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標題: [中式食譜] 油 炸 雞 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-1-2 07:34 AM     標題: 油 炸 雞

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z, ^; B! B3 b
材 料4 F8 T$ G% d9 R. b. m9 L* F
雞 髀 肉 500 克 、 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 片 栗 粉 1 碗 、 日 本 大 1/2 條 、 花 少 許
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醃 料/ B8 q! y1 t( U: e, b( R
薑 茸 / 蒜 茸 各 6 克 、 味 精 鹽 （ Atari ） 少 許 、 料 理 酒 20 毫 升 、 日 本 豉 油 8 毫 升 、 麻 油 少 許
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9 t* ]- S0 X6 O- a, u$ V9 p9 U6 ytvb now,tvbnow,bttvb 油 汁 料 ： 糖 70 克 、 蒜 茸 / 薑 茸 各 5 克 、 日 本 辣 椒 粉 少 許 、 日 本 豉 油 108 毫 升 、 柚 子 醋 104 毫 升 、 麻 油 8 毫 升 、 檸 檬 汁 12 毫 升 、 豆 瓣 醬 4 克
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, A6 w' w) F9 f* U/ vtvb now,tvbnow,bttvb做 法5.39.217.77# x6 N& w/ O5 s
1. 雞 肉 洗 淨 後 用 廚 房 紙 索 水 ， 切 成 細 件 ， 加 醃 料 醃 30 分 鐘 。
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2. 斜 切 大 ， 拆 成 一 圈 圈 ， 浸 冰 水 15 分 鐘 ， 將 八 成 份 量 鋪 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb' e- N6 Z- N3 Z8 ^$ T

; s* U3 k  ~% x公仔箱論壇3. 油 汁 料 全 部 拌 勻 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G3 w6 |% _: f1 _" b1 s

6 \5 J( |. o) l4 w' a4. 將 醃 好 雞 肉 均 勻 蘸 上 蛋 漿 ， 薄 薄 撲 上 片 栗 粉 。 ( b& W+ H: k& ^

; O! S9 Z8 X, e; q5. 燒 滾 油 至 180 ℃ ， 放 雞 肉 炸 3 分 半 鐘 撈 起 ， 瀝 油 放 大 面 ， 面 撒 剩 餘 大 圈 及 花 ， 淋 上 油 汁 便 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z5 B. O' G$ }2 U6 r7 s4 ^- [

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3 q% y: ]: Z. w! n! {$ w- [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 Q% T9 j* `3 v  `

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5.39.217.77/ c4 r; x# q2 q6 S2 F. Y
貼 士5.39.217.77: Q* f2 F' G/ j& J, g' W
雞 件 不 去 皮 較 香 口 ， 但 撲 粉 時 記 得 翻 開 皮 徹 底 撲 上 ， 否 則 炸 時 會 彈 油 ， 容 易 受 傷 。 另 大 浸 冰 水 可 去 潺 及 草 青 味 。
+ y# R8 _. O, @, v8 i4 y5.39.217.77                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                



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