標題:
[美食介紹]
横行霸道蟹蛋汤
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-27 11:59 AM
標題:
横行霸道蟹蛋汤
青蟹：1只（约200克）
鸡蛋：2只
大蒜：1瓣
罐头鸡汤：1碗
姜：2片
水：3碗
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h( p) H) G3 W/ A" z, z) U& F
+ G$ ~& P! ^/ l5 J2 stvb now,tvbnow,bttvb
调味料：
T6 O: A8 Q( d; V5.39.217.77
油：3汤匙
, M# W: T8 F* O3 t' Z- {. S
料酒：2汤匙
& M, N% M* K9 e2 Z( @# o6 j
淀粉：1汤匙
' z# J3 [; N' x! U
盐：适量
|/ y+ u, k: S7 y- L( F
5.39.217.77( X; ?! B9 ^& q6 x
做法：
) R" _0 ^4 S& x% K8 Ltvb now,tvbnow,bttvb
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
5.39.217.77" s& s. K9 B6 \1 f! u: B1 |
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
y; j) ]( P1 E, J7 j公仔箱論壇
3. 姜和大蒜切成末；
* @3 D) O' D! _& Ctvb now,tvbnow,bttvb
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
0 q5 c N" }9 U3 ^公仔箱論壇
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
$ C) o% j' x" u
功效：
公仔箱論壇* f& b; N+ ?8 p2 p9 q& t
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
/ ?$ S- b" d" w7 p, x
5.39.217.77% }: \# n3 e8 i: {, ^
* z1 B1 z0 `$ f9 P8 B3 q9 X公仔箱論壇
公仔箱論壇2 ^: ?; Q! H$ ^- z
●靓汤心水
" O# \# x% C- l+ Q3 G7 {8 }3 k5 P
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
' ~' c# ]( y+ l1 Q/ Y3 c6 Y5.39.217.77
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。
作者:
hippy_123
時間:
2008-12-27 12:09 PM
它看起来非常美丽。会尝煮。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
