標題: [中式食譜] 酥炸雞米花 [5P] [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-26 08:56 AM     標題: 酥炸雞米花 [5P]

洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。tvb now,tvbnow,bttvb  d% D: j: T7 J" d! r- n' r: i

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% |- y; K# B" Q8 e0 H  D! Vtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)
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% k! b% e; }4 w/ A7 b# a( b材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S& Y3 a; h. M. ?5 N3 A  p
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)) f% h) V3 j5 [3 K  P6 U7 C/ T5 S! ~
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腌料：
1 U! |. i( M2 U) F6 C5 u. L5 b) M公仔箱論壇海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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炸漿：
3 I. T: w6 G6 ^( I$ k5.39.217.77雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L9 ~  J' K& z% `, g# H& r- t
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) |% w1 w( g0 S6 m# r  \0 ~, n3 W8 [調料：
* d- a- t& w' D: [! z- f$ K! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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5 u! N2 F$ J& r* c3 Z5 H# ?; f1 J2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。) w& o2 _% e2 n! Y
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1 t, b5 M/ Q$ s, h5 z3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。! H5 @. L# |+ |' |2 o3 a  f
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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0 E" |& e' M, n, D7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
1 g5 d: b# z9 h. K' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b4 E+ ^' f+ `- d/ Q% z
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* e/ p/ I/ V) Z* h; b% X$ rtvb now,tvbnow,bttvb　　1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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　　2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
7 H4 P4 K# N, Q& W$ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x* V( o1 m0 f# O$ [& A
　　3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x. l, x9 @- z  {4 X6 p

4 \! m6 W5 Y1 ?% e+ I1 N# H) J+ {& E5.39.217.77　　4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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0 T' E) p8 c, I9 t5 R  ]0 d5 a/ G6 \tvb now,tvbnow,bttvb　　5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。

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