公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 冰糖雪梨炖燕窝 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-23 10:25 AM 標題: 冰糖雪梨炖燕窝

白燕：8克

冰糖：适量

雪梨：1个

川贝：6克

水：2碗

　　燕窝历来是名贵的滋补品，因其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹，所以一直被女性、尤其是有钱女性追捧。虽然早有学者指燕窝营养不过和鸡蛋、牛奶类似，但正因为它的难得，才益显珍贵。经过几小时、甚至是一天的烹制后，把那盈盈一小碗捧在手里，细品慢咽，自己都不禁觉得矜持起来。有时，奢侈品的价值不就在这里吗？9 x6 ~4 Q# T- `9 V9 r, F! T) l; j6 K

　　(一人份)
　　做法：
　　1. 燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡（如果是晚上炖，也可以早上开始泡；用白色碗较容易发现杂质），待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。
　　2. 梨洗净削皮，从蒂部往下1/3处打横切开做盖（有心思的话可切成锯齿状），挖去内核；
　　3. 川贝母洗净锤碎，用一碗水煮15分钟，隔渣留水待用；* a4 Z5 l3 R% G) X5 l2 @
　　4. 把择净的燕窝放入做好的雪梨盅，盖上剩余部分，放入炖盅，再倒入煮好的川贝水、清水和冰糖，炖盅加盖文火隔水炖2小时即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" u( o) b# ^5 f7 O
　　功效：
　　养阴润燥，益气补中，止咳化痰。但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。
" U1 h$ h# }8 D2 y% n

tvb now,tvbnow,bttvb, b8 `8 `' D$ ^7 G
　　靓汤心水5.39.217.778 v- m& ]/ @. i: ^+ G8 j
公仔箱論壇$ ~4 _! @7 @$ b0 {& E0 v* t
　　1. 一般泡燕窝都需6小时以上，所以要预先泡发；有人说泡燕窝的水有营养，倒掉好可惜，其实泡过的水更多地溶解了污物，营养则是九牛一毛，所以无需舍不得。不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6－8倍的“发头”。公仔箱論壇5 y' t0 Z! \# K8 B5 n# N9 P# u
　　2. 若是掺假的燕窝，泡在水里半小时水会混浊；真正燕窝，哪怕是毛再多的毛燕窝，泡在水里半小时，水仍然是透明的。
　　3. 川贝也可不另外煮水，直接和其他材料一起放入炖盅即可。

作者: 柔 時間: 2008-12-31 07:24 AM

thank you !!

作者: chitmak11 時間: 2009-1-1 01:03 AM

thank for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)