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標題: [中式食譜] 鳳凰燉奶 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-12-26 08:31 AM     標題: 鳳凰燉奶

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烹制材料(兩人份)
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# X" O' ^( i% s. X5.39.217.77材料:公仔箱論壇8 H. i$ b; d0 U7 N1 b* v  ]$ r
鮮牛奶(2杯)、tvb now,tvbnow,bttvb( }0 u' d! }9 I( ~/ x
雞蛋黃(6只)、TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u3 n7 o7 b; x
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內,加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。5.39.217.77! ]6 t) U' K; U* x$ u
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2 用打蛋器順一個方向攪拌,直至細砂糖溶化。
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5 S/ F& i& d% T* k& }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ c7 `% d' X1 Z; ^  |3 取兩個空碗,細紗網放在碗上,倒入蛋奶液過濾,去除雜質,分別蓋上一層保鮮膜備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y* T+ u) T' M- X# \# G% @" }! y$ W
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; j! u- @, {0 t/ F9 q4 燒開鍋內的水,放入蛋奶液,加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固,輕敲無晃動感,取出撕去保鮮膜,即可上桌。
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: T6 k- D4 l* l% ~貼士:
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  1、要使燉奶表面光滑,口感嫩滑,應先蓋上保鮮膜,下鍋用小火慢蒸,蒸的時間不宜過長,否則燉奶會蒸老。  d* Z, I5 t3 I4 b

0 [8 K( W. S3 x/ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、蛋奶液應用細紗網過濾,以除去結塊的蛋清,使蒸好的燉奶更加細滑。
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3 L- G3 k" f. Z( d' Z$ d; f  R( a# m5.39.217.77  3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少,牛奶太多會沖淡蛋味,燉奶不易凝固;牛奶太少,燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
  J( k! k+ v$ A! r  {, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r1 X; m+ d' d- i) t1 b公仔箱論壇  4、燉奶蒸好後,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做為冷的甜品食用





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