標題:
10種口味通通愛‧必懂咖啡知識
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作者:
jesslynkli80
時間:
2008-12-17 01:16 PM
標題:
10種口味通通愛‧必懂咖啡知識
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1. 黑咖啡(Black Coffee)
──直接用咖啡豆燒製的咖啡,不加奶等會影響咖啡原味的飲用方式。
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2. 白咖啡(White Coffee)
──在咖啡中加入牛奶。
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3. 濃縮咖啡(Espresso)
──意大利式濃縮咖啡,以熱水藉由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末沖煮出的咖啡。
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4. 卡布奇諾(Cappuccino)
──蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫(或蒸汽打發)的牛奶,有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各佔1/3。
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5. 拿鐵咖啡(Caffe Latte)
──咖啡加上大量的熱牛奶和糖。它由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。
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6. 加味咖啡(Flavored-coffee)
──依據各地口味,在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉荳蔻、橘子花等不同調料。
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7. 摩卡咖啡(Caffe Mocha)
──咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油,有時加入冰塊。
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8. 美式咖啡(American Coffee / Americano)
──濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。
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9. 愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)
──在咖啡中加入威士忌,頂部放上奶油。
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10. 越南式咖啡(Vietnamese Coffee)
──將咖啡粉盛在金屬特殊的泡製過濾器倒入沸水,讓咖啡一滴一滴流到杯子裡。等咖啡滴完,隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好再飲用。
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咖啡豆A&R
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市面上的咖啡主要分為阿拉比卡(Coffee Arabica)與羅布斯塔(Coffee Robusta)兩個原種。
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品質較好,較昂貴的咖啡豆皆來自Arabica。它是世界上栽培最多的咖啡豆,佔咖啡供給量70%,多產於中南美洲熱帶地區。Arabica咖啡樹需種在高海拔的傾斜坡地上。由於咖啡豆香味特殊,味道豐富,且咖啡因較少,所以售價更高。
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Robusta咖啡豆約佔世界產量的20至30%,對熱帶氣候有極強抵抗力,主要種在海平面高度200至300公尺處。這種咖啡豆香氣較貧乏,苦味強,酸度不足,咖啡因是Arabica的一倍。它多用作沖泡冰咖啡、即溶咖啡及罐裝咖啡,還有混合調配之用。
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