標題: [美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-2-27 06:02 PM     標題: 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
) @8 J2 K- W1 o3 J2 z+ `8 e$ n4 g
# H5 _9 C6 d0 a1 P7 K5.39.217.77馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」" V% ^6 u1 P$ [; g. k- Y

1 O; t. d3 Y, m0 s8 ?公仔箱論壇甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。5.39.217.778 A" I5 s7 o; H- a

% W) F: D% k& }5.39.217.77蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
! S2 _  R' Q5 q/ }0 ?0 ^6 r' H8 V. O, J0 Y% i2 i
採訪、攝影：《飲食男女》
3 u& B* y" J. a' G7 v) l4 B如心集團網店tvb now,tvbnow,bttvb# F6 R8 I! m, z2 x5 Z) N; _3 Z
網址： https://bit.ly/2ZMMXXU5.39.217.77& O% v4 o! h1 f* X
電話： 2280 2923
. u. }* M( o/ K2 M6 H  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：網站於3月2日正式運作% [6 I/ T, `$ i( O2 |( `

6 d) p, Z& l# ?1 ~: Q1 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- z( R' p3 c, l4 a! I$ a, d
公仔箱論壇$ k  M  W7 x( T\" C5 w: k: P; z
  e. U* Y9 ?4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \8 m& `' r) B5 s5 F7 W  @) p) ^
% P0 T* d# ^+ n1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l2 C3 C2 t% Q* H9 t) p% Q

6 h6 ^2 H' ~/ s( O\" a5 }公仔箱論壇
/ {6 ~/ P, S1 A5 N公仔箱論壇9 @/ L8 f\" ~8 d6 }% Y, E
tvb now,tvbnow,bttvb  S+ A8 s\" o0 w( @

/ c8 K\" f; P5 B* q& E\" \公仔箱論壇
\" r& F( h. l$ l) m$ m, D* o  |

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0