標題: [美食介紹] 酿豆腐煮大白菜汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-29 10:52 AM     標題: 酿豆腐煮大白菜汤

白豆腐：3大块

豆腐卜：12个

半肥瘦（猪肉）：350克

咸鱼：30克

葱：2条

大白菜：300克

姜：2片

水：5碗

　　酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。公仔箱論壇5 I4 ?' r) D" N7 |/ P

/ s; A2 o9 ^! t1 \: o( ^6 u　　调味料：4 K4 {3 u; [* R  D* @1 [  z7 A
　　盐：1汤匙
% x% w2 X6 Q! e4 l& W. c0 |& P　　生抽：1汤匙公仔箱論壇3 V% F4 R# `  l3 W! z# @6 u
　　白胡椒粉：1/3汤匙
. A( q5 a" L$ U% z1 ?& M, h2 e　　油：适量tvb now,tvbnow,bttvb% m6 j/ o) V) g2 d

9 I" A& r$ L7 N2 V　　做法：
3 W0 j$ e+ G, t) [* M3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；公仔箱論壇8 m) R7 b; B! |5 O; X9 Q+ j, D
　　2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
1 {: G. r. F: x* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
1 Z( U* E8 B" }* h& C　　4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
* {- V1 u8 n7 x6 K　　5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O7 o* l! [! e, \$ l2 N/ Z; K$ r3 b7 }
　　6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。公仔箱論壇# F' A1 K5 G# `, x) y  `

/ ~& c  i7 E% D3 t　　功效：- j% j+ z; U9 F5 H; j  W" B" u" ?
　　补虚养身，预防骨质疏松。
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9 b. A, y1 n3 ?  t7 z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s, h; d: K) U) b; X' z
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　　●靓汤心水公仔箱論壇6 z' _  Q" M3 q9 Z0 ?

' z6 p" `+ y+ [6 Z4 |　　1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。tvb now,tvbnow,bttvb0 w) i/ _" s9 t+ x# A/ I
　　2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。tvb now,tvbnow,bttvb) V* ?. v* E  i3 C. g, v4 o! ^' c
　　3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。

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