標題:
[美食介紹]
尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2021-1-14 06:34 PM
標題:
尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌
「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
tvb now,tvbnow,bttvb4 y; D1 Y' Y. J, S! _6 I
公仔箱論壇0 P' F4 ] s. o
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」
8 `1 r% B5 ^9 J4 I5.39.217.77
" @3 r; k( C9 x& x
「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。
4 S$ V& P1 S- |+ @# t
1 s3 {1 _. n7 c7 r公仔箱論壇
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
' M x9 n- |7 Atvb now,tvbnow,bttvb
採訪、攝影：《飲食男女》
5 }6 R( Q5 g. @) I
Da Filippo
+ H) f) d# \8 k; E6 F. m/ s" L; x5.39.217.77
地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
0 a% d- y- j8 k M5 \ s( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
電話：2117 1984
7 T+ z7 T _" ~! t. F公仔箱論壇
營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm
5 p% m3 \" b' @0 q( c pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇. s& Y' l0 H3 [, p s
9 C\" c2 p8 y; @- R2 ~# ^9 ptvb now,tvbnow,bttvb
4 e# Z1 A$ z7 f, p) S
! J' t% X( \8 d
tvb now,tvbnow,bttvb+ g# y3 k9 Z* x$ ~
( U6 F8 }( t0 N- H ]+ d
公仔箱論壇3 ~8 u/ _/ U0 f\" P/ f% r2 d& u
0 Z# d: z& u- m& N0 X/ e% A公仔箱論壇
0 o5 E% ^( q* h# D5.39.217.77
. M; n+ L+ t7 o) U) ~
/ M, A* P' I8 e+ q9 l$ D0 ltvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ E9 x3 p1 r- {6 A
5.39.217.77: O7 }; z' }6 Y( d
6 ^5 @5 K: W1 J2 [: t
, b4 S, r. l\" t# I5.39.217.77
: ~$ g( e% S+ L) ~- n5 j
\" r% r6 @% ]: G2 N) a( f6 p4 d
- K/ f\" R! |3 q
: W; f- c) {$ E, L9 ktvb now,tvbnow,bttvb
: \+ l2 \# T! ]5 K( Z\" ftvb now,tvbnow,bttvb
3 U' _1 Z: U$ }+ p
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CEIHAI3M6BBHVEBOTDA7SWIZNM.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6WN2PBZBORBS7NP4I3OPFXZSNU.JPG)
! J' t% X( \8 d/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/64U3LVQKU5AHXMXGJCGUPL5XSQ.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CINMRW4OWBHMFP7YJUU3KWV6KE.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WIAXCIAVFRGO3NZY5UYNH4JFDA.JPG)
. M; n+ L+ t7 o) U) ~/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TRMHQXK2LBG53BQ6PNHRPWWQG4.JPG)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ E9 x3 p1 r- {6 A/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ERKD65MERZEV5EELBQYJUCXJRE.JPG)
6 ^5 @5 K: W1 J2 [: t/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ZFLRYMBS3NGCVHQM4XQMMVE2YU.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/RLOLI4M4VJHKTHHE53IW7WNLLY.JPG)
- K/ f\" R! |3 q/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LDSVYI372RDT3NVP2MXC6Y5RXQ.JPG)