標題: [美食介紹] 绿波鸭血汤 [打印本頁]

---

作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-18 12:00 PM     標題: 绿波鸭血汤

鸭血：200克

菠菜：400克

葱：2条

鸡骨架 （或鸭架）：1副

猪筒骨：1斤

姜：3片

水：8碗

　　鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
- N3 r2 N0 b, U) r( j  P0 u9 Q5.39.217.77
+ R0 }. i) k( A4 q+ ?5.39.217.77　　调味料：
; t- l2 H* R+ V( x' H5 W公仔箱論壇　　油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
& A$ \) O( d* g: s' v+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
, w% Z5 k# j. q0 ~( A　　1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
9 \! g" l. \2 r. A/ o2 F　　2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
: h: y' n7 _, @$ b9 C; y% z. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
, g) ~" {7 l8 S& Y4 a8 w8 Q公仔箱論壇　　4. 葱洗净切成末；
, w# S- m4 E" M; g/ h" X公仔箱論壇　　5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
8 f5 M/ _! ?/ s" V, U# g2 J5.39.217.77　　功效：
: f' @/ d2 B' B5 }* O' h　　补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k2 J  g3 D- }5 M+ Y7 A4 f
! m3 Q+ ]( K6 }; \) T6 J$ B4 P
　tvb now,tvbnow,bttvb+ M; D; n( f7 g* A* ]1 q
　　靓汤心水公仔箱論壇+ W: _2 v% b9 ~" |& `: I
　　1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
: ]" Y, L  u1 O　　2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
9 _* {3 ?! e6 [公仔箱論壇　　3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0