標題:
[中式食譜]
幾道美味家常菜,營養均衡又可口,美味下飯很健康,值得一試
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作者:
lcikciel
時間:
2020-10-30 09:11 PM
標題:
幾道美味家常菜,營養均衡又可口,美味下飯很健康,值得一試
五花肉燒油豆腐
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用料
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主料豆腐泡200克辣椒5個五花肉100克香菇10朵
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輔料生抽1茶匙郫縣豆瓣醬1茶匙老抽1茶匙蒜末1茶匙蔥末1茶匙薑末1/2茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙
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做法
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1.主料:豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵(提前泡發好)、辣椒5根
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調料:郫縣紅油豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、蔥末1茶匙、薑末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙
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2.處理食材:豆腐泡從中間一切二、豆泡切開更容易入味,五花肉切薄片、杭椒斜著切成段(喜歡吃辣一些的同學可以加兩個小米椒)
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3.熱鍋涼油,放入切好的五花肉煸炒至吐油,放入蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬小火炒出紅油
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4.炒出紅油後,沿鍋邊烹入一茶匙料酒去腥。加入1茶匙老抽炒勻讓五花肉上色
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5.加入泡發好的香菇炒出香味。(如果用的是大香菇要切開,我用的是小香菇,沒有切)
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6.炒出香菇香味後,加入切好的豆腐泡、生抽醬油、少許白糖
助性藥
郫縣豆瓣醬裡面有鹽分,所以做菜時用到豆瓣醬的時候鹽要酌情少放或不放
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7.加入多半碗水與食材持平,大火燒沸改小火燒幾分鐘。燒制的過程中可以用鍋鏟壓油豆腐,使其充分吸收湯汁,吸飽了湯汁的油豆腐吃起來會爆汁哦~
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8.燒至湯汁減少,豆腐泡綿軟入味吸足了湯汁,加入切好的青椒段大火快炒。
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9.炒至青椒微微斷生,用水澱粉勾芡。
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10.推炒至芡汁濃稠,基本上都裹在食材上即可關火盛出。
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毛豆酸茄子
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製作流程:
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1、圓茄子400克去皮,切成厚片,在上面打淺一字刀,再改成菱形塊。
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2、鍋下寬油燒至八成熱,下茄子片快速炸香,撈出瀝油。
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3、鮮毛豆100克煮熟。
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4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、薑汁、料酒各5克、鹽4克、味精3克、胡椒粉3克、水澱粉15克調成芡汁。
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5、鍋留底油燒熱,倒入料汁熬開收濃,下茄子片、毛豆粒大火翻勻,起鍋裝盤即成。
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農家雞塊
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材料:雞半隻杭椒50克、料酒、老抽、蠔油、白砂糖
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做法:1雞肉洗淨後斬成小塊
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2取一隻盤子,將雞肉塊放入盤中,加鹽、料酒、老抽醃制半小時
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3加入幹澱粉用手抓均勻、杭椒切成小圈備用
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4炒鍋燒熱後,放入油燒熱後,加入雞肉和1、2顆幹辣椒翻炒均勻
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5加入蠔油、白砂糖繼續翻炒至變色後、注入一碗熱水,煮開後用小火慢慢收幹湯汁
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6最後放入杭椒圈炒均勻後即可、農家雞塊製作完畢,趕緊嘗嘗吧
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