公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 懷舊美食19款 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:41 AM 標題: 懷舊美食19款

1. 油炸鬼（油條）PAGE 1
2. 白糖糕 PAGE 1公仔箱論壇6 Q  F# I4 P0 w  ^) ^
3. 砵仔糕 PAGE 1% H3 G' E1 m1 d$ g4 x# Y! ?
4. 臭豆腐 PAGE 1公仔箱論壇5 ]" e6 P% @/ Q( R2 i
5. 芝麻卷 PAGE 1
6. 雞蛋仔 PAGE 1
7. 辣魚蛋 PAGE 15.39.217.77" k: t" k8 |4 R, x6 z
8. 馬仔 PAGE 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l1 i+ W) L$ K
9. 香蕉糕 PAGE 1
10. 麥芽糖夾餅 PAGE 1
11. 龍鬚糖 PAGE 1, h4 ^. x+ N* N( m! P( j
12. 格仔餅 PAGE 2公仔箱論壇9 S- L. N1 M& D2 o, t
13. 花生糖 PAGE 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r, o: S8 F) Y, ]/ @/ N$ t5 \6 w
14. 糖荵餅 PAGE 2tvb now,tvbnow,bttvb  T: U+ m% P. v2 c+ P4 ]
15. 狗仔粉 PAGE 2
16. 豬油渣麵 PAGE 2
17. 棉花糖 PAGE 2
18. 砂糖夾餅 PAGE 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d* E* C5 {4 [9 v) {
19. 中式杏仁餅 PAGE 2公仔箱論壇: b, m0 Y9 m3 j, f

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-11 09:25 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:42 AM

油炸鬼（油條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V  d7 h' c: c+ j0 Q
[attach]43627[/attach]
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb: a. ]! _5 f6 X& _, G9 W" k. q. T$ F
高筋麵粉 480g﹐麵種 160g﹐食用臭粉﹑泡打粉各二茶匙﹐鹽一茶匙﹐鹼水﹑清水適量。

　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T+ p) ~" g6 m2 j+ t1 k% B! ^
　

做法﹕5.39.217.770 }! S, [, u8 Q7 |
　$ J, L' E9 @0 ~7 `: H
4 [- C' w! b% Q! l+ k$ I- }
（一）/ v& P0 n# M& @$ k% [9 d
將高筋麵粉放枱板上﹐放入麵種﹑泡打粉﹑臭粉﹑鹽和清水同搓勻成粉糰﹐用毛巾蓋着﹐待發酵三小時候用。tvb now,tvbnow,bttvb) Q% p7 d2 O( ]# D

（二）( V, Z  r# @. M5 K
把已發起的粉糰取出加入半茶匙鹼水再搓一會兒﹐放二十分鐘後﹐取出略搓﹐用麵棍壓平﹐切成三寸長﹑半寸闊的條形。3 q% a5 s& [, N6 E+ H$ m
' E% V- S" `! a( Z/ [
（三）7 i7 w( E8 |9 s; i! f
把麵條每二條相疊﹐用刀背輕輕壓一下﹐使之黏連﹐用手輕輕拉長﹐放入燒滾油中﹐炸金黃色即可。公仔箱論壇& E2 b: ~: B& s& H7 ]4 H

　tvb now,tvbnow,bttvb# P6 B+ H8 k9 P, i: p
　公仔箱論壇- ?0 P% b$ R" z  Z' W' u0 Q
9 T9 B6 l' v; X( i
注意﹕
炸油炸鬼時﹐油要先燒滾﹐再改用慢火炸﹐並要用長筷子撥動粉條﹐使它各面均能受熱。
+ q; G! j9 b% g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:11 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:45 AM

白糖糕
[attach]43628[/attach]: g8 h" K0 p) m9 B6 G A
材料(七吋盤整到12件份量)

粘米粉 200克（過篩）
糖 170克
水 410克
酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）
發粉 1/2茶匙

5.39.217.778 M" |( ^" j3 ?8 U

製作6 X& r0 }. q! z. M4 G( }$ B

1. 粘米粉、水、糖拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q+ Q( i" I, o* E
2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。 9 m u+ ?& S: Y3 ~1 u# X! F
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。 0 W+ j! D8 C& i) B% v: d8 S9 ]" y# ^9 @
tvb now,tvbnow,bttvb/ E4 D9 C; y: d! W2 Y: `

- m- a$ t8 \+ V* Y! x- \
貼士
1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。 8 a! k4 y8 a+ y% x8 k- z
2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好
tvb now,tvbnow,bttvb( f6 `2 j5 `6 V+ Q7 S9 F1 e$ W7 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:49 AM

砵仔糕5.39.217.773 k6 Q& j8 l2 b Z
[attach]43629[/attach]公仔箱論壇9 n- x2 z4 k( [; _; m
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E2 H( Z! q+ Y3 q4 o$ q1 U# g
紅豆1 碗tvb now,tvbnow,bttvb' d$ U6 H/ U) L
粟粉1湯匙
片糖適量
水3碗) s1 q5 x6 Z7 u& W) t4 B: n
水磨粘米粉3湯匙- R" _6 d# x) b

做法:
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍
2.片糖加水煮溶tvb now,tvbnow,bttvb5 D4 f- [" r3 W9 l
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻
3.加入紅豆
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內5.39.217.77( d+ i2 ]6 ~& i( j' G, ?
5.大火蒸8至10 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y! Z* o: a% l, R/ G0 s6 V5 x

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 08:05 AM 標題: 臭豆腐

臭豆腐
[attach]43632[/attach]
材料：雪裡蕻鹵汁半缸、老筍根、熟芝麻、胡椒粉各適量、老豆腐適量公仔箱論壇9 g! H$ Q# i( q' L7 K8 |1 ^2 Y, ?

制法：１．雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放１０天至１月，然後倒出煮沸，加入5.39.217.77' ]9 L- S' ]2 q$ t; i, Y1 d

　　　　　搗爛的芝麻和胡椒粉。
3 n9 ]! J* D* j% w0 B
　　　２．老豆腐放入鹵汁中浸７－８小時,撈出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb. K$ N5 u2 N7 G$ b
9 w) g7 ^3 t7 z1 t. ^
　　　３．起鍋，放入豆腐炸至金黃色即成，供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬
5.39.217.775 s! _; Q2 ?( X/ d$ X+ {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: ckj 時間: 2007-1-30 08:53 AM

I will try it, thank you!

作者: waigor 時間: 2007-1-30 03:22 PM

I like to learn, Thank you very much!

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:23 PM

芝麻卷公仔箱論壇2 M3 i: A- X! a4 t
tvb now,tvbnow,bttvb2 W, [2 @6 ]6 I2 ^
材料 : (2位用) 7 `0 o2 ~/ E8 {3 ^
5 碗水5 [! v5 O& S4 b; C1 [" m ]
2 碗砂糖5.39.217.772 c: T" `, M9 p: |( E$ K
1/2 碗粟粉
2 碗芝麻粉
1 碗馬蹄粉
公仔箱論壇: ^+ e% o+ i+ K
做法 : 公仔箱論壇& i! C6 t. p0 o3 k$ s0 _6 l, d: r" s
(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。
(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。
(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)
(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手公仔箱論壇, k7 ]4 b3 C; P7 G& Z
卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P; ?* o& p+ }( f8 I7 p
% L# y+ j, D* y! D+ X
備註 :
(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水
一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:28 PM

雞蛋仔
[attach]43729[/attach], Z) L, o9 e- k. K
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G* U# ?) a# H, C" {+ d- ~

材料： 4 N0 V5 n% }7 i  I, A  S' M
麵粉　　　　　　5安士
發粉　　　　　　1 1/4茶匙
吉士粉　　　　　1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g3 b" F2 p( M4 c6 A& |
生粉　　　　　　1安士
雞蛋　　　　　　2隻
糖　　　　　　　5安士 tvb now,tvbnow,bttvb! A1 p9 ?4 Z. p) W4 U
淡奶　　　　　　2湯匙公仔箱論壇4 V7 p  e+ r, ^, U3 Q1 q' E! L' n
清水　　　　　　5安士公仔箱論壇( @. L& n5 K+ j! m
生油　　　　　　2湯匙
% Z0 f* l; S- W
製法：
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。   o! Q: m& B0 M& D7 I
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。 ( ?! d+ L% F% |
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。 + u2 G; E% l; m: T- W  v$ K
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。公仔箱論壇4 ~$ I! Q+ N; f8 w7 K6 _% }
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進食
! F9 E% Q7 \  b+ H8 X
＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。

5.39.217.772 Q2 {( v# ^" r) d1 ~% x

雞蛋仔歷史5.39.217.77% N* m' ]- w( s5 T9 G

雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。5.39.217.77$ q+ P$ [) ^: M# v( v: C
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。5.39.217.77: B' F$ ~; Z7 O$ d+ Y
還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。

雞蛋仔因何得名公仔箱論壇* H8 h# I7 R/ i. t0 e
2 p2 y* T$ Z9 [  j4 f! }* N) C
雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。公仔箱論壇, ^" u( U& k# ~+ p

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:37 PM 標題: 辣魚蛋

材料： # H* X8 U. H$ i1 o; b' q
1. 炸鱼蛋一磅
2. 印尼咖哩粉三分一杯
3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量) # g0 d: D" q3 |$ F. `7 o
4. 蒜头5粒
5. 柠檬叶2片(用手揉烂)

制法：公仔箱論壇5 l* P; A/ x& D" I2 t( m- P+ q$ t
1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份.
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙
盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱.
3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味
; t9 A8 h5 l4 H* m. D
ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y7 ^. }6 k' D4 S: L# l
还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇! 公仔箱論壇# T; B0 c a. y4 c5 @; N

======== 2 ?9 c; y( r3 P( W) c

材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许 tvb now,tvbnow,bttvb, F/ Y- {8 N+ V5 S6 a3 i
制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a% y0 Y% n$ i+ [6 Q2 U7 z; n
2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉调味，即成美味咖哩鱼旦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w$ \" c$ N. {$ K
咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D; |8 f4 x2 g/ b4 E9 X6 m
做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:41 PM 標題: 碗仔翅

由來:5.39.217.77: C1 ^' ]+ W7 z. I; `* _) \
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。

現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。  `9 y+ _, `/ B# n. b1 _/ I9 X

另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。

很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。$ v; ^4 j3 W+ i" Q. L9 z
[attach]43736[/attach]
料：5.39.217.77- k& r  `5 j2 F6 o7 l3 w2 c- e5 @: Z
罐頭竹筍 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% a7 c* }# f
金菇 1包
木耳半襾公仔箱論壇2 A3 i4 x% e* [. c
急凍雞柳5襾
冬菇 5隻
紅椒半隻
粉絲 1小紮
芫荽 2棵5.39.217.77' x; Q% a, q: E1 M8 W) b: q
清雞湯 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g& {4 F$ w6 u' K

醃料(雞)：
糖、燒酒各半茶匙
豉油、豆粉各1茶匙5.39.217.77  X; r3 U' ^& u0 {# Q8 L1 g+ ~
胡椒粉、麻油、雞粉各半茶匙

醃料(木耳及冬菇)：
油 2茶匙
糖1茶匙

芡汁：
麻油、豉油各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. Z: C, w% `; J8 R% T( V$ D
豆粉 1又1/2湯匙
老抽 3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `6 W4 W6 \% x$ o' W: I  N7 f
燒酒 1湯匙
胡椒粉適量
水 2湯匙
鹽半茶匙
, H% q5 Q6 Y4 T  \
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* f2 [" R) m9 \8 K
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎; x( S0 }" x0 a6 {& x
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘5.39.217.77( `( j6 u) F% [2 s5 O. F9 e% F
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
5.食時加浙醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n# l3 a. q/ S! p  _( C
5.39.217.775 Z. |  V% Q9 T) ^
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, N' y5 j3 e# X$ |
碗仔翅 1 V5 ]* Z( q% R
(粉絲當魚翅)tvb now,tvbnow,bttvb& L' P9 k& l$ g: `. W
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。

材料： 9 d+ x( v" v: @/ j# a, V/ U

上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克公仔箱論壇/ Z9 C0 b7 G! x$ b7 H
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻 . H( e, f+ A6 |. `
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 5.39.217.775 \! J$ E! j; U2 n) u

烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb9 ?3 f7 z! k9 ^
% c$ U7 q' N, X) @+ R- Y. M3 L
將雞胸蒸熟，切絲。
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 5.39.217.77) h/ l( J; j: g- ~( @/ |6 T7 b
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 ; f1 ?4 W% _) C( z
吃時，伴以淅醋，效果更佳。公仔箱論壇% c7 P! r4 z. y+ P1 @: i. O
  ~* C/ c# c! {. a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:56 PM 標題: 馬仔

[attach]43743[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O  d* I2 S5 G; C# F1 s; X) {
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
5.39.217.779 R! R6 G$ v; Z, @+ D7 O
面條材料7 N8 x6 C9 i- S) q8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `; O5 u$ u6 Q6 s+ y' X- d
1.高筋麵粉  130克tvb now,tvbnow,bttvb1 A! l1 C* `' M$ S. R8 J/ J

2.蛋 85克
5 A8 L: _$ _) j+ |2 Y  L
糖膠材料

1.麥芽糖  80克
$ r, y& r; Y* [% n. o
2.砂糖  150克

3.水  65克
) t- R* z* @$ s) x$ y8 A
4.白醋  2-3滴

5.發粉  2克 2 f5 Y$ s& U& G; d  Z+ `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K+ D8 m, H8 L3 M- W- K
製作5.39.217.77$ @# U% s7 ]! _/ O% W6 U  I
[attach]43744[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }, ]: ?5 F% |/ R
[attach]43745[/attach]5.39.217.77; i3 d4 b( D% }& m+ ~" g/ T
1. 麵粉 + 蛋混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {. e$ e4 y. P  p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R( _1 [) W$ a0 m5 G
[attach]43746[/attach]6 f, P& g7 X4 t* |
2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心)
[attach]43747[/attach]5.39.217.77) Z8 H+ Z  w$ [5 U
[attach]43748[/attach]
3. 煮滾油，將面條炸至金黃色，隔乾油，待涼。4 D* I* [7 Q' l% S: ^. g7 g
[attach]43749[/attach]公仔箱論壇5 S) V# J. W$ E, _( Q
4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻，離火。" P4 U% ?/ L) t5 S7 b; Z5 ^, a
[attach]43750[/attach]
[attach]43751[/attach]& U" J: ~! C9 s
5. 趁熱將面條倒進定型模具，壓實。放涼成型後，離模，切件即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {, ~# I) n; ~& H
貼士

1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量，才倒入面條壓實。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z4 ^- C5 D( p- `
2. 切件要用較鋒利的刀，否則會很易鬆散。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |" M, Q  Z" O) |* \; i
3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。7 F0 q! h6 ?5 D5 z- l5 @  l4 t

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:02 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:07 PM

中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕)  C3 L' S* v* m8 ^. U
[attach]43759[/attach]公仔箱論壇- a- j# R7 f  m% t% V) h5 A' |1 H+ S- _
" _0 l! C+ G( N. c0 @4 ]& a1 V
材料︰(１０件份量)
糯米粉...........120克
粘米粉...........60克
糕粉...............30克
砂糖...............90克tvb now,tvbnow,bttvb/ t. Q5 c$ i9 i6 z% D' Z
暖水...............160毫升7 [7 x  _4 W, k& p
香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )公仔箱論壇8 ]- H/ x$ a+ B1 m" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {0 d# s4 m2 o& z; o8 x" `5 w
製作
1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻。9 v% M; ^5 G. A/ ^' s+ V1 ]; |4 r
2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。" r- c; B0 S6 t9 y5 b  G( X
3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?5 j8 ]7 `# \; w

貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }* R: ~$ Q% ~) ^- l
1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。
2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量。
3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。. W& U4 ~' v4 `, [$ G. Y
5.39.217.77+ |- h. E. l+ Z1 V- @& @" Z
我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:14 PM

麥芽糖夾餅6 p( v. R' `. h7 W2 g. W6 h+ v
[attach]43770[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s$ ?! }% c& Q7 G1 J& z# @, q
Maltose Crackers5.39.217.77& X, T2 \) x& Q, ?% ^# a

麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。0 t+ ^! v9 j1 Y$ H/ ]; {/ J
* M$ Y, {9 B6 a. l' ^
麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。 ... 別小看小小麥芽糖，有着食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏。公仔箱論壇# j6 [$ {! t4 z& _7 y

找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
7 E* z* B! \; v8 b
材料：
麥芽糖 - 適量
梳打餅 - 適量
竹筷子 - 數根
5.39.217.77" p% g, v/ [+ v! U [4 H0 d
烹調方法：
1. 準備兩塊梳打餅。公仔箱論壇, o* s6 i0 O! |2 p
2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。
3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。 % j' J/ o2 Y4 a/ H# Z: Y
4. 即可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:22 PM

[attach]43778[/attach]
龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。

　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。5.39.217.77( T: I+ U% Y- l' K, Y, S
5.39.217.771 Q- N% P8 p6 I8 n+ ?

) X  N/ Q: H" D" z
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p& R" D5 i3 W7 |: u1 y7 @
3 `/ ]* ^3 A+ W% E7 w
麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W' k. d& K# V" p% T
　% A  a/ C6 t# _& V1 z

制法:/ f' k# Q% v/ @8 {9 U% o0 J* U
tvb now,tvbnow,bttvb) K! X$ ]3 e$ t- O" v7 F9 S
1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。公仔箱論壇2 @! Z3 ~) P; D) \  r$ N7 e; u
公仔箱論壇" t7 c- j8 N& t2 H
2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲公仔箱論壇& {8 U3 l  s& d8 i6 R% Q- P( K

3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:30 PM

[attach]43783[/attach]
格仔餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o7 @2 g' L7 i* J
麵粉 - 100克
生粉 - 25克 5.39.217.77( d2 O5 _  ]4 I  z% O  h' e3 E
發粉 - 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* D, I- E6 g- H+ v- f7 Y+ {7 G5 o9 \6 h
雞蛋 - 2隻 2 T: p# X, W4 B" }
砂糖 - 100克
淡奶 - 60毫升公仔箱論壇7 F/ k3 f; l+ q7 q& Y, n( Q
水 - 125毫升

烹調方法：- @0 ?9 y' x# l
5.39.217.77& ^! L4 i( r, m; e$ P! C2 s
將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。 5.39.217.77; }8 p/ }4 H6 q2 I
用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒。
將格仔餅模型底面兩面燒熱。 / |  v0 k9 Y& a  R
在格仔餅模型上掃一層油。
然後注入粉漿至八分滿。
將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至格仔離模及熟透，用叉挑出。 tvb now,tvbnow,bttvb. `, y0 x" O: O, ~4 F* e) F- U3 P
趁熱食。
[attach]43784[/attach]
如果我冇格仔餅個格模,又唔想買,0甘點算?? tvb now,tvbnow,bttvb7 l: D- C# Z- y9 i

要有部機先可以整格仔餅5.39.217.77; s# _  q4 X( o6 ^
*便宜嘅約$200, 貴嘅$500-$800

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:44 PM 標題: 花生糖

[attach]43788[/attach]
材料:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t  b- \9 |2 ~3 l
花生一斤﹐清水一碗﹐沙糖一斤﹐麥芽糖九兩tvb now,tvbnow,bttvb8 A1 J9 D4 h% N1 }. Y+ f! I

　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B0 W6 D* t' S2 `" ?( D  k9 H& b$ K" d2 ?
制法:
公仔箱論壇" ]; }5 F! J2 Z' H( f! H; n
1.  花生要炒熟﹐去衣﹐備用﹐沙糖﹐麥芽糖同放鍋內﹐加入清水一碗煮成糖漿

2.  糖漿煮滾即原鍋取離爐火﹐將熟花生仁倒入糖漿中﹐迅速用筷子攪拌勻
公仔箱論壇. s7 G/ k" f0 Q! K. x; n- o$ X
3.  使花生黏緊在糖漿內﹐然後全部倒放台上﹐用面桿壓平﹐可切塊供吃5.39.217.77' x1 n: v3 A! k! }" g( h
tvb now,tvbnow,bttvb2 H- |. e' d5 J* n/ I
4.  在台皮上先撒下一層芝麻才倒入花生糖壓平﹐則成芝麻花生糖。

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-1-30 08:01 PM

that a good post , i love it ... thanks for sharing

作者: alkmaar2323 時間: 2007-1-30 09:33 PM

正！正！正！這些小食令人回味無窮，謝謝！

作者: windfall 時間: 2007-1-30 09:53 PM

Wow, thanks for your sharing. I love all these 懷舊美食. Thank you so much.

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 11:03 AM 標題: 港式甜薄餅 - 糖荵餅

在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇5 [8 ^0 a7 W: m6 P5 I& Z& D4 {
[attach]43964[/attach]公仔箱論壇, z4 ]9 ~' p; K k$ r4 Q- ~
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5.39.217.774 k0 U1 j, ]0 U! s: ~8 l w, `
[attach]43965[/attach]
黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 11:07 AM 標題: 狗仔粉

[attach]43966[/attach]
提起狗仔粉，相信勾起不少讀者的童年回憶。年長一輩還記得，才賣1毫子配肉絲與菜絲的狗仔粉，已足夠3個小朋友吃一頓。「新起點」以天然及未經精煉的蕎麥麵粉及糙米粉製作狗仔粉，把它重新帶到讀者眼前，也為快要來臨的冬至添「新」口味。 : w* z- g( M& P" M1 a) g% h

香港新起點食物統籌及烹飪導師胡楊珍用稱，以蕎麥麵粉配糙米粉而非配全麥粉，質地較柔韌，也是她經過多番嘗試才得出如此好配搭。以下的食譜可做出2杯狗仔粉，還有鹹與甜兩種口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s3 e1 W1 q$ P5 \2 e( s, r0 }1 @
* l+ ^6 {! }' J: E
材料﹕

廣告
蕎麥麵粉3/4杯、糙米粉1/4杯、水1杯、鹽1/2茶匙（做鹹狗仔粉用）、天然蜜蜂1湯匙（做甜狗仔粉用）公仔箱論壇 l7 H3 j# \6 `6 s. M3 f
5.39.217.77$ R1 O0 b0 H m
製法﹕ , y! @0 g8 N) w

(1)水與鹽（或天然蜜蜂）置鍋中煮至沸，然後把已混合均勻的蕎麥麵粉和糙米粉，放入鍋中，一起攪拌，以小火續煮，要邊攪邊煮1至2分鐘，取出，置兩張微波爐保鮮紙中間，揉成柔軟的麵糰。 tvb now,tvbnow,bttvb% A$ O! i! l. n+ @6 T5 |$ Z9 n& e
. n# C) d5 c" F. q% W/ d+ q% e
(2)將麵糰分成均等的小圓子，把小圓子放在兩掌之間，揉搓成小條，即為狗仔粉（或做成各人喜愛的形狀）。完成其餘麵糰。 / S& M8 x6 j" N4 F- X- l- X
# C* s( ^- z- e; Z
(3)狗仔粉放入沸水中，煮至浮起，取出，並用涼清水浸泡一會兒，待狗仔粉更具彈性，取出，瀝乾水分，便可作為其他狗仔粉食譜的主材料。

作者: carmen_girl 時間: 2007-1-31 12:15 PM

wow. thx so much. i like it.

作者: 情場浪子 時間: 2007-1-31 12:50 PM

thx for sharing it's a very very good junk food

作者: sapper 時間: 2007-1-31 01:13 PM

this is a very very good post
thanks alot....$ Y+ n6 x; M, p& R) U6 D7 z
hope i could try to make some myself too

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 03:29 PM

豬油渣麵 8 |% P0 f0 j! {% M
[attach]44024[/attach]
材料 :
上海粗麵 1個
豬腩肉 4兩 5.39.217.77: |) c$ u6 n* ~. k. ^8 ~
冬菇 3隻 ! z9 ^3 ^. M1 O4 z9 u
蔥 (切粒) 2棵公仔箱論壇' j: j, _; d$ s& ^% w
冬菜 1兩
雞湯 1罐公仔箱論壇  B( A' b, u# R
醃料 : & o. |$ u% i/ |. l1 \. A7 k: N
鹽 1湯匙 % `" c& P; R) h# m: Q6 Y
胡椒粉適量
豉油 1湯匙
生粉 1湯匙
糖 1湯匙
油 2湯匙 2 A: O* e/ r8 O$ O* h

做法 : 5.39.217.772 r# N2 ]$ W: T' [2 P2 C( V# Z
5.39.217.77# o% t8 Y7 B/ l) g
1. 將豬腩肉起皮切條。
2. 用大火將豬腩肉炸至金黃色。公仔箱論壇( C, ^. s9 ^8 u  f* }. [% G
3. 豬腩肉隔油便成豬油渣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~8 M! Y2 x* u8 b5 Y% k
4. 將冬菜及蔥切粒，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A$ w- }+ P( }4 c  k& L) ~, v. }9 w) |
5.  將上海粗麵放入雞湯中煮熟。 5.39.217.779 k1 K/ H+ l$ W9 u% j$ h
6. 把麵撈起，將豬腩肉、冬菜及蔥放在麵上，再淋上上湯。 # q6 z# U: l% P. J

注意 : ' w# }+ p, ^9 r6 x: p  M
  豬腩肉必須隔清油分，可用廚房紙巾將油分印去，不然吃起來會十分油膩。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 03:46 PM

[attach]44034[/attach]* {! U& ]5 h, _. ^! T
棉花糖的成份主要為白糖
糖本身即為碳水化合物公仔箱論壇' Z5 A' m5 P2 M- M: a  x( g
如果用硫酸將糖水分脫離後便會看到一團黑黑的碳（沒事千萬別這樣做）! c+ U! ?% ^2 I
至於容易燃燒的原因，由於棉花糖為絲狀，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q2 a" x1 W4 {' H/ M  @
體積小所以使得表面積變大了！
棉花糖製作的原理: 首先把糖放入棉花糖機器（網狀漏斗容器內），糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉；經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎鬆又好吃的棉花糖。

棉花糖配方與製造公仔箱論壇& L+ n1 j) i: q6 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X. i; V4 L. y- d, }; T6 ^" h
棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。
常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。公仔箱論壇- d$ ]3 P1 O, @, B. C0 n  n& b4 @
低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。公仔箱論壇; t- D1 `! i: C  J1 r3 A7 ~9 o
不管製作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。 , w  w; z6 t  E; ?( _0 C
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q$ J- z# v) x8 H" E. j6 ~! y6 o: F
白棉花糖配方﹝whizolator發泡設備﹞：/ D7 C9 ~' y. }3 ~
明膠 1.2kg 澱粉糖漿 20.2kg 砂糖 22.7kg 山梨醇 3kg(固型量70%)

砂質棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：tvb now,tvbnow,bttvb+ C& P3 e; }$ n& I4 t0 M/ e
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 12.7kg 砂糖 31.8kg 山梨醇 4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg ! Q- v: J" t- R! }5 Q7 g

低溫加工棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 13kg 砂糖 22kg 山梨醇4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg' M+ Y$ ]# F. V4 u# v# x
tvb now,tvbnow,bttvb! t6 y4 y. G4 v4 d0 t7 M
各類型棉花糖餡配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f# l6 p: C6 A* ]0 \$ ], v  u2 [* t
明膠 1kg 砂糖28.5kg 澱粉糖漿17kg 6 F) D( K4 ^# _0 |3 J* ~5 N; n
- c. O; d& Q3 f3 v
裝飾用棉花糖配方
明膠 568g 澱粉糖漿34kg 山梨醇4.5kg(固型量70%)% `. y0 R+ k; Q/ @9 C
( Z& J. I5 g, t) I6 r- L
切塊成型巧克力棉花糖配方5.39.217.77, c' v& b  n# R5 ?) e, t. L
明膠 1.4kg 砂糖 13.6kg 澱粉糖漿 23kg 轉化糖 4.5kg 巧克力醬2.7kg

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-31 03:49 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-1 07:07 AM

碩果僅存 - 砂糖夾餅
[attach]44247[/attach]
這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-1 07:13 AM 標題: 中式杏仁餅

[attach]44248[/attach][attach]44249[/attach]% ]0 V, s- [3 w' T2 p) [4 L
材料 (54件份量)︰ 1 V+ k- w$ T1 F7 V! S& `; c7 {

杏仁原粒 (連皮) 150 克
綠豆粉 600 克
糖粉 450 克
杏仁粉 150 克
水 50 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q6 ^. d2 o, o2 o; x/ \0 h( _
豬油( Lard) 或固體菜油（室放至軟） 300 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 g+ X* P5 ~5 P$ C
杏仁香油 (隨意可省) 1 茶匙
公仔箱論壇* m" w1 K& L7 p7 |& G. E& }. J
用具︰
食物袋 1 個
杏仁餅圓型木模 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb1 w3 ^' E; x' H7 A5 |0 Y
橡皮刀 1 把 * b, Z* W6 [' W+ U7 q
鐵刮刀 1 把公仔箱論壇5 ?8 }" [9 V. F% b6 L! n4 l. p
木棍 1 條 5.39.217.773 d, K! @4 X$ V" i
烤盤 1 個 2 r& F( I& ~/ j* n6 n1 S! d
5.39.217.778 O' Z% d3 o% E. f9 ?& i+ }& L" w/ k
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f5 v3 p: @) ^8 I1 D0 w
1. 把杏仁原粒放入食物袋，用木棍弄碎。　 # s8 ?1 C6 u6 M2 J; j7 b5 e% A
2. 除了水外，將其他所有材料用橡皮刀混和，加水，用手搓勻至沒有粉粒為止。# I j9 ]9 R7 G
[attach]44250[/attach]4 \! |. M% l. g6 i) d( H. X3 Y
3. 把將已混合好的粉堆成小丘在面，把杏仁餅模倒轉向下按，用鐵刮刀桉好返轉過來，壓實，除去多餘的粉，餅模向上，用木棍拷一拷仁餅模至稍鬆脫，輕輕倒轉烤盤上(放綱絲架上烤更佳)，重覆(2) 至完成所有材料。tvb now,tvbnow,bttvb) Q- T2 J- Y% F/ M& \
[attach]44251[/attach][attach]44252[/attach][attach]44253[/attach]
4. 入焗爐以 150 C 烤 30 分鐘，不要關門，以烘乾杏仁餅，取出放在綱絲架上待涼即成。9 O$ k6 v- W& z) x# v- W! Y* s2 _

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-1 07:17 AM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-2-1 08:29 AM

thank you so much , those are good foods

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-3 12:29 AM

thank youvery much^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:10 AM

尼D野出去食好啦！！哈哈哈！！

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:19 PM

thankyou so much

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 12:13 PM

好正!!!!我因為唔係香港住．．．　
所以冇得食．．．　
宜家因為你我又可以食到啦！！！( \5 @5 x: Y- W* c
唔該哂你呀！！！

作者: babby123 時間: 2008-2-29 10:08 AM 標題: 懷舊美食

:014:

看了很多懐舊美食,太好了,多謝還有很多吃的食物thank

作者: can062k 時間: 2008-3-9 03:14 AM

thank you

作者: nancyleung 時間: 2008-3-12 04:11 PM

thk for share thk

作者: ben3000 時間: 2008-5-14 01:34 PM

油炸鬼,碗仔翅,魚肉,辣魚蛋,臭豆腐,正丫~~公仔箱論壇2 R: c/ s- z. |4 T8 H* }
好懷念,來美國之後就再冇食過了

作者: hoitoon 時間: 2008-5-22 04:36 PM

thanks

作者: lomg 時間: 2008-7-13 06:34 PM

多謝樓主的分享！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)