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諮詢專家/營養師 劉家芸 9 z& Q9 g9 F5 n. y; N4 E5.39.217.77
農曆春節到來，除了圍爐吃年夜飯絕不可少，為了招待來訪的親朋好友，家中的食物當然不可少，餅乾、零食、糖果、含糖飲等滿滿擺上一桌，整個假期都處於毫無控制一直吃一直吃的狀態。公仔箱論壇) W- i3 M, P3 R3 D3 G6 ~
9 g( H7 A! l9 ytvb now,tvbnow,bttvb營養師劉家芸表示，過了一個農曆年假，胖個3~5公斤似乎成了常態。許多人常問，該如何安然度過瘋狂飲食的農曆春節，而完全不發胖1公斤？因此，她特別分享年節維持體重4招。 " Q8 Y3 @7 ]" g! {/ l' O) N( s z8 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X" p0 Y* ^( e
4 G! {/ g% n( k4 k* z- Y N, ^公仔箱論壇Keep Point 1 多纖維少食肉( n8 ^( U. O, o6 }2 r+ l
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許多人會問，生酮飲食靠多吃肉就能瘦，為何要少食肉呢？劉家芸解釋，因為傳統年菜的肉類烹調，常是用裹粉油炸、油煎；多勾芡、多調味、多醬汁的方式製作，熱量實在是不容小覷。5.39.217.77" q& G8 b# H) [, y" ]/ O
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例如，滷蹄膀一定要選肥嫩嫩的上腿肉滷製，才能軟嫩好味；糖醋魚一定要整隻油炸後，再淋上勾芡醬汁；佛跳牆也是全食材油炸後，才入鍋熬煮……，滿滿的油脂，哪能不發胖。 & `* b6 l; S" P2 T- m I4 B) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , ]; p& ~2 z3 ?+ O g5 A5.39.217.77這時，一定要多攝取膳食纖維豐富的蔬菜，避免年節常見的消化不良、腹脹、便祕等腸胃問題。可以用「一口肉搭配一口菜」的方式幫助增加纖維質的攝取，蔬菜類建議多攝取當季蔬菜，例如，白蘿蔔、大白菜、洋蔥、蕃茄、冬筍和花椰菜等。 1 r9 H6 [% D, ? o+ Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 m* V9 T3 M$ K+ d* X" o
劉家芸提醒，飲食順序也是控制體重的關鍵，建議先吃蔬菜、蛋白質，最後再吃澱粉。先吃蔬菜、蛋白質，除了可增加飽足感，減少後續澱粉攝取量，也能穩定血糖，不讓脂肪堆積體內，也能避免血糖忽高忽低。 ; h" c) {, k# y3 x2 ^! F9 v5.39.217.77 5 N7 }5 M& |. @0 V: g公仔箱論壇Keep Point 2 避開高「油」高「糖」料理9 b+ B9 h* {+ \
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如上述所說，傳統年菜的烹調手法，讓每道菜都高油、高鹽、高糖。例如，紅燒獅子頭，精心製作的肉丸子需要過油定型，才能放入紅燒湯汁燉煮入味；海鮮羹湯，則運用大量勾芡，讓湯頭更滑口。 ! z: ~1 q8 F6 ^- R) Y公仔箱論壇5.39.217.773 |; F6 m! }0 o6 F8 j# o
長輩說，無油不香、無油不嫩，所以每道菜都油膩膩。劉家芸提醒，健康意識抬頭的今日，傳統的烹調手法應該做點改變，以水煮、滷製、清蒸等方式，取代油炸、油煎的烹飪，也應避免勾芡料理，畢竟，健康才是最重要的事。 ( E9 s( Q* o2 ]. p6 J* b公仔箱論壇 4 _/ ?- J) O2 V& [她提醒，應多吃新鮮原形食物，少吃加工類食品。過年必備的臘肉、香腸等醃製加工食品；圍爐火鍋內的餃類、火鍋料、豬血糕、甜不辣、熱狗等，都屬高鈉、高油食材，可說是減重大忌。 & O' Z* l" O* q4 _9 S2 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 n, ]/ t: ~1 J! W ?. y
Keep Point 3 慎選過年零食 , f0 t+ v+ F. }* u7 h公仔箱論壇 2 p4 g; P M3 M" p) A" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過年不吃零食實在太不人道，但零食、瓜子、糕點、肉乾、含糖飲料等可說是個肥胖深淵，一不小心就深陷。劉家芸建議，慎選過年零食種類，並控制食用量，才是真高招！ 9 Q' `1 U3 Y2 p! N. ]tvb now,tvbnow,bttvb + w9 A& g3 J8 P8 b Htvb now,tvbnow,bttvb肉乾、糕點、餅乾都是高熱量、高糖、高鈉的食品，以花生糖為例，一個就有70~80大卡，吃多了很容易就熱量爆量。建議，過年吃零食，別忘了將零食熱量控制在一天150大卡以內較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R# ^" N2 l$ l8 S, H) v
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選擇健康零食，劉家芸說，盡量以天然食物為主，像是水果、堅果、牛奶等，都會比糕點、餅乾來得健康一點，但也要記得任何食物過與不及都不好，天然食物吃太多一樣也是會變胖的。$ _0 P2 o1 R6 J! k, t( d2 T9 Q
