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標題: [甜品] 绿豆酥皮儿 [7P] [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-14 09:18 AM 標題: 绿豆酥皮儿 [7P]

要做两个面团油皮和油酥# [' d: F& f+ K: T+ ]* \

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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。5.39.217.77. N+ P8 k; G- _9 F. F5 X
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）' A8 Z0 B9 X% G0 P' r- ]- Y5 T
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）公仔箱論壇6 t$ [: p q3 x2 o4 D" ]. x+ L
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）公仔箱論壇1 Q' c/ y6 {. T6 t
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）

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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
将油酥放在油皮上（见下图2）0 Q- B; c5 c" y
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）8 G; l0 ]) A4 S* \9 g" O
将面团擀长，卷起（见下图5，6）

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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）5.39.217.77) }# _/ S7 U* Y* B1 d8 i
卷起后压扁，擀圆（见下图3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R$ Z: N% Q- @+ n+ y
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j% o# f0 r5 _# l9 `- S; x
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）

画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）. I7 h7 X7 X- |( m5 m @. `# c
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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香酥的绿豆酥皮出炉了。

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