標題:
[中式食譜]
滑蛋牛肉
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作者:
alanchoi2009
時間:
2008-12-14 01:27 AM
標題:
滑蛋牛肉
【材 料】
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牛肉片 200公克
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蛋 3顆
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蔥 1支
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蒜頭 2顆
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【調 味 料】
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鹽 少許
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【醃 料】
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嫩精 1/4小匙
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糖 1小匙
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醬油 1小匙
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酒 1大匙
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水 4大匙
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【做 法】
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1.蔥切段；蒜頭切片；蛋打散加少許水拌勻，備用。
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2.牛肉片以所有醃料拌勻放置醃約30分鐘備用。
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3.熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。
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4.作法3鍋中留少許油，倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻撈起。
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5.作法4原鍋放入作法1的蔥段、蒜片爆香，再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋，快速拌炒均勻，再加鹽調味即可。
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