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標題: [健康資訊] 「黑豆」可預防腸癌！心臟、肚腹通通顧 但有2種人要少吃 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2020-10-16 12:28 PM     標題: 「黑豆」可預防腸癌！心臟、肚腹通通顧 但有2種人要少吃

你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。tvb now,tvbnow,bttvb6 @4 L$ U3 N% ]- U+ l9 z$ R* q. ^
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。5.39.217.77+ q! R; y4 u! ]% s& F6 C
1.預防腸癌5.39.217.77" T1 j3 q+ R$ X& j' i% S4 ]
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
! l' \% A. J; `; A; [: ~  K) Otvb now,tvbnow,bttvb2.防止心血管疾病- H0 `& o7 D7 \* l0 E
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
% x$ R8 W) H5 }# e3 h3. 減輕糖尿病5.39.217.772 D. _, O2 Z1 ~) L1 g5 p$ M! h
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
: C+ m0 H5 U* o7 _4.降血壓tvb now,tvbnow,bttvb. I: G5 t/ V& h9 ~
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
. u8 }; F3 X9 C: W4 o) C* s5.39.217.775.維持骨骼健康tvb now,tvbnow,bttvb, g7 t! B6 e8 R  G
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
7 E' v) \" \) \4 g& R5.39.217.77不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。, X7 I( \  r# d% ~8 h6 n
》怎麼吃？" N* L2 J* Z# h9 ~) q+ P
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
  E2 K5 k+ U! }# |5 Z1 n+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆濃湯（1人份）作法如下：5.39.217.773 h+ y7 r  l' Y8 k
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
9 X. t2 ]# t3 ~8 j; q0 ^: ~5 s/ }1 f作法：, c$ q3 D' }5 N5 Y8 K$ o
1.黑豆要先泡過水。/ ?" u; F( i: p
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。+ f9 e* ^, [4 N3 x
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。4 D0 b( ~9 j+ b$ F( Z% ?6 S6 [, }
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
) v8 O  O$ j( E- F9 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C, `5 Y8 @! \
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。



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