標題:
[美食介紹]
紫苏炒花甲
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-30 10:02 AM
標題:
紫苏炒花甲
紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
2 t1 K4 Y( {+ g* R6 \" I8 Q* Y2 H
烹制材料(三人份)
4 k9 q; y7 r5 h) \$ {+ A n
5.39.217.77/ E, h3 @( H5 q( e& q! b7 u
材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
. Q' C3 z8 d9 g9 O$ u2 `
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
, u- C/ {4 s. m4 `8 q. |9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `# a) s7 _) J' s* ?! a: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法:
公仔箱論壇/ R" e0 M; T7 L" U; a; r/ @( }
: J, A* f e3 x) |* H: Q& B1 [2 T" atvb now,tvbnow,bttvb
1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D: S/ }" _% x( ~' V* ?
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
1 |7 k. x" M; i2 t8 ?5 {8 `5.39.217.77
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
S' F3 v' u9 o# b6 |8 s/ L8 r
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n2 @% M1 ~! m7 M. ?9 B+ q
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
3 i" J4 k) Q6 }( h0 M
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
公仔箱論壇3 O7 Y' K3 A8 R5 M% p3 ?( N5 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L0 {- }7 t% t
$ d' d4 s! k' j& Ptvb now,tvbnow,bttvb
贴士
公仔箱論壇3 Y D i# R6 W; g! |! n: P
f; P5 E& F: r0 |4 ^/ _& J$ ?' p5.39.217.77
1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
# x& Z0 N, x' E2 Y3 z5 j; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
tvb now,tvbnow,bttvb: L" ^. Y- [5 {6 N% d
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
0 M! A7 i( y4 X! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B4 o& k$ C7 m6 u
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
