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標題: [美食介紹] 香港製造臘腸｜73年老字號金菊園後人創新品牌 豬粉腸做臘腸衣 限賣5,000斤四大招牌臘腸 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-1-22 06:45 PM     標題: 香港製造臘腸｜73年老字號金菊園後人創新品牌 豬粉腸做臘腸衣 限賣5,000斤四大招牌臘腸

秋風起，食臘味，要整一煲好食的煲仔飯，當然要用靚臘腸。今年有73年歷史，但97年結業的老字號臘味金菊園，其後人最近開創新品牌「金菊緣」，沿用當年配方炮製臘腸。礙於人手及工廠所限，只推出當年最受歡迎的四款臘腸，限量5,000斤，僅網上平台有售。5.39.217.77( m9 J6 z+ P0 y; ?: `+ q) n, ~
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全盛時間七間分店
' l& O% k0 ?' b- J5 i* d6 {- T: |( Ptvb now,tvbnow,bttvb「金菊園是我太爺在1924年於廣州成立，當時他在南洋及香港做服裝生意，見到廣州有好多臘味舖做得出色，於是看準商機，在廣州海珠路開了第一間舖。之後到爺爺黎坤接手，搬來香港， 50至60年代都是好輝煌。」第四代傳人黎曉靈（Kimmy）憶述，當年舖頭更招攬股東做有限公司，買下多個旺區地舖，如皇后大道中、永樂街、白沙道、彌敦道等，開設7間分店，是許多老香港的集體味覺回憶。tvb now,tvbnow,bttvb  f, J" l8 c/ _4 v% o

9 ?5 g& X' i5 `- d當年生意額極高，冬至時可日賣數萬斤，每間店的樓上天台均會生曬臘腸，才能應付龐大需求，「當時我們舖頭除了賣臘味，還可以堂食，不少名人食家，如唯靈、黎小田等，個個都好愛食我們的金銀膶、煲仔飯等。」1997年香港回歸，不少股東希望變賣資產，套現移民外國，金菊園只好結業。/ F9 [( s6 ]8 U7 e0 F+ c( H5 u

. g, Y3 U9 I& k( b+ `# O沿用豬大腿+肥豬肉+豬粉腸公仔箱論壇; {% q0 `1 p0 ^! V5 ^  \
「其實結業後，我爸爸好不捨得，就留住一班老師傅幫我們製作臘腸，年年都會做少量，送給朋友。」重新出發的原因，Kimmy坦言是因一枚鋼印，「舖頭已經結業多年，有一日爸爸跟我聊天，突然將金菊園的鋼印交給我，沒特別説甚麽，但是我心裏就好似埋下一粒種子，如果有一日，天時地利人和，我好想將這個味道帶給大家。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ Q; [0 A7 y/ b1 Y/ ?3 Q

' [! c0 E( h; \% Y( H  N& G+ S- V雖然今年今年疫情嚴重，天時地利人和無一存在，但Kimmy認為現時一家能聚首食飯已經不易，於是決定同老師傅後人合作，繼往開來，創立品牌「金菊緣」，商標及包裝與當年大同小異，盒內夾有一張印刷版的金豬券。做法及用料亦盡量沿用過往，「我們對肉的要求好高，嚴選進口豬肉，通常都是用豬大腿，肥肉就用豬背脊，做出來的脂肪先會晶瑩剔透，不會油膩結塊。腸衣繼續用豬粉腸，玫瑰露亦選用同樣品牌，一埕埕的。」( g9 k% {! U5 W

/ D$ Q2 N% J( [' ]1 ]; h& g限量5,000斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?) `# G8 z/ y5 d4 x8 |
今年品牌只推出臘腸，精選四款當年最受歡迎口味：頂級鵝肝腸、健康瘦肉腸（$228/斤）、招牌切肉腸及經典鴨膶腸（$218/斤），堅持人手製作，不加防腐劑，小量生產5,000斤，「當年金菊園，當然還有好多其他產品，例如金華火腿、鴨腎、臘肉、臘鴨等，希望來年推出更多產品，將以前那種人情味帶給大家。」tvb now,tvbnow,bttvb; ]) Q& ^) `/ p8 L2 `/ U7 I3 C
採訪、攝影：《飲食男女》
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7 _* W0 {( R3 d5.39.217.77註︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 M$ U, f2 a5 g+ l
金菊緣 - 頂級鵝肝腸 (1斤) - $228/件（原價328）tvb now,tvbnow,bttvb9 y( G7 q" |4 a$ \
金菊緣 - 經典鴨潤腸 (1斤) - $218/件（原價298）
3 ^8 e% h( i2 R# d+ ]$ T& g5.39.217.77金菊緣 - 健康瘦肉腸 (1斤) - $228/件（原價328）
6 p: Y. f. e5 ]- M. z6 ^" U% p公仔箱論壇金菊緣 - 招牌切肉腸 (1斤) - $218/件（原價298）5.39.217.77* E% M, n( R3 B/ Z. h- _
產品於以下網絡平台有售︰tvb now,tvbnow,bttvb& h% x" P0 M" M' l+ u
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金菊園後人Kimmy，創辦金菊緣，重現當年聞名的臘腸。tvb now,tvbnow,bttvb' ?  C9 N  F% h+ n  C
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0 K) O% ]\" n4 A+ g\" r2 B5.39.217.77現時有頂級鵝肝腸、健康瘦肉腸（$228/斤）、招牌切肉腸及經典鴨膶腸（$218/斤）四類產品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A) c! w$ x% ~' J/ H
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7 `5 a' z+ H1 ], \; f  X公仔箱論壇1924年成立的金菊園，當年是香港知名臘味品牌，曾有七間分店。
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