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標題: [甜品] 绿豆酥皮儿 [7P] [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-14 09:18 AM 標題: 绿豆酥皮儿 [7P]

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要做两个面团油皮和油酥5.39.217.77, H9 r) c8 ?- {5 ?/ t) d$ }

5.39.217.777 [5 W0 ~1 \% D* V0 q# ~
材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。tvb now,tvbnow,bttvb! F! w, Q: S R& K5 I' t9 t, E
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。

油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）. \" A0 d1 O. W( G2 ?2 T3 o
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）5.39.217.777 w8 R, h# \! e6 L5 y' {, r
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）0 Q, B5 e" ]4 S" n: J" N. K
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）

冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）' G, [2 p/ {4 w& D4 g0 P0 n. k
将油酥放在油皮上（见下图2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [& f) A" m, t/ m% ?0 H' A3 I5 D
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）tvb now,tvbnow,bttvb0 A1 u1 [% X: b% {1 `. r, d- Z
将面团擀长，卷起（见下图5，6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |7 i; Q) ]8 V+ ?
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
卷起后压扁，擀圆（见下图3）tvb now,tvbnow,bttvb) Q/ g7 `/ c" J: ?7 Q* a
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）2 }4 v0 d& d: \& C
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l% J4 C# K4 G1 g. d
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）tvb now,tvbnow,bttvb$ X; U7 m: F- q8 {
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）% F0 t- d. l% |2 `, M' S
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香酥的绿豆酥皮出炉了。tvb now,tvbnow,bttvb# t3 [. i! \% n- D) t1 m$ p" w% q

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