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標題: [美食介紹] 奶油海鲜汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-25 10:12 AM 標題: 奶油海鲜汤

鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克

青口：500克

罗氏虾（或海虾）：250克

大蒜：1瓣

洋葱：1/4个

彩椒（红黄二色）：各1/2个

牛奶：1杯

水：4碗

　　昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。/ ]7 l6 q/ X0 B; ^
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　　调味料：公仔箱論壇, s1 X. t. Q! H- Z, |0 @
　　橄榄油：3汤匙
　　黄油：2汤匙
8 X9 }( @; ?! i( z+ W: ]( C　　白酒：1汤匙
$ Z4 E) D( d: ~tvb now,tvbnow,bttvb　　盐：适量公仔箱論壇: c8 _7 r4 I4 N- W
　　白胡椒粉：1/3汤匙9 J0 D5 I. v: ~5 L2 c
　　. H1 y- r$ w$ \$ |6 o
　　做法：
% |* \6 _+ C/ u8 t公仔箱論壇　　1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；+ F. a' l6 r% I
　　2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；
  m6 f8 V0 b  c　　3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 G+ B0 A7 ~$ u3 R1 ?" D
　　4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。
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   靓汤心水
/ n7 w9 o$ P3 p% b: [　　1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。- j3 T8 R+ r" P. R# Z
　　2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口

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