公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 绿波鸭血汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-18 12:00 PM 標題: 绿波鸭血汤

鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架（或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。# U) v( k+ M( J7 \8 ?. h3 S: a
1 |7 W  a2 b9 D1 C" Q
　　调味料：7 p8 F3 B  M5 K' s/ F5 z0 T
　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R" H  B( T8 L
　　做法：- ~% [9 O9 u! t1 b8 M
　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；5.39.217.77& T( g% B5 n& ?8 p2 q6 s  u* a
　　4. 葱洗净切成末；7 Y7 h* p7 L& K; B
　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R! c: V' s+ O; S1 c
　　功效：
　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
* O- v2 D% y! l! R2 Q+ s# b" [
　0 g' _" ], g) g% y
　　靓汤心水2 V3 Q$ w+ B9 p% b8 ^' Z- ]
　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。公仔箱論壇. N$ a0 G: P# k0 Z7 ]4 r
　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。tvb now,tvbnow,bttvb6 s! g; I; f, b: Z& M
　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)