標題: [美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-2-27 06:02 PM     標題: 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
. q, E" e+ @& [( O4 F2 i# x) Q, S3 T
/ I# B4 z  N' `! u7 Ztvb now,tvbnow,bttvb馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」. ?! b- [' i! \6 Z& u

2 Z% L0 M7 V! f- l5.39.217.77甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。tvb now,tvbnow,bttvb$ p: `6 E5 P2 y7 Y: M" e6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G2 [+ Z2 W2 i- k& y: M6 F
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。tvb now,tvbnow,bttvb" c# O5 Q) m; z( `/ U5 l
( T- O' k# L" J; E
採訪、攝影：《飲食男女》
2 {  i0 }7 b0 I) W: V5.39.217.77如心集團網店
* ~1 }5 R: ~& l* \. y5.39.217.77網址： https://bit.ly/2ZMMXXUTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C6 E1 B/ o( O; k4 k$ G2 b
電話： 2280 2923
- f' `: Q: \: D" ?) ~7 `) U6 f1 Z註：網站於3月2日正式運作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. y" g4 }9 |  d- N+ }' X- P/ @

  C$ ^8 `7 @$ x# x3 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* |; Q& D$ k7 d4 [

9 g# w* H4 r\" y  k. W5.39.217.775.39.217.77) o4 @9 ]7 }& y

: w4 e- @9 {5 P. c2 B. t, i4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g( b* R& O+ ?  s, s( g5 J9 `( J. D4 W\" f: ]. M, Z

0 c0 b$ N- m6 @
( L0 H6 z0 M7 G* E5.39.217.77
\" C- ]$ t6 H  v/ h\" Y4 P公仔箱論壇5.39.217.77. z# I3 A! g* g2 k, ^; B5 o
tvb now,tvbnow,bttvb! _8 S3 r* s9 p# ~) O6 w

  X+ o! O8 r; x0 I7 s. B\" L  I5.39.217.77

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0