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標題: [中式食譜] 油炸雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-1-2 07:34 AM 標題: 油炸雞

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G* P% [, H# z' t4 I
雞髀肉 500 克、雞蛋 1 隻（拂勻）、片栗粉 1 碗、日本大

1/2 條、

花少許公仔箱論壇0 |0 G* Y% B( S9 _: x% T* W
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醃料
薑茸 / 蒜茸各 6 克、味精鹽（ Atari ）少許、料理酒 20 毫升、日本豉油 8 毫升、麻油少許
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油汁料：糖 70 克、蒜茸 / 薑茸各 5 克、日本辣椒粉少許、日本豉油 108 毫升、柚子醋 104 毫升、麻油 8 毫升、檸檬汁 12 毫升、豆瓣醬 4 克1 O2 n& D6 t1 }! T7 \3 L

做法: B6 l: H5 m" M# f4 q% d
1. 雞肉洗淨後用廚房紙索

水，切成細件，加醃料醃 30 分鐘。 ! z- u( a6 E3 h7 Z0 o! p

2. 斜切大

，拆成一圈圈，浸冰水 15 分鐘，將八成份量鋪上碟。公仔箱論壇* x, c' v. ]2 I5 O4 ]5 d
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3.

油汁料全部拌勻。
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4. 將醃好雞肉均勻蘸上蛋漿，薄薄撲上片栗粉。 : ^, w9 A8 B1 G F- k& }8 D

5. 燒滾油至 180 ℃ ，放雞肉炸 3 分半鐘撈起，瀝

油放大

面，面撒剩餘大

圈及

花，淋上

油汁便成。
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貼士1 n. g; m/ l8 Z$ _- }4 @
雞件不去皮較香口，但撲粉時記得翻開皮徹底撲上，否則炸時會彈油，容易受傷。另大

浸冰水可去潺及草青味。tvb now,tvbnow,bttvb3 K- K1 c0 f z- y0 w) |" @ [" E6 d

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