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標題: [中式食譜] 懷舊美食19款 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:41 AM 標題: 懷舊美食19款

1. 油炸鬼（油條）PAGE 1
2. 白糖糕 PAGE 1
3. 砵仔糕 PAGE 1
4. 臭豆腐 PAGE 1公仔箱論壇, l$ `: \# U( Y6 K1 V" H6 I2 _; v
5. 芝麻卷 PAGE 1
6. 雞蛋仔 PAGE 1
7. 辣魚蛋 PAGE 1% t" [/ J o* r
8. 馬仔 PAGE 11 }8 x& e4 `; K- d2 g: J! z! M
9. 香蕉糕 PAGE 1
10. 麥芽糖夾餅 PAGE 1- X, y2 J2 V( a" f
11. 龍鬚糖 PAGE 1
12. 格仔餅 PAGE 2
13. 花生糖 PAGE 2
14. 糖荵餅 PAGE 2
15. 狗仔粉 PAGE 2+ a: B3 X- i" f( A$ C' y# C/ c
16. 豬油渣麵 PAGE 20 j1 m$ E# d9 j( \. J& q
17. 棉花糖 PAGE 2# W5 l0 d& q$ O0 h j% t
18. 砂糖夾餅 PAGE 25.39.217.779 @0 {) z4 U1 h* R/ R1 j8 F8 b
19. 中式杏仁餅 PAGE 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F# r! t7 B8 f& [/ z

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-11 09:25 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:42 AM

油炸鬼（油條）tvb now,tvbnow,bttvb# E" X- B- `' |" F: p! P
[attach]43627[/attach]
材料﹕
高筋麵粉 480g﹐麵種 160g﹐食用臭粉﹑泡打粉各二茶匙﹐鹽一茶匙﹐鹼水﹑清水適量。
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　5.39.217.77, ]; m% ]- \" \/ M5 E. p+ p' z
　8 N$ m  X% @; E3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O! d' p* y* ?1 v
做法﹕
　tvb now,tvbnow,bttvb6 G; A/ |* z) @: h: C, |7 m
公仔箱論壇; U9 ?6 D( j( o" s
（一）3 z+ T8 N: \4 x& P
將高筋麵粉放枱板上﹐放入麵種﹑泡打粉﹑臭粉﹑鹽和清水同搓勻成粉糰﹐用毛巾蓋着﹐待發酵三小時候用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F9 U( x) b9 [
9 m: F- c: s# f$ m! u
（二）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y+ p3 @$ n5 }# ~
把已發起的粉糰取出加入半茶匙鹼水再搓一會兒﹐放二十分鐘後﹐取出略搓﹐用麵棍壓平﹐切成三寸長﹑半寸闊的條形。公仔箱論壇# D  f! z2 x# [" F" t; ?

（三）tvb now,tvbnow,bttvb0 F7 T& m! f# [
把麵條每二條相疊﹐用刀背輕輕壓一下﹐使之黏連﹐用手輕輕拉長﹐放入燒滾油中﹐炸金黃色即可。公仔箱論壇$ _* y7 v( S8 U! G& G: _) G

　) z0 Y* m2 Y  t$ N' o# Z
　

注意﹕
炸油炸鬼時﹐油要先燒滾﹐再改用慢火炸﹐並要用長筷子撥動粉條﹐使它各面均能受熱。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:11 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:45 AM

白糖糕
[attach]43628[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb* C8 \% r0 j6 U5 `* a
材料(七吋盤整到12件份量)9 Z2 Z* a6 u7 @  R/ N* A- e) |

粘米粉 200克（過篩） 7 A' Y% W: E( Z' v. j( F' I
糖 170克
水 410克
酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）5.39.217.77- O/ Z8 U: J" D* A- G/ |  ^( d' v
發粉 1/2茶匙 3 X% V% L5 ]7 D) C  _. S+ m. D, z7 {4 W

$ ]/ y$ N. x$ O4 L

製作, w' r1 n' g5 l! h$ d7 n4 i

1. 粘米粉、水、糖拌均。 & X" U3 c! V% c
2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。公仔箱論壇* T* J8 I4 h- q( k
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* o; a4 w2 @% L! R+ ^, S

貼士
1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。
2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X& X1 J- ]  F$ h2 z. D4 b- q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:49 AM

砵仔糕
[attach]43629[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb! c3 w- n3 V: V$ }& P
材料:5.39.217.77% N0 \2 E7 A/ |* A/ f1 b6 T
紅豆1 碗tvb now,tvbnow,bttvb( I; E$ i {& |0 @
粟粉1湯匙公仔箱論壇3 }' g5 `% ?9 z0 b
片糖適量5.39.217.77& w! \0 s" r0 g2 s# L* K8 X/ y" O
水3碗
水磨粘米粉3湯匙公仔箱論壇 N5 J4 j# |0 K

做法: 5.39.217.777 Y' f2 o$ R9 [3 R2 A3 P
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍5.39.217.779 p" R& D5 W% S
2.片糖加水煮溶
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻
3.加入紅豆" [0 W$ C/ u" ?" G( \" P
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l; R+ M3 P! d" ~' h3 [
5.大火蒸8至10 分鐘$ Y/ _4 ^$ h" K5 s" ?% H& u

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 08:05 AM 標題: 臭豆腐

臭豆腐( L5 C! ?3 {1 r
[attach]43632[/attach]
材料：雪裡蕻鹵汁半缸、老筍根、熟芝麻、胡椒粉各適量、老豆腐適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M8 |% K4 A- P0 N6 _8 H! f
制法：１．雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放１０天至１月，然後倒出煮沸，加入

　　　　　搗爛的芝麻和胡椒粉。
5.39.217.77' b4 c3 [7 m+ c. X, M S
　　　２．老豆腐放入鹵汁中浸７－８小時,撈出瀝乾。
5.39.217.77. U6 z" O: P" _0 Z
　　　３．起鍋，放入豆腐炸至金黃色即成，供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: ckj 時間: 2007-1-30 08:53 AM

I will try it, thank you!

作者: waigor 時間: 2007-1-30 03:22 PM

I like to learn, Thank you very much!

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:23 PM

芝麻卷

材料 : (2位用) tvb now,tvbnow,bttvb) M  B1 f  C2 z& S  q
5 碗水
2 碗砂糖
1/2 碗粟粉
2 碗芝麻粉: ?2 l. ?3 @$ M; l
1 碗馬蹄粉公仔箱論壇. O& t1 d' S% @( \" ?
5.39.217.779 \0 w4 g1 J% d( N" ~" s
做法 :
(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V: x% w3 `; `/ `) V: F  ^$ }7 Z
(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。
(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)  L, l% R0 I: D3 V. w
(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手; |9 K. r  x3 ]% O
卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。5.39.217.77  P, M3 \1 {$ G2 H
5.39.217.77& v. c4 b5 W! p7 `* j' U' ^  z
備註 : 5.39.217.774 G! p5 R. _; N5 e9 y$ o/ G+ a
(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水
一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:28 PM

雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb8 U4 d3 ?( l: d
[attach]43729[/attach]
做法:tvb now,tvbnow,bttvb' K4 _3 \- X5 e! L4 ]' }
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材料： 5.39.217.77# W3 \$ N* z+ }/ A+ x  K. \- B
麵粉　　　　　　5安士 / s  k4 J) ~' \& B
發粉　　　　　　1 1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: I) _0 M! c" x1 p
吉士粉　　　　　1湯匙
生粉　　　　　　1安士 tvb now,tvbnow,bttvb$ h# V3 w3 [6 A6 X/ z" R7 ^' r, l
雞蛋　　　　　　2隻公仔箱論壇" n4 c$ h# ], L$ F8 j  y
糖　　　　　　　5安士 tvb now,tvbnow,bttvb4 \1 r* [& a) Q, o" f1 a, x7 }' F
淡奶　　　　　　2湯匙
清水　　　　　　5安士
生油　　　　　　2湯匙
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製法：
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。公仔箱論壇) }5 ~4 D8 ^! I: n
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, S4 U! a) E1 G9 d" d: ^
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進食
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＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。
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雞蛋仔歷史

雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p; u7 r% B/ Z; V$ f
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。
還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。

雞蛋仔因何得名0 H3 L' |1 @  H

雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。公仔箱論壇9 k, {6 K3 _$ |5 N. x
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:37 PM 標題: 辣魚蛋

材料： $ Y$ {  D! E6 C/ C
1. 炸鱼蛋一磅
2. 印尼咖哩粉三分一杯 6 B; h/ r; J9 t% `4 a# B
3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量)
4. 蒜头5粒 5.39.217.77" R' _7 o" k  X" h7 Z+ s# g
5. 柠檬叶2片(用手揉烂)

制法：
1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份. - V/ P0 \8 N# v( ~: G" D
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙
盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱.
3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m9 L4 z$ M- u. x7 p
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ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r! i' Z. C) @8 T+ x% @  [
还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇!
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5.39.217.773 s! Q2 q# F: z9 G, v
5.39.217.77: e; a5 M- J0 r; l: S( y
材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许 5.39.217.776 ^7 X3 c3 U, T4 K7 n/ o) @/ y* c
制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。 5.39.217.77- k0 D! Y5 i: d4 T, y) P; B/ R# h3 q# Y
2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉调味，即成美味咖哩鱼旦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `1 R3 A% r  Q- H# V9 m1 i
咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙 2 |, @3 R9 }1 ?
做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:41 PM 標題: 碗仔翅

由來:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q3 J* {+ \$ U& a, d4 T$ @5 _" r
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J3 H! a3 i9 j7 G; \/ D
* d4 l. }3 P. }, a8 _4 a5 |
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
公仔箱論壇8 S$ v6 d9 d  c* a" u( J
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。- p; y7 l' K2 _- p# O8 U2 H" Z! l
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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料：8 M6 p! t7 V0 B, W" L
罐頭竹筍 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r) N  ^2 J3 V+ |' C
金菇 1包tvb now,tvbnow,bttvb( n1 G5 ]( _: H0 l( V0 s
木耳半襾公仔箱論壇1 F/ s. w5 [; `9 U$ v) V
急凍雞柳5襾- i1 j# Q( \$ z
冬菇 5隻
紅椒半隻
粉絲 1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A+ h2 \- M$ L' G
芫荽 2棵
清雞湯 1罐
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醃料(雞)：
糖、燒酒各半茶匙
豉油、豆粉各1茶匙
胡椒粉、麻油、雞粉各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  x9 f) g' O, Y+ Y$ C7 Q

醃料(木耳及冬菇)：
油 2茶匙- b" }0 \. a( q: A# m8 f
糖1茶匙5.39.217.77. h9 Y3 o2 ^) H5 M1 V  f
tvb now,tvbnow,bttvb) I: D+ A- l: g$ H+ L
芡汁：
麻油、豉油各半湯匙
豆粉 1又1/2湯匙6 m$ y) T: [- {
老抽 3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _- Y5 q7 K6 {0 r4 n9 D
燒酒 1湯匙5 g1 J; [" |2 [% U6 E
胡椒粉適量
水 2湯匙
鹽半茶匙

做法：5.39.217.77) _6 K: @; ]  ^# S( i: @" k1 s
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎5.39.217.77# i/ ^2 S6 J2 i1 C' s: q
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾3 m" F) A1 p; ]2 {+ C
5.食時加浙醋
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

碗仔翅
(粉絲當魚翅)公仔箱論壇3 H  A2 d7 q' V1 o1 h) M/ s2 N! |0 q
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?1 Z  L$ R8 L5 e8 ~
' G- `6 a9 V- Q3 t: Q. |
材料： 5 Z  `- X; X; l* ]) x

上湯 - 1公升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x6 v  K6 _2 h7 d2 K
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲公仔箱論壇/ ^# e% a* t3 D  k9 G
雞蛋 - 1隻 5.39.217.77" ?( @, ?& K$ N. a$ d* v
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許

烹調方法：, H2 z" Z6 Q9 V) s: T- s* \

將雞胸蒸熟，切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^* m( C& E- G% P6 I. X
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 & i. V6 J* w( m( X, _
吃時，伴以淅醋，效果更佳。公仔箱論壇) e% |0 G( P. o2 C! f

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:56 PM 標題: 馬仔

[attach]43743[/attach]
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。5.39.217.77/ f- q9 e; v' k1 f/ |

面條材料7 Z2 Q2 l7 k. |
4 Y2 p' z! K7 D, \. ]9 e
1.高筋麵粉  130克

2.蛋 85克

糖膠材料
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1.麥芽糖  80克

2.砂糖  150克5.39.217.778 r/ B$ j; O5 b. u: x' M

3.水  65克
5.39.217.77" |/ ]7 }) [4 H" A  M5 B
4.白醋  2-3滴公仔箱論壇1 U; G2 G" M) }. C1 g

5.發粉  2克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U6 o& E. k/ W7 k5 h; V$ ?
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製作- }7 E+ g! ^7 K/ ], Q: y
[attach]43744[/attach]
[attach]43745[/attach]
1. 麵粉 + 蛋混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。 7 K; n2 j7 j6 Q) }/ [
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[attach]43746[/attach]
2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心)
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[attach]43748[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }* S5 |6 K+ H
3. 煮滾油，將面條炸至金黃色，隔乾油，待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L6 @  c7 q5 D5 @6 R# h
[attach]43749[/attach]: M; f1 M2 X5 ?7 d: Y& ]! p9 n8 j
4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻，離火。
[attach]43750[/attach] % B# F+ [' z3 E, e7 A7 Q
[attach]43751[/attach]1 E4 s& ?, E! g1 D
5. 趁熱將面條倒進定型模具，壓實。放涼成型後，離模，切件即成。tvb now,tvbnow,bttvb' I# K! M, d1 z& v

貼士

1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量，才倒入面條壓實。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a3 a( w+ F0 m2 u% P/ z
2. 切件要用較鋒利的刀，否則會很易鬆散。
5.39.217.77; r* t# Y+ @- v. ]1 [' [! T
3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。5.39.217.77' O9 y  a# [* S8 ~( x: u* f
tvb now,tvbnow,bttvb$ e3 b3 {( M. ]: W# u# c5 ~) K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:02 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:07 PM

中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕). k8 W( [7 R' I T1 l
[attach]43759[/attach]公仔箱論壇& \% `; B; g& m4 C# }6 p* m- {

材料︰(１０件份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y, H* C6 C2 c' X( L; g1 ?8 d# [
糯米粉...........120克
粘米粉...........60克
糕粉...............30克
砂糖...............90克
暖水...............160毫升
香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )5.39.217.77* R) H5 ]/ ]8 C: w' x( p8 M4 o* v9 i
4 ?. J! c7 P0 B$ q9 w6 @. S
製作
1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻。
2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。
3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a6 o: G) \$ I
貼士:tvb now,tvbnow,bttvb! v$ q0 j0 y8 D
1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。
2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量。
3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。$ o) f$ K5 _. E" T, C$ o

我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:14 PM

麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q+ _% U( g6 X6 W. d; J" ~
[attach]43770[/attach]

Maltose Crackers
公仔箱論壇5 X  E8 O# p' Z8 F: w, M, Q( Z
麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。. d3 p4 s) @$ r( |* c  D5 V" h; _
9 `) o) S3 {  u- o9 c
麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。 ... 別小看小小麥芽糖，有着食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏。

找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
+ x( Q: e# c' d% b6 Q
材料：公仔箱論壇4 v5 l  D% v6 _* g. R6 J0 k$ C& ~. T
麥芽糖 - 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w2 X. v. e: Q  x. h1 g5 K5 Q/ g9 C
梳打餅 - 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 m9 T- u1 Z
竹筷子 - 數根

烹調方法：
1. 準備兩塊梳打餅。
2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。
3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。
4. 即可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:22 PM

[attach]43778[/attach]
龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。

　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。公仔箱論壇& `1 L; |% O6 H3 k0 `7 j
! l7 s* g( J/ k. s+ L) S
3 y$ ^* r/ Q8 k  R

材料:0 y+ Y8 D9 F& c9 b& A
tvb now,tvbnow,bttvb9 w9 p% _, M9 V# O; n) r* n# M
麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲5.39.217.778 m" b% s: `7 V2 E( I, \6 G

　
tvb now,tvbnow,bttvb3 s/ ]3 w6 J- @! `# S* U. l
制法:" O5 c! W5 s+ O4 ?! v2 x% e
tvb now,tvbnow,bttvb' U. x5 u  v; z
1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。5.39.217.775 x9 j, G1 {1 i4 v1 N

2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲tvb now,tvbnow,bttvb7 q2 |! Y6 a6 ^  j9 v

3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:30 PM

[attach]43783[/attach]0 r! V  p3 w" L3 w  n9 y
格仔餅
麵粉 - 100克
生粉 - 25克 tvb now,tvbnow,bttvb' u  a" ]+ R; {+ M7 h0 R7 t
發粉 - 1茶匙
雞蛋 - 2隻 7 M! l5 r+ E8 T* O( y+ ~
砂糖 - 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _7 C# T' p; u+ X1 _/ o! o' P
淡奶 - 60毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R' q; U, H  s8 B
水 - 125毫升 # }8 X8 o, O9 U! H9 ]( _$ K# E
5.39.217.775 G3 r: }% o+ K
烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb* O# K) l, ~8 D7 O8 {$ G

將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。
用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒。 & i/ u; c& q7 _0 T# b) K" i- W/ ^
將格仔餅模型底面兩面燒熱。 / a) U  ^& R4 ?$ g3 n- ^( |
在格仔餅模型上掃一層油。
然後注入粉漿至八分滿。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~" f' y! B4 j7 B2 k* f
將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至格仔離模及熟透，用叉挑出。
趁熱食。
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如果我冇格仔餅個格模,又唔想買,0甘點算??
公仔箱論壇, ^& G2 W& h5 H. U$ d8 V9 R
要有部機先可以整格仔餅
*便宜嘅約$200, 貴嘅$500-$800

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:44 PM 標題: 花生糖

[attach]43788[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb' ~' _8 @) \+ _. Z3 n# Z; ^
材料:5.39.217.77/ [5 h0 B/ E8 O
公仔箱論壇0 E) N: H* d4 g' R6 t
花生一斤﹐清水一碗﹐沙糖一斤﹐麥芽糖九兩tvb now,tvbnow,bttvb3 {  T; ^( b/ o) l

　8 j: p+ P. L1 _% o' M
公仔箱論壇2 s8 D% S! _  g6 E
制法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u& z7 d. {* E2 ?) h. N9 D! U6 Y

1.  花生要炒熟﹐去衣﹐備用﹐沙糖﹐麥芽糖同放鍋內﹐加入清水一碗煮成糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `, k' N+ @) U6 D; g* H
tvb now,tvbnow,bttvb! H2 ], g- {2 m" B8 |, `! ^3 J1 Q# q. k
2.  糖漿煮滾即原鍋取離爐火﹐將熟花生仁倒入糖漿中﹐迅速用筷子攪拌勻tvb now,tvbnow,bttvb$ a( X1 `& c+ @/ `, r- h' U! [
公仔箱論壇7 Q& J1 M8 ^. J- R0 d
3.  使花生黏緊在糖漿內﹐然後全部倒放台上﹐用面桿壓平﹐可切塊供吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x2 u) E; ^1 t

4.  在台皮上先撒下一層芝麻才倒入花生糖壓平﹐則成芝麻花生糖。

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-1-30 08:01 PM

that a good post , i love it ... thanks for sharing

作者: alkmaar2323 時間: 2007-1-30 09:33 PM

正！正！正！這些小食令人回味無窮，謝謝！

作者: windfall 時間: 2007-1-30 09:53 PM

Wow, thanks for your sharing. I love all these 懷舊美食. Thank you so much.

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 11:03 AM 標題: 港式甜薄餅 - 糖荵餅

在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
[attach]43964[/attach]
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
[attach]43965[/attach]
黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 11:07 AM 標題: 狗仔粉

[attach]43966[/attach]
提起狗仔粉，相信勾起不少讀者的童年回憶。年長一輩還記得，才賣1毫子配肉絲與菜絲的狗仔粉，已足夠3個小朋友吃一頓。「新起點」以天然及未經精煉的蕎麥麵粉及糙米粉製作狗仔粉，把它重新帶到讀者眼前，也為快要來臨的冬至添「新」口味。 5.39.217.77. i' x& ^& b7 o% n) y

香港新起點食物統籌及烹飪導師胡楊珍用稱，以蕎麥麵粉配糙米粉而非配全麥粉，質地較柔韌，也是她經過多番嘗試才得出如此好配搭。以下的食譜可做出2杯狗仔粉，還有鹹與甜兩種口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G1 m& n+ J, `& s$ o' n9 l

材料﹕ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L* [  N& f5 o# ~3 Y% F

廣告
蕎麥麵粉3/4杯、糙米粉1/4杯、水1杯、鹽1/2茶匙（做鹹狗仔粉用）、天然蜜蜂1湯匙（做甜狗仔粉用） 8 w4 Y1 T9 R) A6 w: G# d

製法﹕ * l6 k$ Z  m3 ^6 D7 X" W

(1)水與鹽（或天然蜜蜂）置鍋中煮至沸，然後把已混合均勻的蕎麥麵粉和糙米粉，放入鍋中，一起攪拌，以小火續煮，要邊攪邊煮1至2分鐘，取出，置兩張微波爐保鮮紙中間，揉成柔軟的麵糰。 tvb now,tvbnow,bttvb* o. X5 C4 c) J, a
tvb now,tvbnow,bttvb* M! ^3 v8 A  s( H, j% B2 t
(2)將麵糰分成均等的小圓子，把小圓子放在兩掌之間，揉搓成小條，即為狗仔粉（或做成各人喜愛的形狀）。完成其餘麵糰。

(3)狗仔粉放入沸水中，煮至浮起，取出，並用涼清水浸泡一會兒，待狗仔粉更具彈性，取出，瀝乾水分，便可作為其他狗仔粉食譜的主材料。

作者: carmen_girl 時間: 2007-1-31 12:15 PM

wow. thx so much. i like it.

作者: 情場浪子 時間: 2007-1-31 12:50 PM

thx for sharing it's a very very good junk food

作者: sapper 時間: 2007-1-31 01:13 PM

this is a very very good post公仔箱論壇4 O) t; Y) F/ a# c+ D" x/ p
thanks alot.... F1 U: }: E f2 j" ~
hope i could try to make some myself too

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 03:29 PM

豬油渣麵 ; r  p5 P; O; z- c. `& L3 _6 N
[attach]44024[/attach]
材料 :
上海粗麵 1個
豬腩肉 4兩
冬菇 3隻 5.39.217.774 R6 d7 V$ u, R# G
蔥 (切粒) 2棵 ; s0 `9 Y9 O+ f. }  ?& Y, E/ p
冬菜 1兩 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^* f, m: a7 O) t0 z4 D4 |
雞湯 1罐
醃料 : ; |4 n& E- b1 M# l, L" K! F
鹽 1湯匙
胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb' m" X, c9 n9 @/ i1 O+ O# f
豉油 1湯匙 9 q5 t, N+ D$ i2 w
生粉 1湯匙
糖 1湯匙 5.39.217.77( j" G. P5 y/ J, ~
油 2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a! R6 ]4 x  l3 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b  W2 X) w' h- L1 b1 R, `. ]
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: ^/ w4 i; c
公仔箱論壇$ Q) [9 d3 j! x  S, A2 b1 M, K
1. 將豬腩肉起皮切條。
2. 用大火將豬腩肉炸至金黃色。 3 L- A' K. u# W7 i* T9 a6 b
3. 豬腩肉隔油便成豬油渣。
4. 將冬菜及蔥切粒，備用。
5.  將上海粗麵放入雞湯中煮熟。
6. 把麵撈起，將豬腩肉、冬菜及蔥放在麵上，再淋上上湯。

注意 : 7 V) p% ?: V6 D4 p0 w1 W2 L/ E
  豬腩肉必須隔清油分，可用廚房紙巾將油分印去，不然吃起來會十分油膩。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 03:46 PM

[attach]44034[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 J0 C1 X/ m- W& K
棉花糖的成份主要為白糖( S, }) O% _$ r
糖本身即為碳水化合物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j# s7 a' d6 ^
如果用硫酸將糖水分脫離後便會看到一團黑黑的碳（沒事千萬別這樣做）
至於容易燃燒的原因，由於棉花糖為絲狀，6 I8 @+ r: {  P/ o8 o& C
體積小所以使得表面積變大了！
棉花糖製作的原理: 首先把糖放入棉花糖機器（網狀漏斗容器內），糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉；經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎鬆又好吃的棉花糖。 ; @# E) O* H% [4 Y" P
公仔箱論壇9 l% z. D: r# q2 d7 P# d
棉花糖配方與製造6 K4 B, h. ?  \" f6 Y' E+ k# p
5.39.217.77* u7 c- L# e, l# ?" Q& w
棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。3 H% G4 j, v* g" \
常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。公仔箱論壇1 @& E' g, _. v8 t0 U
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。tvb now,tvbnow,bttvb- x1 `. W( l" e! }# `, O
低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。
不管製作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M2 t% c3 g2 W1 L( \: x4 [! K' P

白棉花糖配方﹝whizolator發泡設備﹞：
明膠 1.2kg 澱粉糖漿 20.2kg 砂糖 22.7kg 山梨醇 3kg(固型量70%) tvb now,tvbnow,bttvb. B" @5 e9 U  [# x
tvb now,tvbnow,bttvb2 P4 U2 F6 ^# B/ u# ~& N% y) f' @
砂質棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：5.39.217.77/ f+ {: |" t0 {$ D0 L! ]# U
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 12.7kg 砂糖 31.8kg 山梨醇 4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg

低溫加工棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G/ C9 h9 U" I8 e, l
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 13kg 砂糖 22kg 山梨醇4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg

各類型棉花糖餡配方
明膠 1kg 砂糖28.5kg 澱粉糖漿17kg tvb now,tvbnow,bttvb* g# R3 i$ S) c' Q, E
公仔箱論壇7 J2 A. [$ R% S
裝飾用棉花糖配方tvb now,tvbnow,bttvb$ S$ B: X0 X9 d( O! l* N
明膠 568g 澱粉糖漿34kg 山梨醇4.5kg(固型量70%)

切塊成型巧克力棉花糖配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u$ k% C3 m1 m5 O, r/ B7 g
明膠 1.4kg 砂糖 13.6kg 澱粉糖漿 23kg 轉化糖 4.5kg 巧克力醬2.7kgtvb now,tvbnow,bttvb1 _1 h% W4 u; d% x; x" D1 u
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-31 03:49 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-1 07:07 AM

碩果僅存 - 砂糖夾餅
[attach]44247[/attach]
這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-1 07:13 AM 標題: 中式杏仁餅

[attach]44248[/attach][attach]44249[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb# E, M$ a7 q$ l* h$ c: u2 I
材料 (54件份量)︰ 9 \  P  |1 e, n8 O1 L

杏仁原粒 (連皮) 150 克
綠豆粉 600 克
糖粉 450 克
杏仁粉 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb  l" o1 O. t" U& v
水 50 毫升
豬油( Lard) 或固體菜油（室放至軟） 300 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W1 F, ~8 L8 y: i2 W% T
杏仁香油 (隨意可省) 1 茶匙公仔箱論壇$ B5 k! S$ m; L  v

用具︰
食物袋 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb/ U- f% b; w; Z$ J& L- H) s
杏仁餅圓型木模 1 個
橡皮刀 1 把 5.39.217.77$ ]! j! A! R6 m; e/ R% {( S* {, A
鐵刮刀 1 把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r( L! ^; U4 x. \5 b+ x# V
木棍 1 條
烤盤 1 個

製作 5.39.217.776 t+ G) \7 W! Z& l
1. 把杏仁原粒放入食物袋，用木棍弄碎。　
2. 除了水外，將其他所有材料用橡皮刀混和，加水，用手搓勻至沒有粉粒為止。
[attach]44250[/attach]8 D! D! f; n5 L" n
3. 把將已混合好的粉堆成小丘在面，把杏仁餅模倒轉向下按，用鐵刮刀桉好返轉過來，壓實，除去多餘的粉，餅模向上，用木棍拷一拷仁餅模至稍鬆脫，輕輕倒轉烤盤上(放綱絲架上烤更佳)，重覆(2) 至完成所有材料。; W9 o; t; u3 o# s4 L5 V3 s
[attach]44251[/attach][attach]44252[/attach][attach]44253[/attach]
4. 入焗爐以 150 C 烤 30 分鐘，不要關門，以烘乾杏仁餅，取出放在綱絲架上待涼即成。' T0 n5 R! N  t" j1 ]# u

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-1 07:17 AM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-2-1 08:29 AM

thank you so much , those are good foods

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-3 12:29 AM

thank youvery much^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:10 AM

尼D野出去食好啦！！哈哈哈！！

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:19 PM

thankyou so much

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 12:13 PM

好正!!!!我因為唔係香港住．．．　5.39.217.77$ l4 J4 ^+ q3 F, ~
所以冇得食．．．　
宜家因為你我又可以食到啦！！！' {9 t2 a e! G ? A: H
唔該哂你呀！！！

作者: babby123 時間: 2008-2-29 10:08 AM 標題: 懷舊美食

:014:

看了很多懐舊美食,太好了,多謝還有很多吃的食物thank

作者: can062k 時間: 2008-3-9 03:14 AM

thank you

作者: nancyleung 時間: 2008-3-12 04:11 PM

thk for share thk

作者: ben3000 時間: 2008-5-14 01:34 PM

油炸鬼,碗仔翅,魚肉,辣魚蛋,臭豆腐,正丫~~公仔箱論壇7 q8 `5 B- M: F* \& h% U
好懷念,來美國之後就再冇食過了

作者: hoitoon 時間: 2008-5-22 04:36 PM

thanks

作者: lomg 時間: 2008-7-13 06:34 PM

多謝樓主的分享！
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