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標題: [藥膳] 紮 膠 水 鴨 湯 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-12-14 12:27 PM     標題: 紮 膠 水 鴨 湯


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材 料
+ n) F2 c0 A( w& u$ ^1 S5 L1. 特 厚 紮 膠 公 3.4 兩 ︰ HK$1,2754 Y" S7 y0 v" M8 B/ d) a6 j! v8 E
2. 法 國 野 生 水 鴨 668g ︰ HK$367.4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L0 v2 E; L# s. J0 }9 N
3. 北 海 道 支 幸 超 頂 元 貝 300g （ 分 8 次 ） ︰ HK$600
# n$ M. \# G4 @5.39.217.774. 意 大 利 海 鹽 ︰ HK$65+ F+ f, S# P. I$ R8 j# l5 ^
5. 薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~4 q! O) S3 V$ r
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9 L) ?" h+ z% w, }' u, S% D+ _; ^8 }廚 具
) X+ E- T$ H; R/ I' W5 K  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. WMF 不 鋼 大 湯 煲 28cm ︰ HK$2,980
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3. 計 時 器 ︰ HK$188
: |2 Q7 |7 U: \. m, ^# ?公仔箱論壇4. 廚 房 剪 刀  ︰ HK$395
5 G  y7 E* z/ Q: \4 c" p0 i2 Utvb now,tvbnow,bttvb5. 拔 毛 鉗 子  ︰ HK$1305.39.217.77$ r1 i& I3 t7 J2 k7 o! D
6. 5 公 升 電 子 瓦 ︰ HK$468
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製 法
9 F8 Q, d+ @6 Y0 w# |7 W1. 不 鋼 大 湯 煲 ， 煲 水 8-9 公 升 。 水 滾 後 ， 熄 火 ， 把 紮 膠 放 入 。 蓋 上 煲 蓋 子 。 約 12-15 小 時 後 ， 水 變 回 室 溫 ， 開 蓋 ， 把 紮 膠 取 出 。
3 p5 a! d+ T! M2. 用 廚 房 剪 刀 或 廚 師 刀 把 紮 膠 剪 或 切 成 塊 件 。
! T2 T1 ~" F- a" [) T5.39.217.773. 取 江 瑤 柱 約 一 兩 （ 38g ） ， 浸 水 過 夜 。
  Q0 e& Q* Z0 m1 k, Y, }7 [4. 水 鴨 解 凍 ， 清 洗 乾 淨 。 特 別 留 意 內 腔 部 份 。
* y- O' {* u8 G! s5. 用 拔 毛 鉗 子 拔 掉 少 許 鴨 毛 。
/ }0 S+ j& j4 p$ \6. 不 鋼 大 湯 煲 ， 煲 水 8-9 公 升 ， 水 滾 後 ， 把 水 鴨 放 入 。 水 翻 滾 ， 煮 約 20 分 鐘 。
% @- a9 m* ^2 g- K5.39.217.777. 把 水 鴨 取 出 ， 把 水 棄 掉 。 重 新 再 煲 清 水 8-9 公 升 。 水 滾 後 ， 把 水 鴨 放 入 。 水 翻 滾 ， 煮 約 15 分 鐘 。
8 R( c) U% X5 i& J5 Ztvb now,tvbnow,bttvb8. 把 水 鴨 取 出 ， 把 水 棄 掉 。 再 煲 水 8-9 公 升 。 下 薑 4-6 片 。 水 滾 後 ， 把 水 鴨 放 入 。 水 翻 滾 ， 此 次 煮 約 10 分 鐘 ， 見 油 點 已 不 多 ， 即 可 把 水 鴨 取 出 。
' k1 A( g9 l  y! W) g7 Q9. 煲 水 （ 連 同 浸 江 瑤 柱 的 水 ） 約 2.5 公 升 ， 至 滾 熱 。 ) a2 P0 K8 R5 ?) i. D
10. 電 子 瓦 內 ， 放 入 水 鴨 、 紮 膠 和 江 瑤 柱 ， 加 薑 4-6 片 ， 把 熱 水 倒 入 。 校 High 掣 。 燉 約 2.5-3 小 時 。
( Y3 O3 J/ J; `0 x" P  A公仔箱論壇11. 下 鹽 調 味 。 約 得 湯 十 碗 。
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