標題: [中式食譜] 菠 蘿 咕 嚕 肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-16 01:23 PM     標題: 菠 蘿 咕 嚕 肉

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材 料! s; C, O$ d: u6 _& x/ |
脢 頭 肉 150 克 、 菠 蘿 1 個 、 三 色 甜 椒 各 1/2 隻 、 紅 辣 椒 1 隻 、 生 粉 1 碗 、 蒜 片 / 生 粉 水 各 少 許
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醃 料 ： 生 抽 2 茶 匙 、 蛋 2 隻 、 生 粉 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 r' D, g9 L% i9 o  m
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糖 醋 汁 料 ： 水 300 毫 升 、 鹽 1/2 茶 匙 、 片 糖 700 克 、 米 醋 600 毫 升 、 山 楂 餅 20 塊 、 茄 汁 200 毫 升 、 OK 汁 / 汁 各 1 湯 匙
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, n. ^$ s; N) M4 R. h" X做 法- H, O8 T5 ~4 d( j
1. 脢 頭 肉 切 厚 片 ， 加 醃 料 醃 15 分 鐘 。 5.39.217.77$ U3 m& w( c3 b( }1 l

5 V. B& F, J' t1 q6 {2. 菠 蘿 開 邊 ， 挖 肉 切 粒 ， 殼 留 用 ； 三 色 甜 椒 切 角 ； 紅 辣 椒 切 細 角 。 5.39.217.77! N0 Q9 q! ~7 G  ^: j9 I

6 [5 M* @& s* \6 L8 X1 O# K3. 起 鑊 煮 滾 水 ， 加 鹽 、 片 糖 及 山 楂 餅 煮 溶 後 熄 火 ， 加 入 OK 汁 、 汁 、 茄 汁 及 米 醋 攪 勻 成 糖 醋 汁 盛 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb# }2 Y/ I  Y% Q6 j
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4. 大 火 燒 熱 大 鑊 油 至 180oC ， 豬 肉 片 拍 上 生 粉 ， 放 鑊 炸 5 至 6 分 鐘 至 浮 起 。
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5.另 一 邊 起 鑊 用 中 火 爆 香 蒜 片 ， 落 三 色 甜 椒 、 菠 蘿 及 紅 椒 兜 炒 至 略 略 轉 色 ， 加 約 一 飯碗 份 量 的 糖 醋 汁 兜 勻 ， 加 生 粉 水 埋 芡 ， 即 時 於 另 一 鑊 將 炸 好 肉 片 過 落 鑊 兜 勻 。* {- B" @, J* _! g7 p& W

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生 炒 排 骨 做 法 一 樣 ， 只 是 咕 嚕 肉 用 肉 片 ， 生 炒 排 骨 則 用 排 骨 。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-20 01:22 AM

i love it so much,,thx 4 sharing

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