公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 樟茶鸭 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-31 04:40 AM 標題: 樟茶鸭

tvb now,tvbnow,bttvb" B+ m' ^6 ?# V U+ [$ ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x: i0 W1 G7 v# k
原料：
公仔箱論壇1 \" t: U5 H+ j9 D( I" j& g# H
肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克熟菜油1000克。
) v$ ^( J& {6 G- j/ E. B' ^

- \9 l3 M5 `& p1 z$ x! s2 T" ~
制作过程：: Q$ |7 K6 \0 X6 o& G% {3 L% X

鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。5.39.217.77! C) r" ]4 }1 Q2 ~% Z: V
5.39.217.77- w; E4 F6 Y$ z- d3 P' U
2 J. S9 L, I( \
8 ^1 c/ I* |2 o
特点：
四川成都各菜。名厨黄静临创制。成菜色泽红亮，外酥里嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，风味十分独特。tvb now,tvbnow,bttvb! K/ j& G) i; l. T
1 N7 |8 P+ V- D6 v; f, V
[ 本帖最後由 lengzaino7 於 2008-12-31 04:43 AM 編輯 ]

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)