標題:
[美食介紹]
横行霸道蟹蛋汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-27 11:59 AM
標題:
横行霸道蟹蛋汤
青蟹:1只(约200克)
鸡蛋:2只
大蒜:1瓣
罐头鸡汤:1碗
姜:2片
水:3碗
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽;表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士,的确如此,难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤,尤其是青蟹(膏蟹),有点浪费了的意思,但偶一为之,未尝不可。
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调味料:
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油:3汤匙
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料酒:2汤匙
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淀粉:1汤匙
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盐:适量
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做法:
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1. 青蟹用水冲洗,用锅铲大力将其拍晕,掰去蟹脐丢掉,掀起蟹盖,去掉蟹腮(下面最好拿个碗,接住可能留下来的蟹黄),接着将蟹斩成小块,蘸上干淀粉(大螯除外);
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2. 鸡蛋磕入碗里,打成蛋液;
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3. 姜和大蒜切成末;
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4. 热锅放油,投入姜蒜末炒香,放蟹翻炒,待蟹壳变色,下料酒和适量盐,倒入鸡汤煮2-3分钟。
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5. 把蟹推到锅的一边,淋入蛋液,边淋边搅拌,待蛋微熟,和蟹一起推匀,倒入清水,煮10分钟,下盐调味即可。
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功效:
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汤味清鲜,壮腰补肾、消积健脾。
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●靓汤心水
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1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
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2. 宰蟹这样的粗重活,体力较弱的女士可能难以操作,还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。
作者:
hippy_123
時間:
2008-12-27 12:09 PM
它看起来非常美丽。会尝煮。
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