飲食要抓得住大腦的營養喜好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U% D! y/ ^0 P* J d
9 }) V* o$ i, X; T& P' r5.39.217.77油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。1 h9 H4 i& l$ K+ i4 g
2 _8 V5 M0 R' }
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。 \' B" N8 t+ P! P + p, Z: Y3 e# Z' N2 f% \大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油tvb now,tvbnow,bttvb n O. c' R, I- F V5 @2 F. n
2 \. {! I; z; `& A# v低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。 $ H6 q1 J3 {/ e( k; K7 a6 |( j 8 a( a+ l L3 V2 _1 A5.39.217.77" T$ l+ q/ Z$ Z; t" b
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。5.39.217.778 s3 ]4 O/ S) j. h, T7 G d
/ G& K$ n- a. K% l. F5.39.217.77一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。 : D" J6 t4 `5 C- V; w! k$ @; u7 X ! J- `- w1 o% a, H7 c p1 i, g, t/ D! J% i. q5 T1 X& V6 k$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ H; [( O5 B# W" S% b
; ]) a- i, M2 v V- |5.39.217.77▼表 2-1：食用油選擇建議表 8 H' w& B8 R* I {8 ~5.39.217.77 ' k$ C% a9 x$ L食用油主要考量原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb! y* |3 p) i4 u
. f0 j& V( A3 Q h
1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。 `! {' K) N% Y, x
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。 % L, M; [+ |' z4 k& H公仔箱論壇3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表5.39.217.77- g/ _7 i" ]; F9 y
Omega-9 占比高相對比較安全。- O9 Y H+ {) }$ p
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。 * Z/ H4 b% x1 b9 X公仔箱論壇, {! q8 k4 X0 @# N0 T2 Y
大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。, w" V* N; y1 u, D* S- }* j+ Q5 T
tvb now,tvbnow,bttvb( P$ K+ _/ {2 D5 U+ V* L; A: N
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w! f/ ]' Q Z7 T" C
tvb now,tvbnow,bttvb% e m- a1 y6 [' [
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {" L) s% u9 Z/ m" R; m5 i0 g
tvb now,tvbnow,bttvb ^' w6 e8 j2 Z; d0 p( D+ o 查看相片 - |% q: O; k3 a9 P, S5.39.217.77 ' }7 [. ?5 I5 X _# O" ?/ a/ i5.39.217.77 " G5 V% J- k4 `1 N' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表 2-1：食用油選擇建議表 + Z& a r! _: g M5 ~1 vtvb now,tvbnow,bttvb更多公仔箱論壇4 u" {; i& x) k( ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a( l: v. h9 K
Omega-6跟Omega-3 要1：1 + D( b4 y# B7 t1 H/ P- [5.39.217.77 9 h4 X+ V z- ^) S- b: P5.39.217.77油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。 3 e K0 V0 p, ]公仔箱論壇 & M' C0 N2 {, vtvb now,tvbnow,bttvb由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。+ ~9 u4 W+ M8 U8 W3 r0 F3 G+ H v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C1 U H8 M4 M" O# v/ R
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。公仔箱論壇1 h1 _+ r# E, c' B9 \7 ]% f
2 @3 O. B5 l- R1 m" y4 \
人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。5.39.217.77, V! m+ X' R8 B
& v, d1 t# }* p6 ]4 y3 C/ k9 A% D
公仔箱論壇" h! Z& ^, N' |( q) y) c @6 T
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。tvb now,tvbnow,bttvb& h7 f5 w* S. w1 J
查看相片
tvb now,tvbnow,bttvb# Z+ t- R8 y( ^, C8 P, F) n+ I