標題:
[健康資訊]
疲累時用一碗熱湯療癒身心！發冷、發燒就喝2道湯滋補
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2021-3-5 01:19 PM
標題:
疲累時用一碗熱湯療癒身心！發冷、發燒就喝2道湯滋補
本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
2 r% `) j5 U* l3 \0 Y
* | M/ ?% k1 U3 k4 v/ q/ T
Z; c3 U) x0 S0 D7 Z; m% O5.39.217.77
藥膳的概念
本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
4 {9 y. D! G2 y( p5.39.217.77
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
* { Y. O. L* @
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
# l! h3 v" H. H5 E
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
5.39.217.77, \& S6 [ P# o _* O) G( r1 V5 P: ^
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
( D: a+ h9 t; H) @; t+ [$ Itvb now,tvbnow,bttvb
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
tvb now,tvbnow,bttvb: c I y% J8 U# J% l/ A& U
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
8 K" j$ J1 b/ j" r: }! U) Ktvb now,tvbnow,bttvb
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
* `4 r9 ?9 u& N6 c0 D, R
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯
顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
R& |5 |. ?+ z9 v3 j- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
4 P5 v) G; r m# g4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
▶韭菜（辛味‧溫性）
公仔箱論壇7 @4 X* k/ Z: L: N5 v7 f
▶雞肉（甘味‧溫性）
公仔箱論壇7 z* ?4 l0 {7 L% ^) N3 O* J0 a2 }
4 _6 W( ?) Y: v. ?
滿滿的韭菜湯
2 V% |; L7 l1 n' W
材料（2人份）
5.39.217.77# V# S @3 v# y, B. ~
・ 生薑…1塊
. a, j/ o# f8 N2 t4 N8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
・ 韭菜…1/2把
- C* s, D' E# ?/ g5.39.217.77
・ 雞絞肉…150g
! L0 \" |# ~0 L+ R$ O1 K
A料理酒…1小匙
) F" \+ W3 O& Y) x
A豆瓣醬…1小匙
公仔箱論壇8 ~8 p( z# p3 w
A味噌…1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb( m7 I4 a9 k7 l2 D! h, J; Y) k) Z6 {
A味醂…1小匙
- e, b: o7 c: R; g- N9 D: P
A醬油…少許
4 O5 t6 e$ { Z- A% p
・ 芝麻油…1大匙
' ?2 h( J. y# Z5.39.217.77
・ 水…250mL
5.39.217.77" o0 _0 B: l) Z- ?9 v! b# a" I
・ 葛粉…1大匙
% `) b! X$ |, T7 V$ Z& \; G5 V" q
作法
0 V; a3 a$ s$ d: E& ~" M, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 C" _; w1 u7 t
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
- Z- p8 p7 S. W! Z
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
5.39.217.77$ I" Y8 ]0 c, ~7 P0 O1 x/ o
arrange point
tvb now,tvbnow,bttvb+ b+ r% S& x* M' `
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
# c7 L- k' f# O; q6 E- E7 A" s6 F% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
身體發冷時的推薦食材
公仔箱論壇+ ~) b( h# k* w' V+ V- W9 M
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
公仔箱論壇8 S4 j' G/ g9 _* L( {5 m
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
- c. d `! w; j5 y1 p
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯
即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
+ D# @- `5 ^5 x( }" p' stvb now,tvbnow,bttvb
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
tvb now,tvbnow,bttvb, S$ M$ F- l" u9 z- P5 n% H, A$ k
▶生薑（辛味‧溫性）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d" D& i* U$ k( s2 V4 P' L
▶肉桂（辛味‧溫性）
, q. u) |8 ]" }" k5 [
- y1 [1 t B6 w8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果生薑肉桂湯
/ [: L# a) ^3 \
材料（1人份）
# q+ B5 T" [1 s, O* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果…1/2個
- ~6 m/ T- O v1 m# ~
生薑…5g
; D6 c4 D2 `/ T7 |7 u6 e: ]/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柚子皮…少許
5.39.217.77: V, `% j! e7 |
柚子汁…1小匙
1 B4 M) p. u# ~: X2 f6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
肉桂粉…少許
9 w+ l0 g K& h5 L8 ]
水…20mL
7 }" q; ~ _' S) P1 \9 ^# r' z+ [8 H/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
蜂蜜…1小匙
5.39.217.775 Q) Q4 v: q0 ?# C( J5 t
作法
公仔箱論壇! l$ P- ~6 N7 Q. V6 R( w$ O& R
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
) ?$ S$ J' V) {, `2 |5.39.217.77
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
