標題:
[中式食譜]
酥炸雞米花 [5P]
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-26 08:56 AM
標題:
酥炸雞米花 [5P]
洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
0 Z8 R! w" C; s0 Y: D5.39.217.77
# V/ o% l; v: u q
2 q' M# ^& T8 V& D/ V: |! N6 w7 z
5.39.217.773 s; H" i0 E2 `6 D/ |
烹制材料(三人份)
7 c8 Y* {9 n4 a* Z J5.39.217.77
: K9 J7 ^" q6 t( ytvb now,tvbnow,bttvb
材料：
9 @8 Z) p+ v' }1 |0 I公仔箱論壇
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
tvb now,tvbnow,bttvb2 p) X @2 x9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }$ Z. H9 {$ m3 x3 J5 T6 a/ g1 ]
7 s* `; b: ]- }+ `" h, D
腌料：
$ K. X0 j% P7 y( g0 b
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
0 f: w2 ^9 p: `9 I4 y6 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T& S0 Z+ e$ p& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _' r) \1 ?. O2 x* v t
炸漿：
$ V6 o0 b0 W+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
* D) Z; y+ P$ E! v6 Q# ptvb now,tvbnow,bttvb
% s# \: S5 G3 k! O1 `9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j! m; H; a- a, G2 H1 h+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
調料：
tvb now,tvbnow,bttvb5 u& T u1 b4 _4 c
油(1碗)
tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ [0 ~1 k' d! k' B4 J6 |' i9 j
p6 k' I$ g. i, n8 G
3 m8 }; E) r/ ?* ?' b' E
1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
5 z( x5 l \6 \: Y
0 R2 v- ~' z1 _: Q" @2 T1 B8 P5.39.217.77
3 D9 V, E% v2 ^& q) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L1 O/ L& u9 X# I5 P s9 Atvb now,tvbnow,bttvb
$ s, y1 h: v5 C) Z# }
2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
tvb now,tvbnow,bttvb- E4 ~. O6 g8 Z; K+ i0 l
# M, G/ [6 h2 ?. c# [公仔箱論壇
7 W) }& j" c/ Z4 A$ R. S8 }) [
9 ]9 F" W( y3 M
3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
公仔箱論壇! |$ [% B5 M& E: P
) N& K9 b0 o' Btvb now,tvbnow,bttvb
& d! ^: o$ ^, k4 s, _
9 H* h8 p" @# ~3 I$ \% x公仔箱論壇
4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
公仔箱論壇- O6 ]2 }- T5 Q1 L* E1 k) l$ p
% M0 @4 {- e7 b
5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 c: q' O" s. y& v Q( C
# Z/ p$ R# i. F% k
0 l _( R. u5 _0 ^4 z: }5.39.217.77
, p4 h8 w& U3 u YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
1 o( ?. s4 {. W3 ~) q6 d
$ @& k# Z$ m9 @) |6 l) y0 o( j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f+ R/ b' H3 z9 T/ h# ]
( y( `+ g3 j) `tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb( ]! \# _% s( s3 t j- l4 b ^
廚神貼士
7 J$ w, y# A1 Z; x) g5.39.217.77
5 U& K# A2 i7 L( f$ k0 q: T
1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
6 g: f5 A; B" M
5.39.217.77. K8 U( v, n; d
2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
9 |# K2 ]+ [; B1 U" Y- j- f) i/ {5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F) _8 R1 k- v" }" P7 K! O
3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
, \' t& ~7 X5 e! c3 J
4 ^+ I1 ~# `0 Z0 R* T% T3 l' M5.39.217.77
4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
tvb now,tvbnow,bttvb9 I9 K x0 F7 U
tvb now,tvbnow,bttvb& n# _9 T8 M% l" w( U N
5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的
炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# Z/ p$ R# i. F% k
$ @& k# Z$ m9 @) |6 l) y0 o( j