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標題: [中式食譜] 懷舊美食19款 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:41 AM 標題: 懷舊美食19款

1. 油炸鬼（油條）PAGE 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A# Z! A! W8 t
2. 白糖糕 PAGE 1
3. 砵仔糕 PAGE 1$ d8 W3 n' N# q! ^$ N7 |9 g; B
4. 臭豆腐 PAGE 1
5. 芝麻卷 PAGE 1
6. 雞蛋仔 PAGE 18 ^' D$ i: u* ^3 `
7. 辣魚蛋 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb8 ~ a: _2 ]& o" O% z6 G8 Z
8. 馬仔 PAGE 14 o4 r2 e% e4 f# C1 s
9. 香蕉糕 PAGE 1
10. 麥芽糖夾餅 PAGE 1
11. 龍鬚糖 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb- `4 p" k" K' _# V! Y' s8 @
12. 格仔餅 PAGE 25.39.217.77/ c# c. x# B! U6 L
13. 花生糖 PAGE 2
14. 糖荵餅 PAGE 2
15. 狗仔粉 PAGE 2
16. 豬油渣麵 PAGE 2
17. 棉花糖 PAGE 2
18. 砂糖夾餅 PAGE 2tvb now,tvbnow,bttvb7 T# `; p# f7 ^, `7 Z7 |, l7 `
19. 中式杏仁餅 PAGE 22 C9 P7 C4 Q8 B% G8 z6 `

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-11 09:25 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:42 AM

油炸鬼（油條）5.39.217.77. g$ K1 D; z3 Q8 C, d; `. |
[attach]43627[/attach]
材料﹕
高筋麵粉 480g﹐麵種 160g﹐食用臭粉﹑泡打粉各二茶匙﹐鹽一茶匙﹐鹼水﹑清水適量。

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　5.39.217.77: ^* B: M1 t$ `  F0 Z& p9 o/ z# N, f- g

做法﹕6 y# R6 _9 E+ h& b& P$ J
　5.39.217.77- X/ p5 P9 b; T% b; B

（一）
將高筋麵粉放枱板上﹐放入麵種﹑泡打粉﹑臭粉﹑鹽和清水同搓勻成粉糰﹐用毛巾蓋着﹐待發酵三小時候用。
8 k' |7 k/ d) X9 L+ b
（二）5.39.217.77% c2 Z4 ^9 V: |- e, p) z) T
把已發起的粉糰取出加入半茶匙鹼水再搓一會兒﹐放二十分鐘後﹐取出略搓﹐用麵棍壓平﹐切成三寸長﹑半寸闊的條形。
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（三）
把麵條每二條相疊﹐用刀背輕輕壓一下﹐使之黏連﹐用手輕輕拉長﹐放入燒滾油中﹐炸金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb" s# k8 E& f4 a/ @3 ]9 r3 K7 o/ \
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5.39.217.77, i% @/ e9 k" M1 K* W) b
注意﹕
炸油炸鬼時﹐油要先燒滾﹐再改用慢火炸﹐並要用長筷子撥動粉條﹐使它各面均能受熱。5.39.217.779 \; d  q2 I- `+ }% F3 v

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:11 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:45 AM

白糖糕
[attach]43628[/attach]
材料(七吋盤整到12件份量)$ U7 g7 o6 h7 S0 K, w4 J7 g

粘米粉 200克（過篩）
糖 170克 5.39.217.77) ~! l$ X$ j9 T1 H. g4 Q
水 410克
酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）
發粉 1/2茶匙

4 n, f" k5 C+ r" K( O! f% l% [
製作公仔箱論壇& [. \5 H. g0 k5 D5 p/ l

1. 粘米粉、水、糖拌均。
2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。
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貼士
1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。
2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好5.39.217.77$ B" e" {7 p* N9 a
8 E/ v! F ]" H3 U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:49 AM

砵仔糕2 q6 g2 q$ T! i# h5 I! O
[attach]43629[/attach]公仔箱論壇9 g$ f9 a' c5 k, B
材料:5 @5 _% g/ P* U# T* e% q
紅豆1 碗
粟粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& C% Y% h X3 O# k) m- t
片糖適量
水3碗
水磨粘米粉3湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 E- v2 V1 E0 J- j8 ]9 x: u# t, C* Z
做法: % b. a, v/ D8 o9 o! W/ Y
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍
2.片糖加水煮溶! w) G$ T, t# c+ r$ `5 y" r
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻
3.加入紅豆: V, z# ~2 C/ H. S" c
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內3 B9 O* O( P1 |1 F6 _' X4 V1 {1 Z
5.大火蒸8至10 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z, }6 A, d7 b
5.39.217.77# P' ^* S f6 m$ {6 z) b; U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 08:05 AM 標題: 臭豆腐

臭豆腐
[attach]43632[/attach]公仔箱論壇0 {& r& v" `  u% L* ^0 J2 W* t
材料：雪裡蕻鹵汁半缸、老筍根、熟芝麻、胡椒粉各適量、老豆腐適量6 L: U1 F( M& K& K- ~

制法：１．雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放１０天至１月，然後倒出煮沸，加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b- p3 i1 P0 J3 i# K: H
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　　　　　搗爛的芝麻和胡椒粉。公仔箱論壇4 `( @$ l- ^, n- {* ], [3 D
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　　　２．老豆腐放入鹵汁中浸７－８小時,撈出瀝乾。公仔箱論壇3 A* A' [) W' ^  z  B! k% i

　　　３．起鍋，放入豆腐炸至金黃色即成，供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

作者: ckj 時間: 2007-1-30 08:53 AM

I will try it, thank you!

作者: waigor 時間: 2007-1-30 03:22 PM

I like to learn, Thank you very much!

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:23 PM

芝麻卷

材料 : (2位用)
5 碗水6 I, d8 n( d; _/ C! O
2 碗砂糖
1/2 碗粟粉
2 碗芝麻粉% r9 L( o9 w0 x+ Q( \
1 碗馬蹄粉公仔箱論壇6 |: b, Q! W: Z2 a& y: V

做法 : tvb now,tvbnow,bttvb& x$ L) O$ R& G
(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。
(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。
(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)公仔箱論壇# {! g, R* O6 G1 q$ o: r9 Y
(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ y- ^$ G) i+ ^9 \! u% X
卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。

備註 :
(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水
一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:28 PM

雞蛋仔公仔箱論壇' R$ J" P% R1 K9 F% M2 f# `7 m7 q
[attach]43729[/attach]5.39.217.77% b5 H0 N- ^7 g% m4 ?  [
做法:4 d# ?4 X  m- F2 c' u# z( \

材料：
麵粉　　　　　　5安士
發粉　　　　　　1 1/4茶匙 + d* \9 L' e$ @0 d2 O: h
吉士粉　　　　　1湯匙
生粉　　　　　　1安士
雞蛋　　　　　　2隻 # m" z- A  r4 b
糖　　　　　　　5安士 ) ?/ q2 c9 j7 {2 N9 o
淡奶　　　　　　2湯匙
清水　　　　　　5安士
生油　　　　　　2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. d1 E5 k/ J  X2 `
3 Y  ^+ V2 z9 t  e. A; S
製法：
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T' M6 l# `+ C9 |5 r- F7 g; l) X
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。公仔箱論壇7 R5 @% f  Y* q, p2 ]
6. 即可用叉起模進食5.39.217.77; |* Z) d  s! C$ N- i

＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。公仔箱論壇4 g& q! D, [5 ]; s

$ t  f6 g+ S3 [, R4 s

雞蛋仔歷史

雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。& n; L$ j* A; ]# w2 A& f
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。
還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。
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雞蛋仔因何得名6 o! Q9 X+ H6 V, x# _# K9 p. w, v" o4 M

雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p4 f; ?/ _, \

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:37 PM 標題: 辣魚蛋

材料：
1. 炸鱼蛋一磅
2. 印尼咖哩粉三分一杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ J- `: T) q; R: c3 q# b
3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量)
4. 蒜头5粒
5. 柠檬叶2片(用手揉烂)
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制法：公仔箱論壇& C! j5 s) q6 A/ l. ^
1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份.
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙
盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱.
3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味 5.39.217.773 g2 b0 t+ L& c
公仔箱論壇7 Q \( {+ T1 P7 z3 K- ~
ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋
还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇!

========
5.39.217.77; S: f! k: X( R: d- }

材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L$ \; j) M7 ]
制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K$ c+ h) q/ {7 t( V
2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉调味，即成美味咖哩鱼旦。
咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙 tvb now,tvbnow,bttvb- n. X: o6 }( a$ s) R1 q
做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:41 PM 標題: 碗仔翅

由來:
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5 `3 _: ]5 |/ L) m) V, y

現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c- Y9 `5 t% y1 L& f

另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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料：/ z4 |" Y/ w3 \* ^( p7 n) i
罐頭竹筍 2條tvb now,tvbnow,bttvb3 l  C9 ]/ a  t! [" I# ^
金菇 1包! K/ Q- X7 @7 v" D9 I7 ?
木耳半襾5.39.217.77# c/ R$ {4 @5 p. j5 v$ f
急凍雞柳5襾
冬菇 5隻公仔箱論壇0 a; A0 h; e7 ^
紅椒半隻5.39.217.77. Y9 ^7 g* ~; H7 ~" M5 Y
粉絲 1小紮* M4 {" ]" H+ w
芫荽 2棵公仔箱論壇6 ]7 ?1 }2 r$ w; S1 h$ V2 h
清雞湯 1罐
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醃料(雞)：
糖、燒酒各半茶匙5.39.217.774 Y" o! t. h. X9 @  C' l
豉油、豆粉各1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i" i$ L: }" h6 k7 D3 b+ N- y
胡椒粉、麻油、雞粉各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) `" U  O% Q; }( V: r) Z$ a
tvb now,tvbnow,bttvb1 `4 p  U5 u2 e( B0 m1 O& [. ?
醃料(木耳及冬菇)：
油 2茶匙" d8 Q1 R/ x! {0 i3 L1 O
糖1茶匙" d; \6 G) o6 P4 X* s6 Z

芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o- E" T* L+ ]7 T0 [# f. w
麻油、豉油各半湯匙: I- Z- f, M9 h$ K
豆粉 1又1/2湯匙5.39.217.77( g  R1 \4 M( N
老抽 3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i( a; M( [2 T# W% ?
燒酒 1湯匙
胡椒粉適量
水 2湯匙
鹽半茶匙4 }/ l5 I$ v5 Q  s$ p. s: l' v
5.39.217.77& I: A6 B1 t! b3 @) _, X2 C
做法：4 A+ N" x9 x% ]/ B# J6 Z* v6 B
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎5.39.217.778 p! Y. j: B- Q: `
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ], M0 y3 i4 I
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾, x: f: {8 R4 J3 Z
5.食時加浙醋tvb now,tvbnow,bttvb; i2 z. B3 M- D! T% q
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雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。公仔箱論壇- F. T! I1 Q* ~; [# K7 t

碗仔翅 5.39.217.777 V, b% i0 Q2 X, x: N
(粉絲當魚翅)9 U5 `( t5 t8 @9 \8 a$ ~5 _
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?& K  a6 P* C5 t
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上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克 8 h, _& j) C+ ?% T: E) c
粉絲 - 30克浸軟、切段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q/ A9 e! R  [  w3 {! S
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻 5.39.217.77- {3 R4 p# h, w* C1 Q
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許公仔箱論壇" x6 S. {% `* ?* p! R/ O& `( f
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烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d- [) o: J6 k; G- c, M' b

將雞胸蒸熟，切絲。
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 , b- s) b4 J1 D3 v# F$ v& V
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 06:56 PM 標題: 馬仔

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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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面條材料公仔箱論壇* ]0 ~$ K% ?# Z

1.高筋麵粉  130克5.39.217.77/ O  d, G' G! L
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2.蛋 85克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T  e' t' a$ f# I2 l+ I
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糖膠材料
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1.麥芽糖  80克公仔箱論壇' v6 K$ d! b2 d- b: D$ @, u

2.砂糖  150克
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3.水  65克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \( p& i) Q& v/ G3 \

4.白醋  2-3滴

5.發粉  2克
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製作
[attach]43744[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a# w7 s& L1 `3 E' j# L
[attach]43745[/attach]
1. 麵粉 + 蛋混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。
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[attach]43746[/attach]
2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心)
[attach]43747[/attach]
[attach]43748[/attach]
3. 煮滾油，將面條炸至金黃色，隔乾油，待涼。tvb now,tvbnow,bttvb4 j# d- V* ~3 n
[attach]43749[/attach]
4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻，離火。
[attach]43750[/attach] 8 ?. \1 r3 R( F& Z0 G% H0 g. g% i
[attach]43751[/attach]) m( Z3 l2 e' C! F6 r2 @) t
5. 趁熱將面條倒進定型模具，壓實。放涼成型後，離模，切件即成。

  y' Q5 A/ N; M; {- S% D
貼士公仔箱論壇# C0 u* P# z, [2 m3 F1 S

1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量，才倒入面條壓實。公仔箱論壇* z2 V' Y" ]  c; [

2. 切件要用較鋒利的刀，否則會很易鬆散。tvb now,tvbnow,bttvb8 m' V* ?0 r  i# M% B

3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:02 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:07 PM

中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w! A2 j0 {' s" t! v: o+ t
[attach]43759[/attach]5.39.217.774 G# ~7 v$ q* |0 z

材料︰(１０件份量)tvb now,tvbnow,bttvb4 t* k+ T3 b) k
糯米粉...........120克tvb now,tvbnow,bttvb# x& J+ E$ b \" L& m7 d4 i, e
粘米粉...........60克
糕粉...............30克
砂糖...............90克
暖水...............160毫升公仔箱論壇; ~+ A3 ^, b5 f2 D
香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )
5.39.217.771 n& Y: l! |% b# F
製作/ B0 |- Z5 o3 m3 h" ?% a* w$ f
1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻。
2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J+ C+ \. I8 Y; u" d! O
3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。

貼士:
1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。
2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量。0 d) F7 `6 |0 ~! l* A/ X; l) h
3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。' h% [0 z% I6 o4 v# J4 t

我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:14 PM

麥芽糖夾餅
[attach]43770[/attach]5.39.217.77* S$ F1 G1 K% z1 e
5.39.217.77  O& ?, X* c* V5 Y1 A
Maltose Crackers

麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。tvb now,tvbnow,bttvb! V  X$ O2 ^& j

麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。 ... 別小看小小麥芽糖，有着食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏。

找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。公仔箱論壇3 ?7 g+ N$ X8 k3 N

材料：+ Y2 ]# p9 ]( P2 z* h9 x" S
麥芽糖 - 適量
梳打餅 - 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q, }2 F; J2 K$ `
竹筷子 - 數根

烹調方法：5.39.217.77; T0 W& ?6 @  _. N( `* t$ E; j6 D) w! H
1. 準備兩塊梳打餅。
2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。
3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g. t4 m; f" ^2 B3 V! g8 L
4. 即可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:22 PM

[attach]43778[/attach]
龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。

　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。公仔箱論壇( I( [! f$ \. H( n; M+ g
5.39.217.77( r1 w- l. T- v

材料:6 Z6 f1 ]/ p5 I* Q8 S' b3 _+ i* F
tvb now,tvbnow,bttvb. J7 z7 m3 j: P8 v2 I9 {
麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲
* z1 Y# s+ I# f" E/ d
　
公仔箱論壇: X* I. q) _1 S- P; c- k. I k& n2 q
制法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @; D0 j% ^7 v* J+ V

1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。
5.39.217.77/ H! D8 `* Y. B; O$ Q2 c! \: D
2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲

3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:30 PM

[attach]43783[/attach]
格仔餅
麵粉 - 100克 5.39.217.77* J; F( v5 K4 Q- W$ `" k2 A" V: y- T
生粉 - 25克 6 V! f& B6 o; j; M4 O) s0 T
發粉 - 1茶匙 . I$ F8 s+ P: ?6 _! w6 f1 e
雞蛋 - 2隻 + X: E+ x4 F" Q9 m) }$ d
砂糖 - 100克 5.39.217.77+ g# Z F' k x$ j
淡奶 - 60毫升
水 - 125毫升 5.39.217.77/ A; T0 H+ \( l3 M6 K

烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb0 N% I7 E2 P% W5 O7 s. G

將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。 5.39.217.77+ e: [5 q9 ?8 B; m4 A/ v
用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒。
將格仔餅模型底面兩面燒熱。
在格仔餅模型上掃一層油。
然後注入粉漿至八分滿。 tvb now,tvbnow,bttvb; e: _0 {) Q% r" _# z& N$ ^
將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至格仔離模及熟透，用叉挑出。
趁熱食。 ( A9 J: v- y' e8 L5 q
[attach]43784[/attach]
如果我冇格仔餅個格模,又唔想買,0甘點算??

要有部機先可以整格仔餅
*便宜嘅約$200, 貴嘅$500-$800

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-30 07:44 PM 標題: 花生糖

[attach]43788[/attach]
材料:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o7 f1 ?7 ^; }( n6 s! E& `9 M
花生一斤﹐清水一碗﹐沙糖一斤﹐麥芽糖九兩

　8 Q( }+ a9 X8 q# q
) p- @, n1 r1 Y/ q' \; f# r
制法:公仔箱論壇- K3 ^& X4 L; W. n# T

1.  花生要炒熟﹐去衣﹐備用﹐沙糖﹐麥芽糖同放鍋內﹐加入清水一碗煮成糖漿5.39.217.77* R( p/ a; n: i1 o) |. Y- ?

2.  糖漿煮滾即原鍋取離爐火﹐將熟花生仁倒入糖漿中﹐迅速用筷子攪拌勻5.39.217.770 ~5 R$ _- J  d* G9 L' O7 G/ z( E
5.39.217.77, h2 \  u1 _0 R5 T; s' \
3.  使花生黏緊在糖漿內﹐然後全部倒放台上﹐用面桿壓平﹐可切塊供吃5.39.217.77. |3 T) t9 H3 T1 ~: F& i  j; z
' F# P9 g; d& X6 h( M
4.  在台皮上先撒下一層芝麻才倒入花生糖壓平﹐則成芝麻花生糖。

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-1-30 08:01 PM

that a good post , i love it ... thanks for sharing

作者: alkmaar2323 時間: 2007-1-30 09:33 PM

正！正！正！這些小食令人回味無窮，謝謝！

作者: windfall 時間: 2007-1-30 09:53 PM

Wow, thanks for your sharing. I love all these 懷舊美食. Thank you so much.

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 11:03 AM 標題: 港式甜薄餅 - 糖荵餅

在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 ! o/ |# Y7 X7 W( G _
[attach]43964[/attach]
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
[attach]43965[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T+ ]7 ?. T' O0 U2 g- Y, c9 W: U1 H
黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 11:07 AM 標題: 狗仔粉

[attach]43966[/attach]
提起狗仔粉，相信勾起不少讀者的童年回憶。年長一輩還記得，才賣1毫子配肉絲與菜絲的狗仔粉，已足夠3個小朋友吃一頓。「新起點」以天然及未經精煉的蕎麥麵粉及糙米粉製作狗仔粉，把它重新帶到讀者眼前，也為快要來臨的冬至添「新」口味。公仔箱論壇; S/ f% c+ J) F) W! i

香港新起點食物統籌及烹飪導師胡楊珍用稱，以蕎麥麵粉配糙米粉而非配全麥粉，質地較柔韌，也是她經過多番嘗試才得出如此好配搭。以下的食譜可做出2杯狗仔粉，還有鹹與甜兩種口味。

材料﹕ & d% {5 d) w, p* S1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [5 s8 y4 h& h6 ~/ D/ K' i" b
廣告5.39.217.773 M! `0 J5 [+ I( `- @, T* R
蕎麥麵粉3/4杯、糙米粉1/4杯、水1杯、鹽1/2茶匙（做鹹狗仔粉用）、天然蜜蜂1湯匙（做甜狗仔粉用）
( C$ u* p" h' O! a
製法﹕ . M. ]" c: n) }9 P& D) R

(1)水與鹽（或天然蜜蜂）置鍋中煮至沸，然後把已混合均勻的蕎麥麵粉和糙米粉，放入鍋中，一起攪拌，以小火續煮，要邊攪邊煮1至2分鐘，取出，置兩張微波爐保鮮紙中間，揉成柔軟的麵糰。
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(2)將麵糰分成均等的小圓子，把小圓子放在兩掌之間，揉搓成小條，即為狗仔粉（或做成各人喜愛的形狀）。完成其餘麵糰。

(3)狗仔粉放入沸水中，煮至浮起，取出，並用涼清水浸泡一會兒，待狗仔粉更具彈性，取出，瀝乾水分，便可作為其他狗仔粉食譜的主材料。

作者: carmen_girl 時間: 2007-1-31 12:15 PM

wow. thx so much. i like it.

作者: 情場浪子 時間: 2007-1-31 12:50 PM

thx for sharing it's a very very good junk food

作者: sapper 時間: 2007-1-31 01:13 PM

this is a very very good post9 K5 d! F0 w2 E+ U6 f& @0 X
thanks alot....
hope i could try to make some myself too

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 03:29 PM

豬油渣麵 ) z  x  t, e5 t( [* {: Q/ O
[attach]44024[/attach]
材料 :
上海粗麵 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y. }) n3 Y; _. b! l" e6 h
豬腩肉 4兩
冬菇 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m% e) W7 _  x
蔥 (切粒) 2棵 5.39.217.774 N% y0 {6 y% B9 f8 e! V3 |& G! t
冬菜 1兩公仔箱論壇& K, W! w( W% d: }* W0 E
雞湯 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb) _8 Q  S% b! r# t
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q8 k# i: e( H' A/ N! y3 ]
鹽 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- B3 W  n' ~$ l7 q: i
胡椒粉適量
豉油 1湯匙
生粉 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u  P' v( a: Z" X
糖 1湯匙
油 2湯匙 5.39.217.77) q9 D2 e' d8 W3 `! |2 b) b

做法 :

1. 將豬腩肉起皮切條。
2. 用大火將豬腩肉炸至金黃色。
3. 豬腩肉隔油便成豬油渣。
4. 將冬菜及蔥切粒，備用。 ( v# D" N$ c0 }1 M- o
5.  將上海粗麵放入雞湯中煮熟。 9 w5 d' B4 l9 K3 ^& U
6. 把麵撈起，將豬腩肉、冬菜及蔥放在麵上，再淋上上湯。
1 p- @2 A$ y, c
注意 : 1 [% N: g& G% |
  豬腩肉必須隔清油分，可用廚房紙巾將油分印去，不然吃起來會十分油膩。

作者: MagicAndy 時間: 2007-1-31 03:46 PM

[attach]44034[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb% j- Y; }5 [6 {/ s" ~
棉花糖的成份主要為白糖公仔箱論壇, L* w' Z. U0 n* l" H
糖本身即為碳水化合物
如果用硫酸將糖水分脫離後便會看到一團黑黑的碳（沒事千萬別這樣做）
至於容易燃燒的原因，由於棉花糖為絲狀，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x6 q& |2 i7 U, X& X; o
體積小所以使得表面積變大了！
棉花糖製作的原理: 首先把糖放入棉花糖機器（網狀漏斗容器內），糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉；經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎鬆又好吃的棉花糖。

棉花糖配方與製造

棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。5.39.217.77; }- q& g/ h+ ^) o
常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉糖或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。公仔箱論壇. m0 n& K$ w7 l
低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。公仔箱論壇$ n# X) I5 |2 w
不管製作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B E+ \" O8 T! @2 l/ `

白棉花糖配方﹝whizolator發泡設備﹞：
明膠 1.2kg 澱粉糖漿 20.2kg 砂糖 22.7kg 山梨醇 3kg(固型量70%)
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砂質棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j, c6 n+ J1 i3 b' @' S& s
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 12.7kg 砂糖 31.8kg 山梨醇 4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg
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低溫加工棉花糖﹝whizolator發泡設備﹞：
明膠 0.9kg 澱粉糖漿 13kg 砂糖 22kg 山梨醇4.8kg(固型量70%) 糖粉 9.5kg
5.39.217.77; |, V. |9 F. I8 H$ h8 I. W9 [& G
各類型棉花糖餡配方tvb now,tvbnow,bttvb2 @0 m) v% n x) z$ x1 l
明膠 1kg 砂糖28.5kg 澱粉糖漿17kg
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _( g) R: C3 v/ o5 T* {! [
裝飾用棉花糖配方
明膠 568g 澱粉糖漿34kg 山梨醇4.5kg(固型量70%)5.39.217.77- u7 B3 |/ ?$ T! O+ f- W! ^

切塊成型巧克力棉花糖配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V) K2 L( R# o2 k
明膠 1.4kg 砂糖 13.6kg 澱粉糖漿 23kg 轉化糖 4.5kg 巧克力醬2.7kg
公仔箱論壇0 J5 t& d$ r7 N4 ~8 z/ E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-31 03:49 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-1 07:07 AM

碩果僅存 - 砂糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O/ J5 c7 c. j2 x- N
[attach]44247[/attach]
這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。公仔箱論壇1 d4 R, e" m0 c% z- [
砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。

作者: MagicAndy 時間: 2007-2-1 07:13 AM 標題: 中式杏仁餅

[attach]44248[/attach][attach]44249[/attach]
材料 (54件份量)︰公仔箱論壇) W7 m( V0 _/ @% S% a2 d- K

杏仁原粒 (連皮) 150 克
綠豆粉 600 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C8 q' ?6 X7 r( L% O
糖粉 450 克   t$ B& H, X% A. H, w
杏仁粉 150 克 5.39.217.773 N  I% [; v6 `* D5 o, s0 C
水 50 毫升
豬油( Lard) 或固體菜油（室放至軟） 300 克公仔箱論壇, W8 Z* B: e6 F1 u, Q8 w
杏仁香油 (隨意可省) 1 茶匙 - q: i$ |1 K. ]# _9 H8 |3 \9 R

用具︰
食物袋 1 個
杏仁餅圓型木模 1 個
橡皮刀 1 把 9 R* R9 @% ?5 B, N8 l
鐵刮刀 1 把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f) a6 y& Z" J# @% U7 U6 e
木棍 1 條 , N1 t" @6 d, K4 Q+ t
烤盤 1 個
( V9 l; n1 C% D; e3 Z' S$ l8 p) t* A
製作 5.39.217.775 C. e+ w% S/ U. m- ?. h2 N
1. 把杏仁原粒放入食物袋，用木棍弄碎。　公仔箱論壇8 q2 j* m9 @) D# |6 B
2. 除了水外，將其他所有材料用橡皮刀混和，加水，用手搓勻至沒有粉粒為止。
[attach]44250[/attach]
3. 把將已混合好的粉堆成小丘在面，把杏仁餅模倒轉向下按，用鐵刮刀桉好返轉過來，壓實，除去多餘的粉，餅模向上，用木棍拷一拷仁餅模至稍鬆脫，輕輕倒轉烤盤上(放綱絲架上烤更佳)，重覆(2) 至完成所有材料。% q% V% [/ ~& U  `! u
[attach]44251[/attach][attach]44252[/attach][attach]44253[/attach]公仔箱論壇1 N5 x/ i; q( `( |/ \% |
4. 入焗爐以 150 C 烤 30 分鐘，不要關門，以烘乾杏仁餅，取出放在綱絲架上待涼即成。tvb now,tvbnow,bttvb, p% g8 e, F8 s" j# t
7 Q* u; l, q4 J3 b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-1 07:17 AM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-2-1 08:29 AM

thank you so much , those are good foods

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-3 12:29 AM

thank youvery much^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:10 AM

尼D野出去食好啦！！哈哈哈！！

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:19 PM

thankyou so much

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 12:13 PM

好正!!!!我因為唔係香港住．．．　
所以冇得食．．．　
宜家因為你我又可以食到啦！！！tvb now,tvbnow,bttvb: R9 i# G. \" A, G5 ^
唔該哂你呀！！！

作者: babby123 時間: 2008-2-29 10:08 AM 標題: 懷舊美食

:014:

看了很多懐舊美食,太好了,多謝還有很多吃的食物thank

作者: can062k 時間: 2008-3-9 03:14 AM

thank you

作者: nancyleung 時間: 2008-3-12 04:11 PM

thk for share thk

作者: ben3000 時間: 2008-5-14 01:34 PM

油炸鬼,碗仔翅,魚肉,辣魚蛋,臭豆腐,正丫~~# P& ?4 l3 ^" X6 F9 |0 V0 R
好懷念,來美國之後就再冇食過了

作者: hoitoon 時間: 2008-5-22 04:36 PM

thanks

作者: lomg 時間: 2008-7-13 06:34 PM

多謝樓主的分享！8 U3 T* k9 b# N7 c' V' H

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