標題: [中式食譜] 酥炸雞米花 [5P] [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-26 08:56 AM     標題: 酥炸雞米花 [5P]

洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。公仔箱論壇' j7 Q# M: ?2 |! Q6 _# e+ {
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　　烹制材料(三人份)公仔箱論壇2 H) U8 {5 A* j3 u6 {5 v2 I
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y# B+ R4 o0 m! v: f
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)公仔箱論壇4 H1 x7 J2 [3 W( L1 v( \
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0 M1 y/ I; L, |& Q' {6 Y0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K# V, ?- \0 h0 }6 z
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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5.39.217.77/ m: d! B* J4 K6 c( S& \
炸漿：
9 M' R* V, @3 U# I1 @( Z# N雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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+ ~& F8 a5 z) s: C7 M, b# z5.39.217.77調料：
9 o1 }0 i) h0 x* M% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)
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! I- D8 T/ ]0 C8 o9 H1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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% t# H; @) E4 n! H) a* H9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。9 c9 m* {3 X/ H0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G2 n% m) B/ Q( C+ B" Z  @: s
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' ^, `+ H! l+ T* e5 b7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
6 ^) T0 x# s2 D$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- [" m/ }  h+ n7 B# o: C

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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。5.39.217.779 f  p1 p! s" G. J, B! A
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士
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　　1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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- L' G% R  [4 g3 _( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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  W9 R  ^# T- K5 F  n, F　　3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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6 o9 d3 C7 [8 p! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
* Z8 t% ?( x0 m! ]2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C, @. k/ Q0 G, Ktvb now,tvbnow,bttvb　　5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。

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