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標題: [藥膳] 紮膠水鴨湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-14 12:27 PM 標題: 紮膠水鴨湯

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材料) G$ P; N  W' S7 [0 }
1. 特厚紮膠公 3.4 兩︰ HK$1,275
2. 法國野生水鴨 668g ︰ HK$367.4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- a: Y. T; ]" b+ a& ^
3. 北海道支幸超頂元貝 300g （分 8 次）︰ HK$6002 j, A: ]% D  }7 e; f
4. 意大利海鹽︰ HK$65
5. 薑5.39.217.775 H3 C  Z% P3 a# D" m& ^
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廚具3 M! ?4 P' q$ D- u5 b
1. WMF 不

鋼大湯煲 28cm ︰ HK$2,9805.39.217.77+ s; S  O+ ~- Z
2. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85
3. 計時器︰ HK$188& s3 W0 r' I/ h3 [7 `0 o
4. 廚房剪刀  ︰ HK$395TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q2 ~7 W# P8 G2 y" ^5 I
5. 拔毛鉗子  ︰ HK$130
6. 5 公升電子瓦

︰ HK$4685.39.217.77) J. i( v. w+ [' Y
7. 量匙一套︰ HK$25# A- U9 B& }, u) O& ]

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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M8 w4 {* i1 N1 Y I
1. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升。水滾後，熄火，把紮膠放入。蓋上煲蓋子。約 12-15 小時後，水變回室溫，開蓋，把紮膠取出。 9 Q0 o9 p1 X) m% z. h
2. 用廚房剪刀或廚師刀把紮膠剪或切成塊件。公仔箱論壇; c9 y3 s/ Z8 k- l3 f
3. 取江瑤柱約一兩（ 38g ），浸水過夜。
4. 水鴨解凍，清洗乾淨。特別留意內腔部份。
5. 用拔毛鉗子拔掉少許鴨毛。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U# z5 e& S0 N+ u- h
6. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升，水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 20 分鐘。
7. 把水鴨取出，把水棄掉。重新再煲清水 8-9 公升。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 15 分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v5 Z+ j1 d5 y+ [7 N' Q
8. 把水鴨取出，把水棄掉。再煲水 8-9 公升。下薑 4-6 片。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，此次煮約 10 分鐘，見油點已不多，即可把水鴨取出。 - ^3 K9 |2 H2 C& {7 C/ Y
9. 煲水（連同浸江瑤柱的水）約 2.5 公升，至滾熱。 " w& o# S) s+ x! b# h
10. 電子瓦

內，放入水鴨、紮膠和江瑤柱，加薑 4-6 片，把熱水倒入。校 High 掣。燉約 2.5-3 小時。 8 x X# x' h. R
11. 下鹽調味。約得湯十碗。

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