公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 酥皮蛋撻｜蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻客人排足45分鐘：值得排 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-2-13 07:47 PM 標題: 酥皮蛋撻｜蛋撻群組熱捧長沙灣茶餐廳$8酥皮蛋撻客人排足45分鐘：值得排

因為疫情，全香港人都無法外遊，令大家專心一意留在港找尋美食，因此在過去一年，有不少食物關注組興起，令多款傳統平民食物如燒賣、沙嗲牛肉麵等等重新成為熱潮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p% }- e  d* f! v

最近又有一個蛋撻群組，專門分享蛋撻食評，令在長沙灣開業四十多年的金園茶餐廳成為最近大熱。廿多年前開始，金園茶餐廳由第二代的次女接手，以往一向以街坊生意為主，出爐蛋撻、沙嗲牛肉麵等都很受歡迎。最近因為有谷友在蛋撻群組把茶餐廳出品的蛋撻放上網，因賣相吸引，鬆酥蛋撻皮一下子令金園在網上爆紅，近數天都吸引很多人前來光顧。
客人陳小姐表示，自己是街坊，偶爾都會來光顧，每次至少買半打，覺得這裏的蛋撻比一般的好吃，但「以前不用排隊，這次就等了約四十五分鐘。」另一位亦等候長時間的客人陳先生就大讚：「好鬆化！比外面店舖的好吃很多！」! T* _: j) C/ Z% w& N4 {1 K4 Z

蛋撻真的這麼受歡迎？記者在年三十當日早上十一時三十分來到，門口有十多位客人排隊等候，老闆表示早上六時就已經開始賣，暫時沒有限量供應，不過由於蛋撻是新鮮出爐，所以記者等了半小時才買得到。# l5 b2 D; `# ^2 J& J/ T2 o" H
0 [2 b$ `; E4 s9 ?0 m
傳統酥皮蛋撻（$8）接近手掌大小，酥皮看起來比一般麵包舖賣的厚多了，但肉眼已能看見層層叠叠，入口一點不死實，酥脆鬆化，同時有陣陣牛油香。中間蛋漿部份呈金黃色，口感滑溜亦有蛋香，不過就略嫌不夠甜。& M) p# J4 ?8 x$ {4 S  S0 t
) @9 \8 d* c( |' b
酥皮出色，因老師傅入行已四十多年，食譜多年不變。做酥皮蛋撻要融合兩種皮，分別是麵粉、豬油及奶粉去製作的酥皮，以及用雞蛋、奶水及糖、油製作的水油皮。兩種皮分別雪一晚後，師傅把兩種皮叠起，不斷對摺，這樣焗出來才會有豐富的層次，完成後再放雪櫃放一夜，餅皮才完成，倒模後倒入蛋漿再焗，非常花功夫。
5.39.217.776 u+ z4 n2 b5 v1 A
不過大家留意，茶餐廳年三十已經收爐，初四才啟市，如果想吃就要看時間和有排長龍的心理準備了。5.39.217.77! ?+ r! L/ X" k; E$ l) A

金園茶餐廳 (長沙灣)
地址：長沙灣青山道314號地下
電話：272563860 z1 q  ?2 A# b; k6 F
營業時間：6am-9pm（初四啟市）5.39.217.77* K, F& H5 x* [1 k6 {& t
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇; L4 k2 Y6 h& p2 }
/ D3 S2 U" t# V

開業四十多年金園茶餐廳，是長沙灣名店之一。5.39.217.77/ M4 P7 k8 \( ?
; N' ]1 y8 I\" J: R# {

傳統酥皮蛋撻 $8

tvb now,tvbnow,bttvb) b2 E0 M2 I4 J5 C0 \# b1 n5 [

早上十時後，已開始有人排隊買蛋撻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u7 s\" k2 P; p

外皮鬆酥，蛋漿滑溜。公仔箱論壇; p: w# a+ l! {$ R+ v1 _

作者: samhon852 時間: 2021-2-22 12:30 AM

真是辛苦了,衷心感謝!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N& C: A/ F; z1 I! K
thanks for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)