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標題: [美食介紹] 奶油海鲜汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-25 10:12 AM 標題: 奶油海鲜汤

鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克

青口：500克

罗氏虾（或海虾）：250克

大蒜：1瓣

洋葱：1/4个

彩椒（红黄二色）：各1/2个

牛奶：1杯

水：4碗

　　昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。

. S$ _6 o' {0 \4 u0 l　　调味料：
　　橄榄油：3汤匙( A( G4 J1 Q  M4 K  m
　　黄油：2汤匙/ _5 ~0 B  R# B3 U; z4 ~
　　白酒：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb' ^, L7 o8 u5 c7 |" h% }0 I1 F
　　盐：适量公仔箱論壇: D- W1 N) ^. j! e; G. T
　　白胡椒粉：1/3汤匙5.39.217.77: T4 {, j; l. R6 l0 y5 C1 F
　　5.39.217.77! J' O- d0 [. F( O% I1 r- L
　　做法：5.39.217.77' G4 j% z! V( b) }
　　1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；公仔箱論壇  \( X/ S- C' w6 m$ H) k& p
　　2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；
6 l' ^# X) C: |! a5.39.217.77　　3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；
' m* [) ]* Y8 I. i) J公仔箱論壇　　4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。
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　　1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。5.39.217.77/ O8 c- n2 D$ Z* f( `* m4 H! z" M
　　2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口

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