標題: [甜品] 绿豆酥皮儿 [7P] [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-14 09:18 AM     標題: 绿豆酥皮儿 [7P]

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要做两个面团油皮和油酥
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- J6 b' u4 `$ H9 U7 c3 K' ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
# K% r1 K  m+ Q+ D1 x. d5.39.217.77B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。2 Z9 F; S* X0 j0 T- E+ N
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0 `  k8 k( b/ s& C1 n, m* }油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）5.39.217.77' r7 \5 B+ G% x7 k: O
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）tvb now,tvbnow,bttvb& r$ V0 v+ i$ A( m. f! ~& m
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）7 Y! }1 D/ k, O/ s
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
' W  t; J9 [& a2 Y2 p4 v3 P将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
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! C1 j  G+ g1 `8 m/ z- ^6 wtvb now,tvbnow,bttvb冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
) h1 F2 @* {, }& e( R. a$ c$ Ltvb now,tvbnow,bttvb将油酥放在油皮上（见下图2）
# q6 f- B- r2 @( m: `tvb now,tvbnow,bttvb用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
  r9 Q8 Z5 o/ y公仔箱論壇将面团擀长，卷起（见下图5，6）. K" U+ U+ g. |* e2 |- ?$ q

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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
* [* K* B" m, a- w0 s. {5 g卷起后压扁，擀圆（见下图3）
5 g# g2 B/ {, k3 y: `( j$ L包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
- l5 x; R, s% \5 D5.39.217.77烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）* W2 u+ O  z+ u) ]% j0 X

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/ D/ y: ]! g, E* P1 K- [' U公仔箱論壇画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
. D; d, v% i' }# |4 D3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）: r' ]& f- I3 a" N. E* p  e
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
0 u( Y; k- M& c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 S- M/ j( s* e1 c  n" h1 u6 L4 D7 c
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香酥的绿豆酥皮出炉了。
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