標題: [中式食譜] 鳳凰燉奶 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-26 08:31 AM     標題: 鳳凰燉奶

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烹制材料(兩人份)
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# X" O' ^( i% s. X5.39.217.77材料：公仔箱論壇8 H. i$ b; d0 U7 N1 b* v  ]$ r
鮮牛奶(2杯)、tvb now,tvbnow,bttvb( }0 u' d! }9 I( ~/ x
雞蛋黃(6只)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u3 n7 o7 b; x
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。5.39.217.77! ]6 t) U' K; U* x$ u
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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+ c7 `% d' X1 Z; ^  |3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y* T+ u) T' M- X# \# G% @" }! y$ W
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; j! u- @, {0 t/ F9 q4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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: T6 k- D4 l* l% ~貼士：
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　　1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。  d* Z, I5 t3 I4 b

0 [8 K( W. S3 x/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3 L- G3 k" f. Z( d' Z$ d; f  R( a# m5.39.217.77　　3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
  J( k! k+ v$ A! r  {, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r1 X; m+ d' d- i) t1 b公仔箱論壇　　4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。

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