆 瓣 醬 4 克
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6 W. k7 V8 T$ C% t# r# ?$ h  g$ v做 法7 p' P6 F/ w- W" _: U; C* J
1. 雞 肉 洗 淨 後 用 廚 房 紙 索 水 ， 切 成 細 件 ， 加 醃 料 醃 30 分 鐘 。
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( |8 n$ `0 s9 X9 q6 g5 d$ A+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 斜 切 大 ， 拆 成 一 圈 圈 ， 浸 冰 水 15 分 鐘 ， 將 八 成 份 量 鋪 上 碟 。
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: V+ V% u! f/ I1 e' Z3. 油 汁 料 全 部 拌 勻 。 公仔箱論壇2 ~: g& A6 y# ]; O9 s

) T# ?$ Q1 H- q0 h5 l+ f4. 將 醃 好 雞 肉 均 勻 蘸 上 蛋 漿 ， 薄 薄 撲 上 片 栗 粉 。
0 A% a. _- J- j1 a+ g+ R- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) V5 h3 x7 f, \, H  q
5. 燒 滾 油 至 180 ℃ ， 放 雞 肉 炸 3 分 半 鐘 撈 起 ， 瀝 油 放 大 面 ， 面 撒 剩 餘 大 圈 及 花 ， 淋 上 油 汁 便 成 。
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雞 件 不 去 皮 較 香 口 ， 但 撲 粉 時 記 得 翻 開 皮 徹 底 撲 上 ， 否 則 炸 時 會 彈 油 ， 容 易 受 傷 。 另 大 浸 冰 水 可 去 潺 及 草 青 味 。1 i5 o% C$ n) s  B* y' m* a
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                



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