標題:
[中式食譜]
鮮味煎釀茄子
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-27 08:38 AM
標題:
鮮味煎釀茄子
1 X+ ]6 `' W1 }- w$ S5.39.217.77
% c+ q1 W' ^6 s6 a% P4 S
) z$ E% V& d0 C& p7 d
釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
# K, @, y& H5 j$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c: M# Q& N) t2 I% u
烹制材料(五人份)
; E( a2 B) ~. B
) H# q$ Y) a. g A1 T
; e' P. q# ]3 G/ p公仔箱論壇
材料：
( B& [- {5 a) N1 p, S, ]5.39.217.77
茄子(2條)、
6 H. R' C3 W2 b公仔箱論壇
豬絞肉(400克)、
2 v! l! u9 l. j公仔箱論壇
鮮蝦仁(200克)、
. G" Q g) {8 d: O! E: x% K
水發香菇(1朵)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X* B: i" L: Z1 J6 r
! R' B) m! ?! m% W) ^, T- ntvb now,tvbnow,bttvb
$ p3 B% Z* m6 j. z# s: i( ]$ s0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
腌料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f9 o2 j h. }" T" w5 M
海天海鮮醬油(1湯匙)、
8 Y, m2 R, H6 [: k
鹽(1/5湯匙)、
+ K2 F T6 V3 a, {tvb now,tvbnow,bttvb
雞粉(1/3湯匙)、
4 K' B, C7 m* \* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白糖(1/4湯匙)、
' b' a# Y( l; Q( k" m" `; q
香油(1/3湯匙)、
! V# Q3 f9 T0 ?& Z$ P( }$ K; ltvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉(1/6湯匙)、
7 @5 V: g; K K$ I: ~( V& Q
料酒(1湯匙)、
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M: d; U1 N# ?) L, j: A+ F' O
生粉(1湯匙)
& ?6 v" F- ^$ e- }& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M( A! k/ `4 N3 ~8 G% f
- r* o5 v; `8 p- s( W* F5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K, _1 g" ^$ P* |8 B) q$ Z0 X# I
調料：
8 y2 i- ?0 t( r6 n5 B" Ytvb now,tvbnow,bttvb
油(1碗)、
3 k, c. {6 o+ I1 t+ D2 s
生粉(1杯)
) \; e1 J5 L' |% L, e
, O$ M6 ^6 m: n2 |0 p$ T
4 l3 f6 @1 ^# o9 b% L0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb/ J: V3 z8 o9 s; x3 v
煮法：
tvb now,tvbnow,bttvb% X/ D) i, o% t* {6 ^- i
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
2 g% d& \2 c7 \& r) O* p. A6 p; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K+ q. N1 L, @& t0 h5.39.217.77
2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
# ~: z/ B/ k, j* Y4 M* K& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i, J% v- ]8 _' i8 V" E! Vtvb now,tvbnow,bttvb
3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
tvb now,tvbnow,bttvb" L0 g, C5 k# X; \' ^- R/ J
+ }1 l5 M3 ]" G1 @1 y" _tvb now,tvbnow,bttvb
4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
$ t f5 B3 M( Z( B
) x0 n6 o" h9 n) x3 U* T3 n! v
5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
公仔箱論壇! E+ L8 o z+ E2 g+ T$ L+ u$ k5 F: }" j2 f
7 y" H. w8 n0 M( `) W4 p) ttvb now,tvbnow,bttvb
6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
