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標題: 发霉的面包还能吃？ [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-25 10:22 AM 標題: 发霉的面包还能吃？

　　对于勤俭持家的主妇来说，美国广播公司近日的一则报道肯定让她们十分高兴，因为再也不用为扔掉只有一点发霉的食物而感到惋惜了。
　　美国普度大学食品微生物学和霉菌专家卡森指出，大部分长在面包或水果上的霉菌都是无毒的，除非有些人对霉菌有过敏性反应，否则只要切掉发霉的部分，剩下的部分仍可食用，对健康不会有影响。2 u+ R' r0 [0 Y1 m
　　但是，有点营养专家仍认为，食物发霉是由霉菌引起的，霉菌的种类很多，不同食物上的霉菌也不同，普通老百姓用肉眼根本无法辨认哪些是有害的，哪些是无害的。而且没发霉的地方并不代表没有受到霉菌的侵害，只不过是我们看不到罢了，当温度、湿度等利于霉菌繁殖的条件成熟时，我们才能闻到或看到食物发霉的信号。
　　因此，专家主张，面包、水果或蔬菜如果发现它们发霉或腐坏了，最好是整个扔掉，为了健康还是“浪费”点好。
　　对于花生、大米、豆子等成堆存放的粮食或粗粮，如果发现其中个别颗粒出现发霉现象，一定要及时把它们挑出来，以免殃及更多，剩下的部分要尽快食用，且烹调前多用清水冲洗，加工时间也要略长一点。

作者: hippy_123 時間: 2009-1-1 11:26 AM

感谢资料.

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