鲫鱼味道鲜甜，肉质细嫩，富含蛋白质，脂肪含量低，是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族，她采用一鱼两吃之法，用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜，再配上白米饭做晚餐，既能改善女生冬天手脚冰凉的症状，又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。5.39.217.77/ f( U/ v W6 ^8 w+ W
, x5 W4 l5 n$ S' Y1 X公仔箱論壇 烹制材料(三人份)5.39.217.77 |6 \! @/ ]' q' i0 j& N
公仔箱論壇+ W# ~; o0 b! s5 G3 C 材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片) 5 q/ C& }) C3 p' s7 v" d { 酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯) 1 h' r( [5 s7 z* k, x2 k/ h6 h公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙) * [- {2 _: _7 `% c" @$ t! V ; `/ U% `5 A) h+ r9 g 做法： + i& ?$ Y% d& @: t9 V( z( j2 a公仔箱論壇公仔箱論壇 q/ R% [" j2 o3 v3 M7 C 1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W: E6 D( G$ z3 e, e 2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。+ n# q% q. U& N) k# \ 3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。 / ?; k: X) U0 O' d2 Otvb now,tvbnow,bttvb 4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。 : c" @, j5 b! Q1 L0 g 5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb8 a% F1 N2 p" ]) f% q- q l 6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。 * ?. Y- ]( y1 S- K; S" [' S2 |! e公仔箱論壇 7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。公仔箱論壇+ \" ~& r2 E+ R9 S- y 8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦！ " Y& Q! n7 _7 s' f. n+ C% d7 r5.39.217.77 公仔箱論壇2 X5 B( f: e1 l: `8 Z, @1 U
4 ]" J e; F; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士 % ?; t% ?" W8 b* L- `! F公仔箱論壇 ) @1 Y: d% o, i. C H 1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。 L; C3 A2 A- f3 l* V 2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。 . K( G) S& b. y5 j2 R 3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。+ Y& ~0 p" S' r2 R2 x. I2 E* n 4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。 9 J% Y. m2 v; u 5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。作者: doggie12 時間: 2009-1-1 03:03 AM
