標題: [中式食譜] 鳳凰燉奶 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-26 08:31 AM     標題: 鳳凰燉奶

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( I$ D& s! v8 c. E+ j% p- ~" ^  s公仔箱論壇烹制材料(兩人份)- l9 o2 W4 K3 E4 J- h

; f: @- d( n) ^/ @% d+ \2 G; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
  u4 n/ w3 Y, o  G, G3 L: Z鮮牛奶(2杯)、% {/ `4 j: a0 p1 D, f5 j7 t/ b, y
雞蛋黃(6只)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {3 a' D* P: Q' o) C
細砂糖(5湯匙)
$ j0 z! e/ E, z  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% B% }- W& o9 ^4 r/ d8 _: L' l

; b& I1 R8 l6 L# ^公仔箱論壇1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ f2 n* j3 z" p6 j' x8 T
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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& `0 f+ P: h& |3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
' g7 O. n7 n6 F, x# \1 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C0 ?# z3 O8 u+ c& \
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# w/ ?8 I. K$ W2 ?& V& ttvb now,tvbnow,bttvb4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。$ [; ~  b# R9 M# ^" [& `, S
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) s$ I3 d3 f; I& f- ]3 I) Z7 H5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。9 B7 D6 V- h8 d) ?5 j% a! A
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  j  F! M$ F$ {tvb now,tvbnow,bttvb貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X: ~+ U4 w, G  @9 b  ~

; M6 S# d/ g1 s) A公仔箱論壇　　1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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' x3 D  p$ U0 J( \tvb now,tvbnow,bttvb　　2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。5.39.217.778 w, y0 R$ C( o/ Z

  A# n  G- v" k: X$ A$ Z) m5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。# h8 p$ t9 _  W2 m4 y" b/ e9 L

; W% c) G6 u- Q7 b  x% G公仔箱論壇　　4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。

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